Sisällysluettelo:

4 herkullista kotitekoista tuoretta tomaattiketsuppia
4 herkullista kotitekoista tuoretta tomaattiketsuppia
Anonim

Lisää tomaatteihin omenoita, luumuja tai paprikaa ja tee maukkaita kastikkeita, jotka ovat parempia ja terveellisempiä kuin kaupassa ostetut kastikkeet.

4 herkullista kotitekoista tuoretta tomaattiketsuppia
4 herkullista kotitekoista tuoretta tomaattiketsuppia

Useimmiten kotitekoinen ketsuppi korjataan talveksi, joten etikka on merkitty kaikissa resepteissä. Valmis ketsuppi kaadetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja siirretään jäähdytyksen jälkeen kylmään paikkaan. Mutta jos aiot syödä kastikkeen pian, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa.

1. Klassinen kotitekoinen ketsuppi

Klassinen kotitekoinen ketsuppi
Klassinen kotitekoinen ketsuppi

Ainesosat

  • 5 kg kypsiä tomaatteja;
  • 1 kg sipulia;
  • 250 g sokeria;
  • 2 ruokalusikallista suolaa;
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl jauhettua mustapippuria;
  • 1 tl paprikaa tai jauhettua punaista paprikaa;
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • 50 ml etikkaa 9% - valinnainen.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi poistamalla ydin. Laita kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Jos tomaatit eivät ole antaneet mehua 10-15 minuutin kuluttua, kaada joukkoon hieman vettä. Sekoita ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä vielä 40-50 minuuttia.

Lisää karkeaksi silputtu sipuli, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 1,5-2 tuntia. Koko tämän ajan massan tulisi kiehua hieman.

Ota pannu pois lämmöltä. Lisää sokeri, suola, kaneli, mustapippuri, paprika tai punainen paprika ja neilikka. Sekoita ja jauha massa tehosekoittimella tasaiseksi. Voit sitten siivilöidä ketsuppin siivilän läpi, jos haluat päästä eroon tomaatin siemenistä.

Aseta kattila uudelleen liedelle, kiehauta ja keitä vielä 1,5–2 tuntia. Tänä aikana ketsuppi paksunee. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka kattilaan ja sekoita.

Kuinka valmistaa herkullisia kevyesti suolattuja tomaatteja →

2. Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa

Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa
Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa

Ainesosat

  • 4 kg kypsiä tomaatteja;
  • 500 g makeita ja happamia omenoita;
  • 250 g sipulia;
  • 1½ ruokalusikallista suolaa
  • 250 g sokeria;
  • 50 ml omenaviinietikkaa - valinnainen;
  • ripaus jauhettua mustapippuria;
  • 1/2 tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen

Laita kuoritut tomaatit mehupuristimen tai lihamyllyn läpi. Kaada kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä noin 1,5 tuntia, kunnes seos sakenee.

Lisää tomaattisoseen joukkoon karkeasti silputut kuoritut omenat ja hienonnettu sipuli. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman 15–20 minuuttia.

Jauha se tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kattila jälleen keskilämmölle, lisää suola ja sokeri ja sekoita. Lisää keittämisen jälkeen etikka, mustapippuri ja kaneli ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

15 reseptiä omenoiden kanssa, jotka ovat varmasti hyödyllisiä →

3. Kotitekoinen ketsuppi luumulla

Kotitekoinen ketsuppi luumulla
Kotitekoinen ketsuppi luumulla

Ainesosat

  • 2 kg kypsiä tomaatteja;
  • 1 kg kypsää luumua;
  • 250 g sipulia;
  • 100 g valkosipulia;
  • ¼ nippu persiljaa;
  • 2 kuumaa punaista paprikaa;
  • 1½ ruokalusikallista suolaa
  • 200 g sokeria;
  • ½ tl pippuriseosta;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 2 rkl etikkaa 9% - valinnainen.

Valmistautuminen

Poista tomaateista kuori, poista luumusta siemenet ja leikkaa sipuli useiksi paloiksi. Laita nämä ainekset lihamyllyn läpi. Kaada saatu sose kattilaan, laita keskilämmölle ja keitä välillä sekoittaen 2 tuntia.

Hienonna valkosipuli, persilja ja kuoritut paprikat lihamyllyssä. Jos haluat mausteisemman ketsuppin, käytä 3 kuumaa paprikaa.

Lisää valkosipuliseos, suola, sokeri, pippuriseos, laakerinlehdet ja etikka tomaatti- ja luumusoseeseen. Sekoita ja keitä paksuksi, noin 40-50 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen poista lavrushka ketsuppista.

3 yksinkertaista reseptiä tkemali-kastikkeelle →

4. Kotitekoinen ketsuppi paprikalla

Kotitekoinen ketsuppi paprikalla
Kotitekoinen ketsuppi paprikalla

Ainesosat

  • 3 kg kypsiä tomaatteja;
  • 600 g paprikaa;
  • 500 g sipulia;
  • ½ päätä valkosipulia;
  • 1 ruokalusikallinen suolaa
  • ½ tl jauhettua kanelia;
  • 12 mustapippuria;
  • 3 maustepippurihernettä;
  • 4 neilikka;
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
  • 100 ml etikkaa 9% - valinnainen;
  • 150 g sokeria.

Valmistautuminen

Pilko kuoritut tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli isoiksi viipaleiksi. Laita kasvikset kattilaan ja lisää suola. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 3 tuntia välillä sekoittaen. Tänä aikana massa pienenee 2-3 kertaa.

Ota kattila pois lämmöltä ja jauha tomaattimassa tehosekoittimella tasaiseksi. Jauha kaneli, musta ja maustepippuri, neilikka ja muskottipähkinä huhmareessa tai kahvimyllyssä.

Lisää mausteseos, etikka ja sokeri kattilaan ja sekoita. Laita ketsuppi keskilämmölle ja keitä vielä puoli tuntia.

5 lecho-reseptiä, joissa on hämmästyttävä maku ja kirkas aromi →

Suositeltava: