10 epätavallista lisuketta, joita jokainen voi käsitellä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kukkakaalisose, lasitettu porkkana, maissirisotto… Nämä ja muut herkulliset ruoat miellyttävät kaikkia, jotka ovat kyllästyneet tattariin ja pastaan.

1. Parsakaali valkosipulilla

Ainesosat

• 450 g parsakaalia;
• 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 tl suolaa
• punainen paprika - valinnainen;
• sitruunaviipaleet - koristeluun.

Valmistautuminen

Jaa parsakaali kukinnoiksi ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi (karkeat varret voidaan poistaa). Sekoita monitoimikoneessa oliiviöljy, etikka, valkosipuli ja suola paksuksi. Lisää halutessasi punaista paprikaa. Sekoita parsakaaliseos ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista astiaa 230 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia. Tarjoile kuumana tai kylmänä sitruunaviipaleilla koristeltuna.

2. Paahdetut perunat rosmariinilla

Ainesosat

• 900 g ohutkuorisia perunoita;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 rkl kuivattua rosmariinia (tai 2 rkl tuoretta, hienonnettuna)
• 2 teelusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Pese perunat hyvin ja leikkaa ne pieniksi paloiksi (mukuloita ei tarvitse kuoria). Siirrä perunat kulhoon ja sekoita muiden ainesten kanssa. Varmista, että kaikki osat ovat öljyn peitossa. Siirrä ne foliolla vuoratulle uunipellille.

Paista 220 asteessa 45-50 minuuttia 15 minuutin välein sekoittaen. Tarjoile kuumana.

3. Lasitetut porkkanat

Ainesosat

• 900 g porkkanaa;
• 60 g voita;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 1 lasillinen appelsiinimehua
• 2 ruokalusikallista sokeria tai hunajaa;
• tuoretta timjamia koristeeksi.

Valmistautuminen

Leikkaa porkkanat noin 5 cm pituisiksi kuutioiksi. Sulata voi isossa pannussa. Kun se lämpenee, lähetä porkkanat sinne. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes porkkanat alkavat pehmetä. Prosessi kestää 5-8 minuuttia.

Lisää mehu ja sokeri tai hunaja. Jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia, kunnes neste muuttuu kuorruteeksi. Sekoita astiaa silloin tällöin.

Kokeile porkkanaa lopussa. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana tuoreella timjamilla koristeltuna.

4. Couscous manteleilla

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä;
• ⅔ kuppi hienonnettua manteleita
• 1 tl paprikaa;
• 2¼ lasillista vettä;
• 2 kuppia couscousia
• ¾ tl suolaa;
• ⅔ kupillista hienonnettua persiljaa.

Valmistautuminen

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Paista valkosipulia ja manteleita siinä, kunnes valkosipuli tuoksuu ja pähkinät ovat hieman ruskeita. Lisää paprika ja keitä vielä noin 10 sekuntia.

Kaada seuraavaksi vesi kattilaan, kiehauta seos, kaada siihen välittömästi couscous ja suola ja sekoita. Peitä kattila ja anna seistä 5 minuuttia, avaa couscous ja vatkaa haarukalla. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja tarjoile.

5. Pinaatti sitruunalla ja inkiväärillä

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kasattu ruokalusikallinen raastettua inkivääriä;
• 680 g pinaattia;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Valmistautuminen

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää inkivääri ja keitä keskilämmöllä noin 30 sekuntia koko ajan sekoittaen. Jaa pinaatti 2-3 osaan ja lisää yksitellen kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen 3-4 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja sekoita sitruunamehun kanssa.

6. Pata perunoita, kesäkurpitsaa ja juustoa

Ainesosat

• 220 g kesäkurpitsaa;
• 450 g perunaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 110 g vuohenjuustoa;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• ¼ lasillista maitoa;
• 30-35 g raastettua parmesaania;
• 1 rkl hienonnettua basilikaa tai timjamia

Valmistautuminen

Pese kesäkurpitsat ja perunat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi viipaleiksi. Lorauta vihannekset oliiviöljyllä ja jaa kolmeen osaan.

Jaa yksi annos tasaisesti valmistettuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle vuohenjuustoviipaleet. Asettele loput kerrokset samalla tavalla.

Täytä sitten vuoka maidolla, ripottele päälle raastettua parmesaania ja kypsennä uunissa 200 °C:ssa 15 minuuttia. Koristele basilikalla tai timjamilla ennen tarjoilua.

7. Ruusukaali salvialla ja saksanpähkinöillä

Ainesosat

• 90 g voita;
• 6 isoa salvialehteä;
• suolaa maun mukaan;
• 40-45 g saksanpähkinöitä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 680 g ruusukaalia;
• ¼ lasillista vettä (voidaan korvata kana- tai kasvisliemellä);
• 2 tl sherryä tai etikkaa.

Valmistautuminen

Kuumenna 60 g voita pienessä pannussa. Heti kun vaahto häviää, lisää salvialehdet ja paista niitä kaksi minuuttia, sekoita kerran. Siirrä salvia talouspaperin päälle, ripottele päälle ripaus suolaa ja siirrä sivuun.

Paista hienonnetut pähkinät samalla pannulla miedolla lämmöllä. Keitä niitä kolme minuuttia, sammuta sitten lämpö ja laita sivuun.

Kuumenna loput voista isossa pannussa tai kattilassa. Paista siinä kuutioitu sipuli (noin 10 minuuttia keskilämmöllä). Lisää ohuiksi viipaloidut ruusukaalit, sekoita, lisää vesi tai liemi ja kypsennä peitettynä. 10 minuutin kuluttua poista kansi, lisää lämpöä ja haihduta vesi. Lisää lopuksi etikka tai sherry.

Siirrä astia kulhoon ja sekoita salviaan ja pähkinöihin. Tarjoile kuumana.

8. Kukkakaalisose smetanalla

Ainesosat

• 1 kukkakaalin pää (paino noin 500-700 g);
• ¼ lasillista kanalientä;
• 2 isoa valkosipulinkynttä
• 25 g raastettua parmesaania;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 2 rkl smetanaa.

Valmistautuminen

Jaa kukkakaali kukinnoiksi ja poista kanta. Laita se liemen ja kuoritun valkosipulin kanssa kulhoon ja mikroaaltouuniin peitettynä 10-12 minuuttia.

Siirrä lehtikaali ja valkosipuli monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lähetä sinne juusto, suola, pippuri ja jauha kaikki tasaiseksi. Tämä kestää noin minuutin. Lisää soseeseen smetana, tarjoile lämpimänä.

9. Sienet viinin ja timjamin kera

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä;
• 230 g herkkusieniä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
• 1 pieni salottisipuli;
• 50 ml valkoviiniä;
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 2 tl tuoreita timjaminlehtiä
• smetana, paahtoleipä (tarjoilua varten) - valinnainen.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla, lisää sienet ja ravista pannua, jotta se jakautuu tasaisesti pinnalle. Paista niitä korkealla lämmöllä noin minuutti ja ravista sitten pannua uudelleen kääntääksesi sieniä.

Lisää suola, pippuri, hienonnettu sipuli ja sekoita nopeasti. 30 sekunnin kuluttua kaada joukkoon viini, lisää valkosipuli ja teelusikallinen timjamia. Keitä kunnes neste haihtuu.

Tarjoile smetanan ja paahtoleivän kera ylimääräisellä timjamilla koristeltuna tai pääruokien lisukkeena.

10. Risotto maissilla

Ainesosat

• oliiviöljy - paistamiseen;
• 3 keskikokoista maissintähkä;
• 6 kuppia kasvis- tai kanalientä;
• 1 iso purjo
• 195 g arborio-riisiä;
• 50 ml kuivaa vermuttia;
• 60 g voita;
• 50 g raastettua parmesaania;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä maissi liemessä ja poista ytimet lusikalla tai lastalla. Siirry sivuun.

Voitele ison paksupohjaisen kattilan pohja oliiviöljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkoinen ja vaaleanvihreä purjo, ripaus suolaa ja kuullota noin viisi minuuttia. Lisää sitten riisi ja paista vielä kaksi minuuttia. Kaada vermutti joukkoon ja keitä välillä sekoittaen, kunnes neste haihtuu.

Aloita sitten pieninä annoksina sen liemen lisääminen riisiin, jossa maissi keitettiin. Koko asiaa ei tarvitse pistää kerralla: sekoita risottoa, kaada joukkoon neste ja odota, että riisi imeytyy. Keitä astiaa tällä tavalla noin puoli tuntia, kunnes se on al dente. Lisää lopuksi voi, juusto ja maissi ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä.