Naudan kebabin keittäminen: parhaat marinaadit ja kaikki prosessin hienoudet

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Valitse oikea liha, täydennä sitä jollakin viidestä alkuperäisestä marinadista ja nauti herkullisesta ateriasta.

Kuinka valmistaa lihaa

Naudanvartaissa on parasta käyttää paksua luullista reunaa. Myös muut takakappaleet toimivat, kuten ohut helma tai lovi. Nämä lihakset eivät ole erityisen mukana liikkeessä, joten kebabista tulee pehmeämpi ja mehukkaampi.

Muista tarkistaa lihan laatu. Se ei saa tarttua käsiisi, haista epämiellyttävältä, olla liman tai veren peitossa. Lihassa ei saa olla painaumia painettaessa.

Poista suonet ja luut ja leikkaa pala samankokoisiksi kuutioiksi, joiden sivut ovat noin 4 senttimetriä.

Kuinka marinoida naudanlihaa

Marinadi auttaa tekemään lihasta entistä aromaattisemman, mehukkaamman ja maukkaamman. Nuorta naudanlihaa riittää pitämään siinä pari tuntia, ja vanhaan naudanlihaan menee vähintään 6 tuntia.

Vaikka sekä nuori että vanha liha voidaan jättää marinaadiin päiväksi tai jopa kahdeksi. Joten siitä tulee vielä mehukkaampi ja aromaattisempi. Pitkään marinoitaessa liha tulee säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Tässä on joitain reseptejä, jotka ovat täydellisiä naudanlihalle. Kaikki ainekset on suunniteltu 2 kilolle lihaa.

1. Sipulimarinadi

win-win, joka tekee kebabista herkullisen.

Ainesosat

• 500-1000 g sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Paloittele sipuli tehosekoittimella rahkaksi. Mitä enemmän sipulia, sitä aromaattisempi kebabista tulee.

Ripottele lihalle suolaa ja pippuria. Muita mausteita voi lisätä oman maun mukaan. Lisää veli naudanlihaan ja sekoita hyvin.

2. Viinimarinadi

Lihasta tulee pehmeää, maukasta ja aromaattista.

Ainesosat

• 7 sipulia;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• 700 ml kuivaa punaviiniä.

Valmistautuminen

Pilko sipuli renkaiksi ja hienonna valkosipuli. Lisää kasvikset, suola, pippuri ja viini naudanlihaan ja sekoita hyvin.

3. Marinadi soijakastikkeella, jogurtilla ja yrteillä

Tämän marinadin ansiosta lihasta tulee erityisen mureaa ja mehukasta.

Ainesosat

• 5 sipulia;
• 1 nippu korianteria;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 4 ruokalusikallista luonnonjogurttia;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko sipuli renkaiksi, hienonna korianteri. Lisää lihaan kaikki tarvitsemasi ainekset ja muista se hyvin käsin.

4. Marinadi kefirillä

Ainesosat

• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• grillimausteet - maun mukaan;
• 4 sipulia;
• 500 ml kefiiriä.

Valmistautuminen

Lisää lihaan suolaa, pippuria, mausteita ja sipulirenkaita. Kaada joukkoon kefir ja sekoita.

5. Granaattiomenamehun marinadi

Tämä resepti antaa lihalle mehukkuutta, pehmeyttä ja pikantista happamuutta.

Ainesosat

• 4 sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• 1 litra granaattiomenamehua;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Yhdistä liha hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa. Lisää suola, pippuri, korianteri, mehu ja öljy ja sekoita uudelleen.

Kuinka paistaa naudanlihakebabia

Lihan voi kypsentää joko ritilällä tai vartaissa. Jälkimmäisessä tapauksessa, aseta palat eivät liian tiukasti toisiinsa, jotta ne voidaan paistaa joka puolelta.

Levitä liha grilliin, kun hiilet ovat peittyneet valkoiseen tuhkaan. Avotulella se yksinkertaisesti palaa.

Ensimmäiset minuutit kebabia on käännettävä usein. Tämän jälkeen tämä tulee tehdä 2-3 minuutin välein.

Naudanlihasashlikkia paistetaan noin 15-20 minuuttia. Varmista, että liha ei pala. Kebabin valmiuden määrittämiseksi leikkaa pala veitsellä - kirkkaan mehun pitäisi tulla ulos. Jos neste on punaista, lihaa on paistettava hieman enemmän.