Myyttien kumoaminen terveellisestä syömisestä suosituista kirjoista

Ihmiset ovat syöneet vehnää noin 10 tuhatta vuotta. Nykyään viljellyt lajikkeet eroavat kuitenkin hyvin paljon entisestä vehnästä. Ne sisältävät gluteenia, joka puolestaan stimuloi ruokahalua.

Myös nykyaikainen vehnä sisältää amylopektiiniä. Tämä hiilihydraatti imeytyy nopeasti ja aiheuttaa verensokeripiikin. Haimasta vapautuu paljon insuliinia, mikä johtaa sisäisen rasvan kertymiseen. Seurauksena - vatsa, ylipaino ja "kimppu" samanaikaisia sairauksia.

Antiteesi

Wheat Belly -sarjan kirjat ovat erittäin hyvin perusteltuja ja siksi vakuuttavia. Dr. Davis on johdonmukainen sen suhteen, miksi nykyaikainen vehnä on terveysongelma. Erityisesti hän yhdistää hybridivehnälajikkeiden popularisoinnin liikalihavien ihmisten määrän kasvuun. Mutta korrelaatio on syy-yhteys.

Yksi syy liikalihavien ihmisten määrän kasvuun on suurten ikäluokkien ikääntyminen. Syötkö vehnää tai et, iän myötä rasvaa kerääntyy vatsaan ja sivuille.

Kyllä, vatsan rasva (alias abdominaalinen, alias viskeraalinen) on melko salakavala: se provosoi stressihormonin kortisolin synteesiä. Ja jos noudatat tätä logiikkaa, on olemassa rasvaa "hyvää" ja "pahaa". Mutta mukaan vaarattomaksi katsotut kerrostumat pakararasvakudoksessa johtavat metabolisen oireyhtymän (prediabeettinen tila) kehittymiseen. Siksi pakararasva (pohjassasi oleva) on yhtä vaarallista kuin vatsan rasva.

Mutta vaikka olettaisimmekin, että vatsan rasva on haitallisinta, onko vehnä syypää sen muodostumiseen? Iso kysymys…

Jos todella haluat irrottaa vatsasi, tutki tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja ja pidä silmällä hiilihydraattien saantiasi. On olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että ihmiset, jotka syövät tyydyttymättömiä rasvoja ja sulavaa kuitua (kaura, pavut, ohra) ruokavaliossaan, pääsevät vähitellen eroon sisäelinten rasvasta.

Laske pH:tasi, jos haluat olla hoikka

Kirjat:Stefan Domenigin emäksinen hoito, Natasha Correttin emäksinen syöminen, Bonnie Rossin hämmästyttävä happo-emäksinen keittokirja.

Väitöskirja

Emäksisiä ruokavalioita on monia erilaisia. Niiden ydin on saavuttaa kehon ravintoaineiden optimaalinen happo-emästasapaino. Uskotaan, että tämän ansiosta aineenvaihdunta normalisoituu ja ylipaino poistuu. Lisääntynyt happamuus vähentää aktiivisuutta, tuhoaa luita ja provosoi sairauksia. Sitä vastoin emäksistä ympäristöä pidetään hyödyllisenä.

Jokainen tuote on joko hapanta tai emäksistä. Lisäksi niillä on täysin päinvastainen vaikutus kehoon. Happamat emäksistävät ja neutraali maku hapettuu. Optimaalista suhdetta pidetään emäksistävien tuotteiden (vihannekset, vihannekset, hedelmät, marjat) ja 30 % happoa muodostavien tuotteiden (luonnonkahvi, proteiinit, raejuusto, pavut, pasta jne.) suhde.

Antiteesi

Normaalin veren pH:n ylläpitäminen riippuu muun muassa munuaisten toiminnasta. Ihmisveren happo-emästasapaino on yksi vakaimmista parametreista. Ruokavalio sellaisenaan ei voi rikkoa sitä.

