6 parasta tattaripannukakkureseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Herkullisia leivonnaisia, joilla on epätavallinen maku ja aromi.

Tattaripannukakkuja, kuten tavallisia, voidaan tarjoilla kondensoidun maidon, säilykkeiden ja hillojen kanssa. Mutta erityisen hyvin ne sopivat suolaisten täytteiden kanssa.

1. Pannukakkuja tattarista ja vehnäjauhoista

Tattarijauho ei sisällä gluteenia, toisin kuin vehnäjauho. Siksi jälkimmäistä lisätään usein tattaripannukakkuihin tahmeuden vuoksi.

Ainesosat

• 400 ml maitoa tai vettä;
• 2 munaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• ¼ tl ruokasoodaa;
• 100 g tattarijauhoja;
• 100 g vehnäjauhoja;
• 2 rkl kasviöljyä + voiteluun.

Valmistautuminen

Kuumenna vähän maitoa tai vettä. Lisää munat, suola, sokeri ja ruokasooda ja vatkaa. Yhdistä kahdenlaisia jauhoja. Lisää jauhot vähitellen nestemäiseen seokseen hyvin sekoittaen. Lisää öljyä.

Esilämmitä paistinpannu hyvin ja voitele öljyllä. Paista pannukakkuja molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Paista loput samalla tavalla. Pannua ei tarvitse voidella öljyllä joka kerta. Jos pannukakut ovat sinulle liian paksuja, laimenna taikinaa hieman maidolla tai vedellä - tämä ohenee.

2. Pannukakkuja tattarijauhoista ilman lisättyä vehnää

Jäähdytä taikina huolellisesti ennen näiden pannukakkujen paistamista. Tämä vaihe saavuttaa täydellisen tuloksen.

Ainesosat

• 150 g tattarijauhoja;
• 2 munaa;
• ¾ tl suolaa;
• 250 ml maitoa;
• 20 g voita;
• 125 ml vettä;
• kasviöljy - voiteluun.

Valmistautuminen

Lisää munat, suola, kylmä maito ja sulatettu voi jauhoihin. Sekoita seos hyvin vispilällä.

Peitä muovilla niin, että se koskettaa taikinaa. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli. Kaada sitten jäävesi taikinaan ja vatkaa uudelleen vispilällä.

Voitele esilämmitetty pannu öljyllä ennen ensimmäistä pannukakkua. Paista pannukakkuja molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

3. Tattari- ja vehnäjauhoista tehdyt hiivapannukakut

Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu paksuksi, joten pannukakut ovat täyteläisiä, kuten pannukakut.

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista voita;
• 600 ml maitoa;
• 2 tl kuivahiivaa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• ½ tl suolaa;
• 1 muna;
• 150 g tattarijauhoja;
• 150 g vehnäjauhoja;
• kasviöljy - voiteluun.

Valmistautuminen

Sulata voi ja jäähdytä. Kuumenna maitoa hieman, lisää hiiva ja sekoita. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola, muna ja voi.

Vatkaa huolellisesti, jotta sokeri ja suola liukenevat. Lisää molemmat jauhot ja vaivaa taikina. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Kun taikina kohoaa, sekoita se, peitä uudelleen ja anna vetäytyä vielä 30-40 minuuttia.

Sekoita taikina uudelleen ennen paistamista. Voitele kuuma paistinpannu öljyllä. Paista jokaista pannukakkua molemmilta puolilta ruskeiksi.

4. Tattaripannukakkuja siiderin kera Jamie Oliverilta

Kuuluisan kokin pannukakut eivät ole yhtä paksuja kuin hiiva, mutta eivät myöskään ohuita.

Ainesosat

• 3 munaa;
• 100 g voita + voiteluun;
• 275 ml siideriä;
• 250 ml vettä;
• ripaus suolaa;
• 250 g tattarijauhoja.

Valmistautuminen

Vatkaa munat vispilällä. Lisää jäähtynyt sulatettu voi, siideri, vesi ja suola. Sekoita hyvin.

Kaada jauhot vähitellen massaan sekoittaen taikinaa tasaiseksi. Peitä muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kuumenna paistinpannu ja sivele öljyllä. Paista pannukakkuja molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

5. Vegaaniset tattaripannukakut

Munien sijaan täällä käytetään liotettuja pellavansiemeniä: ne pitävät taikinan ainekset yhdessä. Lisää halutessasi hieman sokeria.

Ainesosat

• 1 rkl murskattuja pellavansiemeniä
• 750 ml + 3 ruokalusikallista vettä;
• 300 g tattarijauhoja;
• ½ tl suolaa;
• kasviöljy - voiteluun.

Valmistautuminen

Kaada pellavansiemenet 3 ruokalusikalliseen vettä, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. Vatkaa sitten pellavansiemenmassa, loput vesi, jauhot ja suola blenderillä tai vatkaimella tasaiseksi.

Peitä taikina muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli. Jos jäähtynyt taikina on liian paksua, ohenna sitä hieman kylmällä vedellä.

Kuumenna paistinpannu ja voitele se öljyllä. Levitä osa taikinasta vuoan päälle ja paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Valmista loput pannukakut samalla tavalla.

6. Vegaaniset pannukakut tattarista ja vehnäjauhoista tattarimaidolla

Nämä pannukakut tulevat melko ohuiksi, ne voidaan helposti kääriä tai taittaa useita kertoja. Kuten edellisessä reseptissä, tässä käytetään pellavansiemeniä. Ja tattarimaito antaa leivonnaisille vieläkin ominaisemman maun.

Ainesosat

• 70 g vehnäjauhoja;
• 30 g tattarijauhoja;
• 1½ tl murskattuja pellavansiemeniä
• ripaus suolaa;
• 1 tl sokeria
• ¹⁄₃ teelusikallinen ruokasoodaa
• 1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
• 1 rkl kasviöljyä + voiteluun;
• 250 ml tattarimaitoa.

Valmistautuminen

Yhdistä kaksi erilaista jauhoa, pellavansiemenet, suola ja sokeri. Sammuta ruokasooda etikalla tai sitruunamehulla ja kaada jauhoseokseen. Lisää 1 ruokalusikallinen öljyä.

Kaada vähitellen maitoa, sekoita massa vispilällä. Peitä astia muovikelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 15-30 minuuttia.

Paista pannukakut voidellisessa kuumassa pannussa kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Lue myös?

• 7 herkullista kaurapannukakkureseptiä
• Pannukakkuja vaahtokarkkeja ja keksejä
• Paistettuja pannukakkusämpylöitä sienillä
• 10 parasta kefiiripannukakkureseptiä
• 7 hyvää vesipannukakkureseptiä