5 parasta suolatomaattireseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Herkullisia valmisteita valkosipulin, piparjuuren, sinapin ja muiden kanssa.

Huomioitavaa ennen suolaamista

• Suolatut ja marinoidut tomaatit eivät ole sama asia. Erona on, että suolaa lisätään nesteeseen ensimmäisessä tapauksessa ja etikkaa tai sitruunahappoa toisessa.
• Aiemmin vihannekset suolattiin tynnyreissä tai muissa suurissa astioissa, mutta nykyään se on paljon kätevämpää tehdä lasipurkeissa.
• On parempi valita vahvat tomaatit. Liian pehmeä voi yksinkertaisesti hiipiä ulos suolauksen aikana.
• Vihannekset ja yrtit on pestävä ja purkit ja kannet steriloitava tai ainakin pestävä perusteellisesti soodalla.
• Reseptit on suunniteltu kolmen litran purkkiin. Siihen mahtuu yleensä noin 1½ – 2 kg tomaatteja ja noin 1½ litraa vettä. Mutta on parempi määrittää määrä empiirisesti, varsinkin jos haluat suolata tomaatteja erikokoisiin purkkeihin. Vihannekset on suljettava tiukasti, jotta ne eivät kellu, ja purkki on kaadettava vedellä aivan yläosaan.
• Suolaliuoksen suolan ja sokerin määrä perustuu 1½ litraan vettä. Jos tarvitset vähemmän tai enemmän nestettä, muuta tätä määrää samoissa suhteissa.

Kuinka suolata tomaatteja

Jos haluat nauttia suolatuista tomaateista nopeasti, peitä purkit nylonkansilla ja jätä ne huoneenlämpöön 4-7 päivään. Suolaveden tulee sameaa hieman. Laita sitten jo tiiviisti suljetut aihiot jääkaappiin tai kellariin 10-15 päiväksi. Sen jälkeen vihannekset voidaan syödä.

Jos maistelun kanssa ei ole kiirettä, niin suljetut purkit voi laittaa heti jääkaappiin tai kellariin. Ne suolataan puolentoista kahden kuukauden kuluttua.

Joka tapauksessa tomaatteja voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta, mutta on parempi olla liioittelematta sitä.

1. Suolatut tomaatit yrteillä ja valkosipulilla

Ainesosat

• 2-3 tillin sateenvarjoa varrella;
• 1-2 lehteä kirsikoita;
• 1-2 herukan lehteä;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1½ – 2 kg tomaatteja;
• 1½ l vettä;
• 3 pyöreää ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Hienonna puolet tillistä karkeasti saksilla ja laita purkin pohjalle. Laita sinne kaikki kirsikan ja herukan lehdet, 1 piparjuuren lehti ja puolet karkeasti pilkotusta valkosipulista.

Käytä veistä tai hammastikkua puhkaistaksesi tomaattien takat. Laita vihannekset tiiviisti purkkiin. Laita päälle loput valkosipulit ja taita tilli ja 1 piparjuuri useita kertoja. Liuota suola kylmään veteen ja kaada tomaattien päälle.

2. Suolatut tomaatit yrteillä, valkosipulilla ja pippurilla

Ainesosat

• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 20 mustapippuria;
• 5 maustepippurihernettä;
• 2-3 tillin sateenvarjoa varrella;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 1½ – 2 kg tomaatteja;
• 1-2 kuumaa paprikaa;
• muutama oksa persiljaa;
• 1 kuivattu laakerinlehti
• 1½ l vettä;
• 2 pyöreää ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Laita tölkin pohjalle puolet karkeasti pilkotusta valkosipulista, musta- ja maustepippuri, puolet tillistä ja piparjuuren lehdet. Täytä purkki tomaateilla noin puoliväliin.

Laita sitten kuuma paprika siihen, lisää persilja, loput hienonnettu valkosipuli, toinen osa tillistä ja lavrushka. Asettele loput tomaatit tiukasti ja täytä purkki yläosaan. Liuota suola kylmään veteen ja kaada suolavesi vihannesten päälle.

3. Suolatut tomaatit yrteillä, valkosipulilla, piparjuurijuurella ja sinapinsiemenillä

Ainesosat

• 2 oksaa herukoita lehtineen;
• 2 sateenvarjoa tilliä varrella;
• 1 nippu persiljaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• pitkä pala piparjuurijuurta;
• 1½ – 2 kg tomaatteja;
• 1½ l vettä;
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 3 ruokalusikallista suolaa pienellä liukumäellä.

Valmistautuminen

Purista purkin pohjalle herukan oksat, jätä muutama lehti myöhempään käyttöön, 1 tillisateenvarjo ja lähes kaikki persilja. Lisää karkeaksi hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri.

Levitä tomaatit. Liuota suola kylmään veteen ja kaada suolavesi vihannesten päälle. Päälle loput herukan lehdet, toinen tilli-sateenvarjo ja persilja. Kaada joukkoon sinappi ja täytä suolavedellä.

4. Suolatut tomaatit valkosipulilla, mustapippurilla, lavrushkalla ja kuivalla sinappilla

Ainesosat

• 1½ – 2 kg tomaatteja;
• 2 kuivattua laakerinlehteä
• 3 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 1½ l vettä;
• 4 tasoa ruokalusikallista suolaa;
• ½ – 1 tl kuivaa sinappia.

Valmistautuminen

Laita tomaatit purkkiin. Laita niiden päälle lavrushka, valkosipuli ja pippuri. Liuota suola kylmään veteen ja kaada kasvisten päälle. Päälle sinappia.

5. Valkosipulilla täytetyt suolatut tomaatit

Ainesosat

• 1½ l vettä;
• 6 tasoa ruokalusikallista sokeria;
• 1½ – 2 pyöristettyä ruokalusikallista suolaa;
• 1½ – 2 kg tomaatteja;
• kourallinen valkosipulinkynsiä (kutakin tomaattia kohden tarvitaan 1-2 kynttä).

Valmistautuminen

Kiehauta vesi, liuota siihen sokeri ja suola ja jäähdytä kokonaan. Poista sillä välin kaikista tomaateista terävällä veitsellä se osa, jossa varsi oli.

Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi useiksi paloiksi ja ripottele vihannekset leikkauskohtaan. Laita tomaatit purkkiin ja peitä kylmällä suolavedellä.