Emäksisen ravinnon hyödyistä tehdyt tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, ettei ole olemassa vakuuttavia todisteita siitä, että alkalisoiva ruoka vahvistaa luita ja suojaa osteoporoosilta. Ei ole mitään väärää syödä enemmän vihanneksia ja hedelmiä (loppujen lopuksi ne ovat vain vähemmän kaloripitoisia), mutta emäksistä ruokavaliota ei pidä pitää ihmelääkenä ylipainolle ja karsinogeneesille.

Probiootit - kehon "ekologisen tasapainon" perusta

Kirjat:Ellison Tannisin probioottipelastus, Gary Hafneiglin probioottinen vallankumous, Deidre Rawlingsin fermentoidut elintarvikkeet terveydelle.

Väitöskirja

Hapatetut maitotuotteet ovat nykyään muodissa. Miksi juoda maitoa, jos sinulla on kefiiri? Itse asiassa fermentoidut ruoat sisältävät upeita, uskomattoman hyödyllisiä bifidobakteereja ja laktobasilleja. Nämä ovat "hyviä" bakteereja. Ne elävät suolistossamme ja auttavat ruuansulatuksessamme. Lisäksi ne vahvistavat immuunijärjestelmää.

Antiteesi

Pitääkö ruokien fermentoida ollakseen terveellisiä? American Gastroenterological Associationin (AGA) mukaan probiootteja käytetään laajalti ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS) hoitoon. Mutta potilaat kokevat helpotusta paitsi juoessaan fermentoitua jogurttia, myös kun he kuluttavat tavallista maitoa.

Oletetaan, että probiootit ovat todella yhtä hyödyllisiä kuin niistä kirjoitetaan. Mutta tämä ei tarkoita, että ostamalla jogurttia, kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa, jossa on merkintä "probiootti", rikastamme kehoa parantavilla mikro-organismeilla. Kun bakteereja kasvatetaan laboratoriossa ja testataan ihmisillä, varmistetaan, että jokainen koehenkilö saa tietyn annoksen. Useimmat valmistajat tietävät, kuinka paljon hyödyllisiä bakteereja on kussakin tuotteen pakkauksessa. Lisäksi he eivät pyri pitämään bakteereja "elävinä", kuten mainostetaan. Siksi useimmiten syömme ja juomme probioottista lumelääkettä - ruokia, joissa on tietty määrä hyödyllisiä, mutta valitettavasti kuolleita bakteereja.

Raakaruoka-ruokavalio puhdistaa

Kirjat:Raakaruoka detox-dieetti Natalie Rose, Raakahoito Jesse Jay Jacoby, Raakaruoka puhdistaa Penny Shelton.

Väitöskirja

Kypsennetty ruoka kerää myrkkyjä elimistöön. Ja myrkyt ovat ylipainon lähde sekä syövän inspiraation lähde. Luonnolliset raakaruoat taas puhdistavat kehoa. Keho tunnistaa ja sulattaa nämä ruoat helposti.

Lisäksi ruoanlaitto tuhoaa ravintoaineita ja denaturoi terveelle elämälle tärkeitä entsyymejä. Lopuksi jotkut ruoat eivät vain sovi yhteen. Siksi sinun ei pitäisi syödä hedelmiä ja vihanneksia samanaikaisesti, muuten et saa mitään hyötyä edellisestä tai jälkimmäisestä.

Antiteesi

Detox-ohjelmiin kuuluu toksiinien ja toksiinien poistaminen ruokavalion avulla. Mutta myös ilman sitä meillä on detox-elimiä, jotka on suunniteltu vapauttamaan keho kaikesta vieraasta ja haitallisesta - nämä ovat maksa ja munuaiset. Jos ne eivät toimi, porkkanat eivät auta.

Tutkimus raakaruoan syöpää estäviä ominaisuuksia. Jotkut väittävät, että raakaruokaruokavalio vähentää syöpäriskiä; toiset sanovat, että päinvastoin keitetyt vihannekset ovat turvallisempia.

Lämpökäsittely tappaa ravinteita. Samalla tomaatin sisältämä hyödyllinen lykopeeni imeytyy paremmin, jos tomaatit kypsennetään jonkinlaisen rasvan kanssa. Entsyymien "suorituskyky" riippuu monista tekijöistä: lämpötilasta, pH:sta ja muista. Ja on mahdotonta määrittää, mikä riisti entsyymeiltä niiden luonnolliset ominaisuudet: mahalaukun hapan ympäristö tai ruoanlaitto.

