7 reseptiä hapanimeläkastikkeelle todellisille herkkusuille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Klassinen kiinalainen, granaattiomena-, karpalo- tai ananaskastike täydentää täydellisesti lihaa ja monia muita ruokia.

1. Kiinalainen makea ja hapan kastike

Ainesosat

• 150 g sokeria;
• 80 ml valko- tai riisiviinietikkaa;
• 160 ml vettä;
• 60 ml soijakastiketta;
• 1 rkl ketsuppia
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä kastiketta sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

2. Hapanimeläkastike ananasmehun kanssa

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 1 rkl vettä
• 160 ml vastapuristettua ananasmehua;
• 80 ml riisiviinietikkaa;
• 75 g sokeria;
• 3 ruokalusikallista ketsuppia
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta

Valmistautuminen

Laimenna tärkkelys vedellä. Sekoita loput ainekset kattilassa ja laita keskilämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää tärkkelys ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se sakenee.

3. Hapanimeläkastike karpaloiden, appelsiinin ja hunajan kanssa

Ainesosat

• 1 pieni sipuli;
• 1 appelsiini;
• 50 g voita;
• 250 g karpaloita;
• 2 ruokalusikallista hunajaa;
• ripaus suolaa;
• ripaus jauhettua punaista paprikaa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli hienoksi. Raasta appelsiinin kuorta hienolla raastimella. Paista sipulit kattilassa kuumennetussa öljyssä kullanruskeiksi. Lisää appelsiinin kuori ja mehu, karpalot ja hunaja. Sekoita ja keitä kannen alla keskilämmöllä 15 minuuttia.

Poista kansi ja keitä välillä sekoittaen vielä 5-7 minuuttia. Jotta konsistenssi olisi homogeeninen, voit hieroa massan siivilän läpi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

4. Hapanimeläkastike kuumalla paprikalla, valkosipulilla ja inkiväärillä

Ainesosat

• 3 punaista kuumaa paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pala tuoretta inkivääriä (2-3 cm);
• 250 ml + 1 rkl vettä;
• 100 g sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa
• 80 ml riisiviinietikkaa;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä

Valmistautuminen

Hienonna paprika, valkosipuli ja inkivääri tehosekoittimella. Kaada 250 ml vettä kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.

Lisää kasvisseos, etikka ja tomaattipyree ja keitä vielä muutama minuutti. Liuota tärkkelys jäljellä olevaan veteen, kaada kastikkeeseen ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

5. Hapanimeläkastike granaattiomenalla

Ainesosat

• 100 ml vastapuristettua granaattiomenamehua;
• 100 ml punaista puolimakeaa viiniä;
• ½ tl kuivattua basilikaa
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl sokeria
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• ¾ tl perunatärkkelystä.

Valmistautuminen

Kaada mehu kattilaan, lisää puolet viinistä, basilika, pippuri, suola, sokeri ja jauhettu valkosipuli. Anna kiehua keskilämmöllä ja vähennä sitten alhaiseksi.

Liuota tärkkelys jäljellä olevaan viiniin, lisää kattilaan ja keitä kastiketta noin minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

6. Hapanimeläkastike ananaksella, sipulilla ja paprikalla

Ainesosat

• 1 pieni sipuli;
• 1 pieni punainen paprika;
• 1 pieni vihreä paprika;
• 1½ ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 720 ml + 2 ruokalusikallista vettä;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 115 g ketsuppia;
• 60 ml valko- tai riisiviinietikkaa;
• 280 g tuoretta ananasta hienonnettuna.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli ja paprika pieniksi paloiksi. Liuota tärkkelys kahteen ruokalusikalliseen vettä. Kaada loput vedestä kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri, ketsuppi ja etikka.

Laita vihannekset ja ananas kattilaan, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia. Lisää tärkkelys ja sakeuta kastiketta samalla sekoittaen.

Koe?

6 reseptiä herkullisimpaan hyytelölihaan

7. Hapanimeläkastike appelsiinimehun ja viinin kanssa

Ainesosat

• 1 pieni sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl oliiviöljyä + vähän paistamiseen;
• 170 ml vastapuristettua appelsiinimehua;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl kuivattua inkivääriä
• ½ ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 1 ruokalusikallinen vettä.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista kevyesti kuumassa öljyssä. Kaada appelsiinimehu, soijakastike, öljy, etikka ja viini kattilaan, lisää tomaattipyree ja sokeri ja sekoita.

Laita paisti ja inkivääri samaan paikkaan ja kiehauta seos välillä sekoittaen keskilämmöllä. Sekoita tärkkelys veteen, lisää muiden ainesten joukkoon ja keitä kunnes se sakenee. Jotta kastike olisi homogeeninen, voit hieroa sen siivilän läpi.

Lue myös???

• 10 kuumaa kastiketta jokaiseen makuun
• 20 kastiketta grillaukseen
• 7 kastiketta, jotka voivat muuttaa minkä tahansa ruoan
• 7 helppoa valkosipulikastikereseptiä
• 8 mielenkiintoista reseptiä smetanakastikkeelle