Kana kebabin keittäminen: parhaat marinaadit ja kaikki prosessin hienoudet

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lihasta tulee mureaa, mehukasta, maukasta ja aromaattista.

Kuinka valmistaa lihaa

Kanan koivet, reidet ja siivet sopivat ihanteellisesti grillaukseen. Myös rintaa käytetään, mutta se osoittautuu hieman kuivemmaksi kuin muut linnun osat.

Valitse laadukas kana. Liha ei saa haista epämiellyttävältä, olla tahmeaa ja veren tai liman peittämää. Painettaessa massassa oleva reikä tasoittuu nopeasti.

Reidet, sääret ja siivet voidaan jättää koskemattomiksi. Tämä on erityisen kätevää, jos kypsennät shish kebabia ritilällä. Rinnasta tulee leikata 4-5 cm paloja. On makuasia, poistetaanko broilerista nahka ja luut vai ei.

Jos haluat pilkkoa jalat suuriksi paloiksi, sinun on silti päästävä eroon luista.

Kuinka suolaa kanaa

Marinadi tekee kebabista aromaattisemman ja maukkaamman. Nuori liha kestää vain 30 minuuttia ja vanha liha - vähintään pari tuntia.

Liian pitkä kanan valmistus on hyödytöntä. Vaikka tarvittaessa mitä tahansa lihaa voidaan marinoida koko yön tai jopa päivän viileässä paikassa.

Kaikki näiden reseptien ainesosat on laskettu 2 kilolle lihaa.

1. Kefirmarinadi

Siinä marinoitu liha osoittautuu erityisen mureaksi.

Ainesosat

• 500 g sipulia;
• 2-3 valkosipulinkynttä - valinnainen;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• mauste kanalle - maun mukaan;
• 500 ml kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• 1 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Pilko sipuli renkaiksi ja hienonna valkosipuli. Lisää kanan joukkoon kasvikset, öljy, suola, mausteet, kefiiri ja karkeaksi silputtu persilja ja sekoita. Poista lihasta vihannekset ennen kuin laitat sen tulelle.

2. Soija-inkiväärimarinadi

Tämä resepti antaa lihalle miellyttävän mausteen.

Ainesosat

• 5-6 valkosipulinkynttä;
• pala tuoretta inkivääriä, jonka koko on noin 5 cm;
• 150 ml soijakastiketta.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli ja kuorittu inkivääri veitsellä tai tehosekoittimella. Lisää niihin soijakastike ja liha ja sekoita.

3. Hunaja-sinappimarinadi

Kebabista tulee mausteinen makeahko maku ja kullanruskea kuori.

Ainesosat

• 3-4 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 ruokalusikallista sinappia;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu paprika - maun mukaan;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• 2 sipulia.

Valmistautuminen

Yhdistä hunaja, sinappi, voi, suola, paprika ja korianteri. Lisää hienonnettu sipuli ja kana renkaiksi ja sekoita hyvin.

4. Sitruunamarinadi

Shish kebab saa kirkkaan aromin ja kevyen happamuuden.

Ainesosat

• 800 g sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• paprikasekoitus maun mukaan;
• 3-4 sitruunaa.

Valmistautuminen

Lisää lihaan sipulirenkaat, suola, pippuri ja sitruunamehu ja sekoita hyvin.

5. Marinadi kiivillä

Hapan hedelmä tekee lihasta erittäin mureaa ja mehukasta.

Ainesosat

• 500 g sipulia;
• 4-5 kiiviä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Tässä koostumuksessa et voi jättää lihaa pitkäksi aikaa, muuten se tulee liian pehmeäksi. Marinoi kanaa enintään 1-2 tuntia. Tai lisää kiivi lihaan aikaisintaan 1-2 tuntia ennen paistamista.

Hienonna sipuli ja kiivi blenderillä. Lisää niihin suola, pippuri ja kana ja sekoita. Voit lisätä muita mausteita mielesi mukaan.

Kuinka paistaa broilerin vartaat

Isot siipikarjanpalat on helpompi kypsentää ritilällä, kun taas leikattu liha voidaan vartata. Aseta palat eivät liian tiukasti toisiinsa, muuten ne eivät paistu.

Kun grillin hiilet ovat palaneet ja peittyneet valkoisella tuhkalla, voit levittää lihan. Ensimmäiset 3-5 minuuttia sinun on käännettävä se usein. Tee sitten tämä 2-3 minuutin välein.

Kebabin kypsennysaika riippuu lihapalojen koosta. Silputtu hedelmäliha voidaan poistaa 10-15 minuutin kuluttua ja isommat palat kypsyvät 5-8 minuuttia pidempään.

Tarkista kebabin valmius leikkaamalla se veitsellä. Jos kirkasta mehua tulee ulos, on aika poistaa liha lämmöltä. Kypsentämättömässä palassa on punertavaa nestettä. Älä liioittele kebabia: kana kuivuu helposti.