Ja viimeinen asia. Tieteessä ei ole vakuuttavaa argumenttia, miksi et voi yhdistää vihanneksia ja hedelmiä, samoin kuin mitä tahansa muuta ruokaa.

On aika päästä pois sokerineulasta

Kirjat:Sokerin Nancy Appletonin itsemurha, William Duftyn sokeriblues, Jeff O'Connellin sokerikansakunta, sokeririippuvuuden voittaminen Carly Randolph Pitman.

Väitöskirja

Nykyään sokeria eivät käytä väärin vain laiskot. Endokrinologi, lääketieteen tohtori, useiden liikalihavuusongelmaa käsittelevien kirjojen ja suosittujen luentojen ("", "") kirjoittajan Robert Lustigin mukaan sokeri johtaa liikalihavuuteen, katalysoi vanhuutta, "sottelee" maksan ja on paljon haitallisia ominaisuuksia.

Mutta mikä tärkeintä, aivojen reaktio sokeriin on suunnilleen sama kuin kokaiiniin ja heroiiniin. Tohtori Nancy Appleton sanoo, että avainongelma on se, että vaikka mielemme sanoo "en halua tätä", kehomme sanoo: "Tarvitsen tätä". Valmistajat puolestaan ei kiirehdi varoittamaan, kuinka laaja valikoima sokeria sisältäviä tuotteita on.

Antiteesi

Kukaan ei väitä, että siirapissa liotettu ja suklaalla kasteltu sokerikakku on terveellistä. Mutta tämä ei ole kokaiinia.

Suurin osa tieteellisistä tutkimuksista ja testauksista tehdään rotilla. Tässä tapauksessa on tärkeää, että jyrsijöiden keho ja ihmiskeho reagoivat tähän tai toiseen ärsykkeeseen samalla tavalla. Laboratoriorotat rakastavat sokeria. Sen nauttiminen aiheuttaa riippuvuutta, koska se stimuloi aivojen mielihyvää tuottavaa aluetta. Kokeiden aikana sokeri vaikutti näihin keskuksiin.

Mutta ihmisillä tehty tutkimus on täydellistä. Jos sokeri todella aiheuttaisi huumeriippuvuuden kaltaisen riippuvuuden, olisi loogista olettaa, että nälkä rinnastettiin haluun syödä jotain makeaa ja ylipainoiset ihmiset söisivät vain kakkuja ja makeisia. Mutta mikään näistä skenaarioista ei ole tyypillinen. Lisäksi tutkimus, että sokeri estää reseptoreja, jotka aiheuttavat "lääkkeiden" aallon aivoissa (opioidit, endorfiinit). Maailmassa on monia makeita hampaita. Jotkut käyttävät väärin sokeria eivätkä voi elää ilman sitä. Mutta nämä ovat melko henkilökohtaisia ongelmia - fysiologisella tasolla sokeri ei aiheuta riippuvuutta.

Superruoat parantavat kaikkia sairauksia

Kirjat:Steven Prattin ja Katie Matthewsin SuperFoods Rx, Francis Sheridan Goulartin super immuniteettiruoat.

Väitöskirja

Superfoodilla (SuperFood) on superominaisuuksia, ja supertähdet suosittelevat niitä superruokavalioissaan. Jos muodostat superfood-ruokavalion, voit päästä eroon melkein kaikista sairauksista. Superfoodissahan on antioksidantteja, jotka ehkäisevät syöpää, vahvistavat immuunijärjestelmää, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja tietysti edistävät laihdutusta.

Joten Kalifornian kirurgi Stephen Pratt on kehittänyt ravitsemusjärjestelmän, joka perustuu 14 superruokaan (pavut, mustikat, kaali, appelsiinit ja niin edelleen). Jos syöt niitä jatkuvasti, laihdut, iho on kaunis ja ikääntymisprosessi hidastuu.

Antiteesi

Joidenkin tutkimusten mukaan antioksidantit suojaavat soluja syövältä in vitro. Ne neutraloivat vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat kehossa ruosteen ja lahoamisen kaltaisia prosesseja. Vapaat radikaalit tuhoavat kaiken, myös mikro-organismit. Mitä vikaa virusten ja bakteerien tappamisessa on? Se, että ne ovat osa immuunijärjestelmää ja kehon on taisteltava niitä vastaan.

estävätkö antioksidantit syöpää. Jotkut tutkimukset osoittavat, että näin on; toiset, että antioksidantit eivät tapa syöpäsoluja ja jopa heikentävät kemoterapiaa. Ilmeisesti laboratoriokokeet ovat yksi asia, mutta ihmiskeho on aivan eri asia. Petrimaljan solu voi reagoida yhdellä tavalla, mutta monimutkaisessa elinten "ekosysteemissä" eri tavalla.

Se on vielä vaikeampaa annosten kanssa. Laboratoriossa tutkijat käyttävät superfood-uutteita (eli tiivistettyjä raaka-aineuutteita) tietyissä annoksissa. "Syö mustikoita" -suositus ei selitä, kuinka paljon syödä, jotta se latautuu antioksidanteilla. Joten tunteaksesi vihreän teen antioksidanttisen vaikutuksen, sinun on juotava useita kupillisia päivässä (kolme tai enemmän). Tämä ei ole hyvä idea, kun otetaan huomioon, että teen tanniinit häiritsevät B9-vitamiinin imeytymistä.

Superruoat ovat hyviä sinulle. Mutta ne eivät ole ihmelääke kaikkiin sairauksiin. Et voi luottaa niihin syövän ehkäisyssä. Loppujen lopuksi superfood on ensisijaisesti ruokaa, se sisältää monia komponentteja, jotka vaikuttavat kehoon eri tavoin. On tehokkaampaa käyttää yksittäisiä komponentteja, jotka on johdettu tietystä tuotteesta asiantuntijoiden vahvistamissa annoksissa.

Juo mehua - olet laiha

Kirjat:Daniel Omarin laiha mehut, Lihavat, sairaat ja melkein kuolleet: kuinka hedelmät ja vihannekset muuttivat elämäni, Joe Cross.

Väitöskirja

Monet ovat kuulleet. Nuori mies painoi 150 kg, oli sairas ja tunsi olonsa vastenmieliseltä. Kunnes eräänä kauniina hetkenä käännyin terveellisen ruokavalion asiantuntijan, tohtori Joel Furmanin puoleen. Hän suositteli vihannesten, hedelmien ja yrttien mehujen paastoa. Joe söi mehuja kaksi kuukautta ja laihtui 30 kg.

Tuoremehuihin perustuva ruokavalio on suosittu, koska sen uskotaan auttavan kehon puhdistamisessa. Mehut ovat puhdasta terveyttä. Ne sisältävät enemmän ravintoaineita kuin kokonaiset hedelmät eivätkä sisällä sulamattomia kuituja.

Antiteesi

Maksa ja munuaiset puhdistavat kehon myrkkyistä. Mikään ei voi korvata näitä elimiä. Lisäksi ei ole näyttöä siitä, että mehu olisi korvaamaton ravintoaineiden lähde. Mutta on olemassa todellisia ongelmia, jotka voidaan tehdä syömällä vain mehua. Bakteerit asettuvat nopeasti vastapuristettuun mehuun. Jos juot sen, niin heti.

Hedelmissä on paljon "näkymätöntä" sokeria, eli puhtaasti psykologisesti emme huomaa kuluttavamme jotain makeaa, ja siksi rikomme helposti annostusta.

Myös hedelmien fruktoosi ja hapot vaikuttavat negatiivisesti hammaskiillettä.

Mehut eivät sinänsä ole pelottavia. Kysymys on lähestymistavasta heidän kulutukseensa. Äärimmäinen mehustaminen voi olla haitallista terveydelle.

