6 parasta korealaista tomaattireseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Nämä kuumat välipalat lähtevät ensimmäisenä pöydästä.

1. Korealaistyyliset tomaatit valkosipulilla, paprikalla ja persiljalla

Ainesosat

• 2 paprikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa;
• 100 ml viinietikkaa 6%;
• 100 ml kasviöljyä;
• 80 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 kg tomaatteja.

Valmistautuminen

Jauha paprikat ja kuumat paprikat sekä valkosipulinkynnet tehosekoittimella.

Sekoita saatu seos hienonnetun persiljan, etikan, voin, sokerin ja suolan kanssa. Leikkaa tomaatit useiksi suuriksi paloiksi ja poista varret.

Peitä purkin pohja tomaateilla ja ripottele päälle valmista kastiketta. Laita päälle vielä tomaatteja ja kaada myös marinadi.

Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje astia, ravista hieman ja laita jääkaappiin 4–5 tunniksi imeytymään.

2. Korealaistyyliset tomaatit paprikan, yrttien ja korianterin kera

Ainesosat

• 2 paprikaa;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu tilliä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl etikkaa 9%;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl korianteria
• ripaus kuumaa punaista paprikaa;
• 1 kg tomaatteja.

Valmistautuminen

Jauha paprikat tehosekoittimella puhdistamalla ne aiemmin siemenistä. Hienonna persilja ja tilli hienoksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Lisää valmiisiin aineksiin etikka, öljy, sokeri, suola, korianteri ja kuuma punainen paprika ja sekoita huolellisesti.

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi, poista varret. Laita muutama tölkin pohjalle ja peitä osalla kastiketta.

Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje purkki, ravista hieman ja laita jääkaappiin ylösalaisin 12 tunniksi.

3. Korealaistyyliset tomaatit porkkanoilla, paprikalla ja porkkanamausteella

Ainesosat

• 2-3 paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• 1 kg tomaatteja;
• ½ tl paprikaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 50 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 rkl etikkaa 9%;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ tl korealaista porkkanamaustetta;
• muutama oksa tilliä,
• muutama oksa persiljaa;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Poista paprikasta siemenet. Jauha se tehosekoittimella valkosipulin kanssa. Raasta porkkanat korealaiselle versiolle.

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja poista varret. Yhdistä tomaatit paprikan ja jauhetun mustapippurin kanssa. Sekoita marinaadia varten sokeri, suola, etikka, öljy ja porkkanamauste. Pilko yrtit hienoksi.

Laita muutama tomaattiviipale purkin pohjalle. Peitä murskatulla pippurilla, ripottele päälle porkkanaa ja yrttejä. Ripottele päälle hieman marinadia.

Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje purkki ja laita jääkaappiin ylösalaisin 6-8 tunniksi.

4. Korealaistyyliset vihreät tomaatit porkkanoilla, sipulilla, kuumalla paprikalla ja korianterilla

Ainesosat

• 1 porkkana;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kuuma paprika;
• 8 valkosipulinkynttä;
• ½ – 1 sipuli;
• 2 tl jauhettua korianteria
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl korianterin siemeniä
• 2 rkl etikkaa 9%;
• 1/2 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Raasta porkkanat korealaisella raastimella ja laita kulhoon. Lisää puolet suolasta ja sokerista ja muista kasvis käsin.

Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, kuoritut kuumat paprikat ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Sekoita tomaatit porkkanoiden kanssa. Lisää loput suola ja sokeri, jauhettu korianteri ja valkosipuli ja sekoita uudelleen.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Ripottele joukkoon sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää pippuri ja korianterinsiemenet ja keitä vielä 30 sekuntia.

Laita paisti vihanneskulhoon. Lisää etikka ja hienonnettu persilja ja sekoita hyvin. Peitä vihannekset lautasella, laita päälle jotain raskasta ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia tai 24 tuntia.

5. Korealaistyyliset tomaatit talveksi porkkanoilla, paprikalla ja yrteillä

Ainesosat

• 1 paprika;
• ½ kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 porkkana;
• muutama oksa tilliä;
• muutama oksa persiljaa;
• ½ nippu vihreää sipulia;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1½ ruokalusikallista sokeria
• 70 ml etikkaa 9%;
• 70 ml kasviöljyä;
• 1½ kg tomaatteja.

Valmistautuminen

Kuori kaikki paprikat ja hienonna ne tehosekoittimella valkosipulin kanssa. Raasta porkkanat korealaiselle versiolle. Pilko yrtit hienoksi.

Laita valmistetut ainekset kulhoon. Lisää suola, sokeri, etikka ja öljy ja sekoita hyvin. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja poista varret.

Laita hieman kasvisseosta steriloitujen ½ litran purkkien pohjalle. Aseta osa tomaateista päälle. Toista vielä muutama kerros samalla tavalla. Viimeisenä tulisi olla kasvismarinadi.

Vuoraa kattilan pohja liinalla ja laita peitetyt purkit sinne. Täytä ne vedellä hartioihin asti. Kuumenna kiehuvaksi kohtalaisella lämmöllä.

Steriloi purkit kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Kääri sitten rullalle, käännä aihiot ympäri ja kääri jotain lämmintä. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa.

6. Korealaistyyliset tomaatit talveksi valkosipulilla, paprikalla ja persiljalla

Ainesosat

• 5 kg tomaatteja;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 8 paprikaa;
• 4 päätä valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa;
• 5-6 ruokalusikallista suolaa;
• 250 ml viinietikkaa 6%;
• 100-150 g sokeria.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja poista varret.

Poista siemenet kaikista paprikoista. Jauha ne tehosekoittimella valkosipulin, persiljan ja suolan kanssa.

Yhdistä tomaatit kasvisseokseen. Lisää etikka ja sokeri ja sekoita uudelleen huolellisesti. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.

Jaa tomaatit marinadin kanssa steriloituihin 1 litran purkkeihin. Laita tölkit kankaalla vuorattuun kattilaan ja peitä kansi. Jos kaikki ei sovi, steriloi aihiot yksi kerrallaan.

Täytä purkit vedellä ripustimiin asti. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja steriloi noin 15 minuuttia. Kääri sitten astiat rullalle ja käännä. Kääri jotain lämmintä ja jäähdytä kokonaan. Säilytä työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa.

Lue myös???

• 9 korealaista mausteista munakoisoreseptiä
• 8 reseptiä kurkkuille koreaksi, mukaan lukien talveksi
• 5 lecho-reseptiä, joissa on hämmästyttävä maku ja kirkas aromi
• 8 upeaa kesäkurpitsasalaattia talveksi
• 6 herkullista kaalisalaattia talveksi