Kuinka korvata majoneesi: 14 alkuperäistä vaihtoehtoa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Smetana piparjuurella, jogurtti currylla, tartaari ja muut vaihtoehdot Olivierille, silli turkin alla, ranskalainen liha ja muita ruokia.

Kuinka korvata majoneesi salaateissa

Hapankermakastike sinapin kanssa

Sopii silakkaan turkin alle ja muihin kerrossalaatteihin. Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Ainesosat

• 2 keitettyä keltuaista;
• 200 g smetanaa (vähintään 20% rasvaa);
• 1 rkl Dijon-sinappia
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Soseuta keltuaiset smetanalla, lisää loput ainekset. Vatkaa tehosekoittimella (noin 30 sekuntia) saadaksesi kuohkeamman koostumuksen.

Muista käyttää rasvaista smetanaa: se on paksumpaa ja säilyttää paremmin salaatin muodon. Mutta Dijon-sinappi voidaan korvata tavallisella venäläisellä sinappilla.

Jogurttikastike raejuustolla

Sopii Olivierille ja muille sekalaateille. Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Ainesosat

• 200 ml rasvatonta jogurttia ilman lisäaineita;
• 200 g rakeista raejuustoa;
• 2 keitettyä keltuaista;
• 2 tl venäläistä sinappia;
• 2 tl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja vatkaa hyvin tehosekoittimella. Perfektionistit voivat esihankaa juustomassan siivilän läpi. Kastiketta pitäisi saada melko paksu, koostumukseltaan ja maultaan lähellä majoneesia.

Voit käyttää kefiiriä jogurtin sijaan.

Papukastike

Sopii sekalaatteihin ja liharuokiin. Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Ainesosat

• 200 g purkitettuja valkoisia papuja;
• 1 sitruuna;
• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl sinappia
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Valuta pavut ja soseuta pavut tehosekoittimella. Lisää yhden sitruunan hedelmäliha (on parempi valuttaa puolet mehusta), auringonkukkaöljy, sinappi, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kuinka korvata majoneesi kuumissa ruoissa

Smetana kastike piparjuurella

Sopii nyytiin ja sianliharuokiin. Kypsennysaika: 2 minuuttia.

Ainesosat

• 200 g smetanaa;
• 2 ruokalusikallista piparjuurta;
• ½ tl valkosipulijauhetta;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa.

Juustokastike

Sopii uuni- ja perunaruokiin. Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Ainesosat

• 100 g rakeista raejuustoa;
• 250 ml maitoa;
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl kuminaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Hiero raejuusto maidolla. Lisää tuloksena olevaan massaan sinappi, kumina, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Säilytä kastike jääkaapissa.

Kastike juustomassa ja tomaattipyreellä

Sopii pizzoihin, hampurilaisiin ja lämpimiin voileipiin. Kypsennysaika: 2 minuuttia.

Ainesosat

• 100 g rahkajuustoa;
• 100 ml tavallista jogurttia;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita ja vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella. Jos jogurtti on liian ohutta, vähennä määrää. Voit myös lisätä kuivattuja yrttejä tai tuoreita yrttejä.

Tartarus

Sopii kala-, äyriäis- ja kanaruokiin. Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Ainesosat

• 2 keitettyä keltuaista;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• ¹⁄2 sitruunaa;
• 120 ml oliiviöljyä;
• iso nippu vihreää sipulia;
• 1 suolakurkku;
• 5 oliivia;
• 2 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Soseuta munankeltuaiset haarukalla. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita puolikkaan sitruunan mehuun. Vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella ja kaada oliiviöljy varovasti joukkoon.

Kun kastike sakenee, lisää hienonnettu vihreä sipuli, kurkku ja oliivit. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lähetä se myös tartaariin. Sekoita kaikki huolellisesti, säilytä jääkaapissa.

Kurkku kermakastike

Sopii sian- ja naudanliharuokiin sekä perunoihin. Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Ainesosat

• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 g tuorejuustoa;
• 6 ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa;
• nippu tilliä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese kurkut ja raasta keskikokoisella raastimella. Purista mehu pois. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Sekoita siihen kurkkumassa, juusto, smetana ja hienonnettu tilli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Smetana ja soijakastike

Sopii ranskalaiseen lihaan ja lihasalaatteihin. Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu tilliä;
• 250 g smetanaa;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 tl sokeria
• 1-2 tippaa balsamiviinietikkaa.

Valmistautuminen

Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Pese tilli ja hienonna hienoksi. Sekoita yrtit muiden ainesten kanssa. Anna kastikkeen vetäytyä 20-30 minuuttia.

Sinappia voi käyttää valkosipulin sijasta ja balsamiviinietikkaa voi lisätä halutessaan.

Kuinka korvata majoneesi taikinassa

Kastikkeen leivonta

Sopii kekseille ja piirakoille. Kypsennysaika: 2 minuuttia.

Ainesosat

• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl sitruunamehua

Valmistautuminen

Jos taikina sisältää majoneesia, mutta sitä ei ole käsillä, voit sekoittaa puhdistettua auringonkukkaöljyä sitruunamehuun. Ilmoitettu ainesosien määrä vastaa noin 100 g majoneesia.

Kuinka korvata majoneesi, jos olet dieetillä

Sitruunamehu-jogurttikastike

Sopii retiisisalaatteihin ja muihin kevyisiin kasvissalaatteihin. Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Ainesosat

• 200 ml luonnonjogurttia;
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa jogurtti sitruunamehun kanssa tehosekoittimella (enintään minuutti). Lisää jauhettu valkosipuli ja mausteet. Sekoita ja jäähdytä muutama minuutti.

Sitruunakastike

Sopii kala- ja kasvissalaattiin. Kypsennysaika: 7 minuuttia.

Ainesosat

• 100 ml oliiviöljyä;
• 100 ml sitruunamehua;
• 1 rkl kermaa (10 %);
• ½ tl sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• nippu tilliä ja/tai persiljaa.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset paitsi yrtit ja vatkaa tehosekoittimella. Lisää hienonnettu tilli ja persilja (yhdessä tai erikseen).

Curry-jogurttikastike

Sopii siipikarjaruokiin. Kypsennysaika: 7 minuuttia.

Ainesosat

• 1 makea ja hapan omena;
• 250 ml luonnonjogurttia;
• 1 tl curryjauhetta

Valmistautuminen

Kuori omena, poista ydin ja hiero se hienolle raastimelle. Sekoita jogurtin (mieluiten paksumman) ja curryn kanssa. Sekoita hyvin.

Avokado kastike

Sopii munasalaatteihin, tonnikalasalaatteihin ja kasvisruokiin. Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Ainesosat

• 1 avokado
• 300 ml kefiiriä;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl sokeria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori, poista kuoppa. Jauha massa tehosekoittimella perunamuusiin. Lisää kefiiri, voi, sitruunamehu, sokeri ja suola. Vatkaa huolellisesti. Jos resepti sallii ruuan, voit lisätä pari tippaa vihreää Tabasco-kastiketta.