10 reseptiä pestokastikkeelle: klassikoista kokeiluihin

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Basilikaa, pinaattia, mäntyä ja saksanpähkinöitä, siemeniä ja muuta.

Italialainen pestokastike sopii hyvin pastan, riisin, liharuokien, kalan ja äyriäisten kanssa. Sitä voidaan käyttää salaattikastikkeena, lisätä pizzaan ja tehdä voileipiä sen kanssa.

Säilytä pesto tiiviisti suljetussa lasipurkissa jääkaapissa. Kastikkeen pinta tulee peittää ohuella öljykerroksella, jos ei riitä, voit lisätä. Joten se säilyttää tuoreutensa jopa puolitoista viikkoa.

Pesto-liemellä valmistettuna voit pakastaa sen jäämuottiin, laittaa sen sitten pussiin ja jättää pakastimeen. Kastike ei menetä makuaan ja sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

1. Klassinen pestokastike basilikan ja pinjansiemenillä

Ainesosat

• 3 valkosipulinkynttä;
• 60 g kovaa juustoa, kuten parmesaania;
• 70 g basilikaa;
• 30 g pinjansiemeniä;
• 80 ml oliiviöljyä;
• ¼ tl suolaa;
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli. Raasta juusto hienolla raastimella.

Vatkaa basilika ja pinjansiemeniä tehosekoittimella. Lisää valkosipuli ja juusto. Sekoita. Kaada oliiviöljyä ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

2. Pestokastike pinaatin ja saksanpähkinöiden kanssa

Ainesosat

• 30 g kovaa juustoa, kuten parmesaania;
• 30 g saksanpähkinöitä;
• 90 g pinaatin lehtiä;
• 2 rkl sitruunamehua
• 70 ml oliiviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Raasta juusto hienolla raastimella. Hienonna saksanpähkinät ja paista kuivalla pannulla keskilämmöllä pari minuuttia. Jäähdytä jälkeenpäin.

Vatkaa pinaatti, sitruunamehu, pähkinät ja parmesaani tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää öljy ja sekoita uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa kastike uudelleen.

3. Pestokastike basilikan ja parsakaalin kanssa

Ainesosat

• 70 g parsakaalia;
• 30 g kovaa juustoa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 20 basilikan lehteä;
• 30 g pinjansiemeniä;
• ½ tl suolaa;
• 1 rkl sitruunamehua
• 100 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna parsakaali. Raasta juusto hienolla raastimella. Hienonna valkosipuli.

Hienonna parsakaali ja basilika blenderillä. Lisää pähkinät ja lyö uudelleen. Lisää sitten juusto, suola, sitruunamehu ja valkosipuli. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää öljy ja sekoita uudelleen hyvin.

4. Pestokastike korianterilla ja kurpitsansiemenillä

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 45 g kurpitsansiemeniä;
• 100 g korianteria;
• 1 tl suolaa
• ½ tl chilipippuria;
• 120 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli. Paista kurpitsansiemeniä keskilämmöllä muutama minuutti pannulla ilman öljyä.

Yhdistä siemenet, korianteri, valkosipuli, suola ja chili tehosekoittimella. Lisää voita pikkuhiljaa ja vatkaa tasaiseksi.

5. Pestokastike paistetuilla siemenillä

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 50 g gouda-juustoa;
• ½ tl auringonkukkaöljyä;
• 50 g kuorittuja auringonkukansiemeniä;
• suolaa maun mukaan;
• 80 g basilikaa;
• 120 ml oliiviöljyä;
• pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli. Raasta juusto hienolla raastimella.

Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla keskilämmöllä. Järjestä siemenet, mausta suolalla ja paista kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Jäähdytä jälkeenpäin.

Yhdistä basilika ja oliiviöljy tehosekoittimella. Lisää valkosipuli, juusto ja siemenet, jatka vatkaamista tasaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita uudelleen.

6. Pestokastike punajuurten kanssa

Ainesosat

• 50 g saksanpähkinöitä;
• 50 g kovaa juustoa, kuten parmesaania;
• 120 g juurikkaan toppeja;
• 30 g basilikaa;
• suolaa maun mukaan;
• 70 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna saksanpähkinät. Raasta juusto hienolla raastimella.

Yhdistä pähkinät, juusto, topit, basilika ja suola tehosekoittimella. Lisää sitten oliiviöljy ja vatkaa uudelleen. Seoksen tulee olla tasaista.

Koe?

10 yksinkertaista ja herkullista salaattia lohella ja muulla punaisella kalalla

7. Pestokastike rucolalla ja kesäkurpitsalla

Ainesosat

• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 g kovaa juustoa;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• 1 kesäkurpitsa;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 40 g rucolaa;
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl sitruunankuorta
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Raasta juusto hienolla raastimella.

Paista pähkinöitä pannulla ilman öljyä pari minuuttia. Jäähdytä sitten ja leikkaa.

Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella ja purista mehu. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja kypsennä kesäkurpitsaa keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

Jauha rucola ja pähkinät tehosekoittimella. Lisää jäljellä oleva voi, kesäkurpitsa, sitruunamehu, kuori, juusto, suola ja pippuri. Vatkaa tasaiseksi.

Tallennatko reseptisi?

10 herkullista kurkku- ja tomaattisalaattia

8. Pestokastike korianterilla ja chilillä

Ainesosat

• 40 g kovaa juustoa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 g saksanpähkinöitä;
• 1 chili;
• 70 g korianteria;
• 2 rkl sitruunamehua
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 100 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Raasta juusto hienolla raastimella. Leikkaa valkosipuli, pähkinät ja chili pieniksi paloiksi.

Vatkaa tehosekoittimella juusto, valkosipuli, pähkinät, chili, korianteri, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää sitten oliiviöljy ja sekoita uudelleen.

Keittää ilman syytä?

10 herkullista kalanmaksasalaattia

9. Pestokastike mintun ja pistaasipähkinöiden kanssa

Ainesosat

• 2 valkosipulinkynttä;
• 90 g kovaa juustoa;
• 90 g kuorittuja pistaasipähkinöitä;
• 30 g minttua;
• 70 g persiljaa;
• 2 rkl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan;
• 100 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Raasta juusto hienolla raastimella.

Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

Haluatko todella kokeilla? ️

10 munasalaattia, jotka auttavat kaikissa tilanteissa

10. Pestokastike basilikan, pinaatin ja paistetun valkosipulin kanssa

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 100 g pinjansiemeniä;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 70 g basilikaa;
• 50 g pinaattia;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli ja pähkinät ja laita paistinpannulle kuumennetun auringonkukkaöljyn kanssa. Paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia ja jäähdytä.

Laita basilika kattilaan kiehuvaan veteen 10 sekunniksi, kuivaa se sitten talouspaperilla ja jäähdytä.

Hienonna pähkinät, valkosipuli, basilika ja pinaatti tehosekoittimella. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja vatkaa tasaiseksi.

Lue myös???

• 10 yksinkertaista ja herkullista retiisisalaattia
• 10 kananmaksasalaattia, joita et voi vastustaa
• 10 mielenkiintoista salaattia riisin kanssa
• 10 virkistävää sellerisalaattia
• 10 viileää salaattia juustolla