Kakut, joissa on intialaistyylinen juustomassa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Intialainen naan rahkatäytteellä ei ole vain vaihtoehto leivälle, vaan täysipainoinen minilounas, joka voidaan tarjoilla eri kastikkeiden seurassa ja ottaa mukaan. Nämä tortillat ovat täyttäviä ja sisältävät runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja.

Ainesosat

Testiä varten:

• 3 kupillista (360 g) jauhoja
• 1 kuppi (240 ml) vettä
• 3 ruokalusikallista (45 ml) kasviöljyä
• 2 tl kuivahiivaa;
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa.

Täytteeksi:

• 300 g raejuustoa;
• 100 g suolavesijuustoa;
• 1 paprika;
• kourallinen korianteria;
• chilihiutaleet - maun mukaan;
• ½ limen kuori;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• suolaa maun mukaan.

Naan on vehnäjauhoista valmistettu vähärasvainen tortilla hiivalla tai ilman. Keskitymme ensimmäiseen vaihtoehtoon, koska hiivakakut ovat pehmeämpiä ja ilmavampia.

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään tasaiseksi, tahmeaksi ja hyvin taipuiseksi massaksi. Peitä se muovikelmulla ja anna lämmetä tunnin ajan.

Valmista tänä aikana täyte. Yllä lueteltuja ainesosia voi turvallisesti täydentää. Esimerkiksi hienonnettu punasipuli, aromaattiset yrtit, inkivääri, valkosipuli, erilaiset vihannekset.

Purista raejuusto juustokankaan läpi, lisää siihen raastettua suolavesijuustoa, kuten fetajuustoa ja muita listan aineksia. Vaivaa täyte hyvin, lisää suolaa maun mukaan.

Jaa pehmeä taikina jauhotetulla alustalla 6-8 osaan (halkaisijasta riippuen).

Venytä jokainen annos käsin pieneksi levyksi, laita päälle noin kaksi ruokalusikallista täytettä ja nipistele reunoja ja kerää taikina pussiin.

Tasoita kakku painamalla sitä kevyesti kämmenelläsi. Käännä se sitten ympäri ja kävele sen yli varovasti ilman suurta painetta kaulimella ja rullaa se halkaisijaltaan 8–10 cm levyksi.

Paista saatuja tortilloja voideltussa pannussa 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Palon tulee olla keskitasoa.

Tarjoile yrttien, limeviipaleiden, tuoreen chilin, makean kotitekoisen chutneyn tai runsaan jogurtti- tai smetanakastikkeen kera.