Syö kuin luolamies ja ole terve

Kirjat:Loren Cordainin paleovastaus, Robb Wolfen paleoratkaisu, alkukeho. Nora Gedgaudasin primal mieli.

Väitöskirja

Se perustuu ajatukseen, että sinun täytyy syödä kuten ihmiset tekivät kivikaudella, eli sulkea pois viljat, maitotuotteet ja palkokasvit, sokeri, prosessoidut öljyt ja syödä ruokaa, joka oli saatavilla esivanhemmillemme, metsästäjille ja keräilijöille (kala, liha, marjat, pähkinät, juuret). Loppujen lopuksi 10 tuhatta vuotta sitten ihmiset eivät tienneet liikalihavuudesta. Siksi ollaksemme hoikka ja terve, meidän on syötävä luonnollisia ruokia.

Antiteesi

Kehitämme, ja muutaman tuhannen vuoden välein voimme todeta ilmeisiä muutoksia. Niinpä ihmiset kehittivät laktoositoleranssin, mikä puolestaan antoi meille mahdollisuuden saada kalsiumia maidosta. Ruoansulatusjärjestelmämme on myös sopeutunut palkokasveihin, jotka sisältävät runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa. Ja paleo-ruokavalio kieltää sekä maidon että pavut. Mutta historiallinen identiteetti ja oikea ravitsemus -.

Lisäksi emme ole ainoita, jotka kehittyvät. Vaikka ryhtyisit maanviljelijäksi ja syöt takapihallasi kasvatettua lihaa ja vihanneksia, et silti voi rinnastaa itseäsi muinaisiin ihmisiin. Myös eläimet ja kasvit ovat muuttuneet. Esimerkiksi maissi oli aikoinaan rikkakasvi, mutta nykyään se on terveellisen ruokavalion viljelykasvi.

Lisäksi kuvittelemme paleoliittisen metsästäjän vahvana, laihana kaverina. Mutta näin ei ole. Arkeologiset kaivaukset, että silloin ihmisillä oli myös terveysongelmia, mukaan lukien valtimotaudit.

Kasvissyönti - polku erittäin laihtumiseen

Kirjat:Gene Stonen ja Caldwell Esselstinin haarukat veitsien päällä, Colin Campbellin The China -tutkimus.

Väitöskirja

Amerikkalaisten tutkijoiden, harjoittavien lääkäreiden (Caldwell Esselstin, Colin Campbell ja muut) töiden perusteella kuvattiin elokuva "Haarukat veitsien sijaan". Siitä on tullut maailmanlaajuinen bestseller. Siinä sanotaan, että eläinperäiset proteiinit ja rasvat aiheuttavat useita vakavia sairauksia (diabetes, sydän- ja verisuonitaudit jne.). Täysin kasviperäiseen ruokaan siirtyminen päinvastoin parantaa kehoa.

Myös kuuluisa biokemisti Colin Campbell pohtii ruokailutottumusten ja kroonisten sairauksien välistä yhteyttä. Hän opiskeli kuolleisuustilastoja 65 läänissä Kiinassa. Kävi ilmi, että kun Keski-Britanniassa vallitsi maaseutuväestö ja heidän ruokavalionsa perustui kasviperäisiin tuotteisiin, syöpä ja sydän- ja verisuonitaudit olivat harvinaisempia. Kaiken pilattiin globalisaatiolla, joka toi enemmän rasvaista eläinruokaa.

Antiteesi

Elokuvassa ei nimenomaisesti sanota, että vähärasvainen (mukaan lukien kasvis) kasvisruokavalio pysäyttää syöpää aiheuttavat prosessit. Koska se on valhe. Tutkimukset osoittavat, että vegaani voi pidentää ikää, jos henkilöllä on jo paksusuolensyöpä. Mutta toiset osoittavat, että kasvissyöjät ovat yksinkertaisesti terveempiä kuin muu maailman väestö.

Mitä tulee kasvissyöjien ja lihansyöjien taipumukseen sydänsairauksiin, ensimmäiset ovat todellakin vähemmän alttiita niille. Mutta yleensä heillä on korkeampi kuolleisuus muihin sairauksiin.

