Porsaan kebabin keittäminen: parhaat marinaadit ja kaikki prosessin hienoudet

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Valitse viidestä täydellisestä marinadista maukasta ja mehukasta lihaa varten.

Kuinka valita ja valmistaa lihaa

Porsaan niska on ihanteellinen grillaukseen. Siitä tulee erittäin mehukas ja herkkä ruokalaji. Voit käyttää myös lapaa, selkärankaa ja kinkkua.

Sianlihan tulee olla vaaleanpunaista. Tumma sävy tarkoittaa, että eläin oli vanha. Tällaisesta lihasta valmistettu shish kebab on kovaa.

Lisäksi liha ei saa tarttua käsiisi, olla liman tai veren peitossa eikä haista epämiellyttävältä. Painettaessa massassa oleva reikä tasoittuu nopeasti.

Poista lihasta suonet ja leikkaa se suunnilleen samanlaisiksi kuutioiksi, joiden reunoja on noin 4 cm.

Kuinka marinoida sianlihaa

Sianlihaa tulee marinoida vähintään 2 tuntia. Hyvä nuori liha liotetaan täydellisesti 4 tunnissa.

Jos liha on vanhaa, on parempi jättää se yön yli tai jopa yön yli. Laita tässä tapauksessa jääkaappiin.

Kaikki ainekset on suunniteltu 2 kg:lle lihaa.

1. Sipulimarinadi porsaan kebabille

Win-win, joka tekee kebabistasi täydellisen.

Ainesosat

• 1 kg sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää se sianlihan joukkoon suolan ja pippurin kanssa. Muista liha hyvin käsin, jotta sipulimehu erottuu.

2. Marinadi kivennäisvedellä soijakastikkeella

Kivennäisvesi pehmentää lihaa, ja soijakastike antaa sille alkuperäisen maun ja aromin.

Ainesosat

• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 6 ruokalusikallista soijakastiketta
• 600 g sipulia;
• 3 litraa erittäin hiilihappoista kivennäisvettä;
• 2 tl maustepippuriherneitä.

Valmistautuminen

Lisää lihaan suola, mustapippuri ja soijakastike ja sekoita. Levitä ohuita sipulirenkaita ja muista huolellisesti käsin. Kaada kivennäisvettä, lisää pippurit ja sekoita.

3. Kefirmarinadi sianlihagrilliin

Siinä marinoituneesta lihasta tulee erityisen mureaa ja mehukasta.

Ainesosat

• 1½ kg sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• grillimausteet - maun mukaan;
• 1½ l kefiiriä.

Valmistautuminen

Lisää lihaan sipuli, suola, pippuri ja mausteet. Muista sianliha käsin ja täytä kefirillä.

4. Marinadi tomaateilla ja omenoilla porsaan kebabille

Tämä vaihtoehto antaa lihalle suolaisen makean hapan maun.

Ainesosat

• 2 sipulia;
• 2-3 tomaattia;
• 2 isoa omenaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa puolet sipulista ohuiksi renkaiksi. Raasta loput sipulit ja tomaatit hienolla raastimella ja omenat karkealla raastimella. Lisää vihannekset, hedelmät, suola ja pippuri lihaan ja sekoita huolellisesti.

5. Marinadi smetanaa ja yrttejä porsaan kebabille

Smetana tekee kebabista mureaa ja mehukasta, ja yrtit ja valkosipuli tekevät siitä erittäin aromaattisen.

Ainesosat

• 3 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 g yrttejä (persilja, tilli, vihreä sipuli);
• 200 g smetanaa;
• suolaa maun mukaan;
• grillimausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita puolirenkaiksi leikatut sipulit lihaan ja muista käsin. Hienonna valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa ja sekoita smetanan kanssa. Lisää tämä seos lihan joukkoon suolan ja mausteiden kanssa ja sekoita.

Kuinka paistaa porsaan kebabia

Vartaas liha tai laita ritilälle. Lihat eivät saa olla liian lähellä toisiaan, muuten se ei ehkä kypsy reunoilta.

Kun hiilet ovat palaneet ja peittyneet valkoisella tuhkalla, aseta liha grilliin. Käännä kebab 3-5 minuutin välein.

Sianlihaa paistetaan noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys leikkaamalla liha. Kypsentämättömästä palasta tulee punaista mehua. Jos neste on kirkasta, voit poistaa kebabin lämmöltä.