Vaikka asiantuntijat myöntävät, että Kiina-tutkimuksella on vahva korrelaatio ravinnon rasvan ja proteiinin sekä syövän ja sydänsairauksien välillä, Campbellin teoriassa on useita puutteita. Niinpä kriitikot huomauttavat, että tiedemies korostaa liikaa eläinproteiinien vaaroja ja käyttää tilastoja hypoteesinsa taustana. Jopa tohtori Campbell itse myöntää, että 100 % kasvisruoat eivät välttämättä ole parempia kuin 95 % kasvisruokavalio. Lisäksi on päinvastaisia tutkimuksia. He syövät esimerkiksi paljon eläinperäistä ruokaa, mukaan lukien tyydyttyneitä rasvoja, mutta heillä on vähän sydän- ja verisuonitauteja.

Hiilihydraatit ovat tappaja aivoille

Kirja:Viljaaivot kirjoittanut David Perlmutter.

Väitöskirja

Hiilihydraatit, tarkemmin sanottuna viljat, tuhoavat aivomme. Näin sanoo neurologi, ravitsemusterapeutti David Perlmutter. Kyse on gluteenista, jota on vehnässä, rukiissa, ohrassa ja niistä valmistetuissa tuotteissa. Gluteeni aiheuttaa muistiongelmia, unettomuutta ja aiheuttaa riippuvuutta. Mutta Alzheimerin, Parkinsonin ja tarkkaavaisuus-hyperaktiivisuushäiriö (ADHD) voidaan välttää. Jos luovut viljasta ja rikastat ruokavaliota rasvaisemmilla ruoilla.

Antiteesi

Ensinnäkin tämä ajatus on ristiriidassa kasvipohjaisen ruokavalion kanssa. "Haarukat veitsiä vastaan" käsittelevällä sivustolla on todistettu Perlmutterin ja Davisin teorioiden (vehnästä ja vatsan rasvasta) virheellisyys.

Toiseksi vähähiilihydraattisen ruokavalion tilanne on heikko. Vaikka on olemassa tutkimuksia, jotka viittaavat liikalihavuuden ja Alzheimerin taudin väliseen yhteyteen. Mutta ne eivät todista, että liikalihavuus on tämän taudin syy. Kriitikot: Gluteenin ja kognitiivisten häiriöiden välillä ei ole yhteyttä. Lisäksi kirja väittää olevansa todistettu fakta alustavasta tutkimuksesta, joka tutki Herterin taudin ja gluteenin välistä yhteyttä.

Siitä huolimatta Perlmutterin työn etuna on, että hän näytti kuinka monta pullaa syömme. Viljat ovat usein ruokavaliomme perusta. Vähentämällä niiden määrää ja suosimalla vihanneksia voimme tehdä ruokavaliostamme terveellisemmän.

Tulokset

Kuten näet, monet terveellisen ruokavalion suosittujen kirjojen teoriat ovat horjuvia ja ristiriitaisia. Tämä ei tarkoita, että ne eivät toimisi (tietyille ihmisille tietyllä elämänjaksolla). Lisäksi kaikki kirjoittajat ovat oikeassa ainakin siinä, että siirtyäksesi terveelliseen ruokavalioon, sinun on tarkistettava radikaalisti ruokavaliota ja tutkittava kehoasi, eikä vain syötävä kasvissalaattia pari kertaa viikossa.

Mutta maailmassa ei ole ihmeruokavaliota, joka polttaisi rasvaa, parantaisi sairauksia ja kääntäisi aikaa taaksepäin. Aivan kuten ei ole olemassa ehdottoman haitallisia ja ehdottoman terveellisiä tuotteita. Aivan kuten ei ole ollut eikä tule olemaan "kultaista aikaa", jolloin kaikki söisivät oikein ja olisivat terveitä. Ihmiset kysyvät aina kysymyksiä: mitä syödä laihtuakseen ja ruokaa elämäksi tai elämää ruuaksi?

Siksi älä usko kansien äänekkäitä otsikoita. Seuraa tieteellistä tutkimusta ja yritä tarkistaa mikä tahansa teesi antiteesilla.