Millaista ruokaa venäläisiltä puuttuu ulkomailla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tattari, raejuusto, silli - sellaisia suosikkituotteita ei ole ulkomailla (ja jos on, niin muita maun mukaan). Millaista ruokaa venäläiset kaipaavat lähteessään pitkäksi aikaa ulkomaille, opi tästä artikkelista.

Makuista ei voinut keskustella. Mutta gastronominen ympäristö, jossa kasvat, vaikuttaa voimakkaasti niiden muodostumiseen. Siksi ulkomaille lähtiessään monet kaipaavat kotitekoisia nyytit, isoäidin piirakat perunoiden kanssa ja jäätelöä vohvelikupissa.

"Kaikkea voi ostaa" venäläisistä kaupoista ", vastustat. Emme riidele. Mutta niitä ei ole kaikkialla: mitä pienempi kaupunki, sitä vähemmän todennäköisesti sieltä löydät venäläistä ruokaa myytävän myymälän. Siksi esittelemme huomiosi 20 tuotetta, joita maanmiehet ulkomailla usein kaipaavat.

ruisleipä

Venäjällä ruisjauhosta valmistettua leipää on leivottu 1000-luvulta lähtien. Musta leipä on melkein aina keittiössä. Jotkut pitävät ruisleivästä enemmän kuin vehnäleivästä. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin Borodinsky-kuori valkosipulilla? Mutta monet ihmiset huomauttavat, että kaikkien länsimaisten leipomotuotteiden valikoimassa leipä "ei ole sellaista". On vaikea löytää edes valkoista, lähellä meidän makua, rukiista puhumattakaan. Kuuntele esimerkiksi, mitä Yhdysvaltoihin lähteneet kaverit sanovat leivästä.

Tattari

"Shchi ja puuro ovat ruokamme" - sanoo sananlasku. Samaan aikaan ei jonkinlaista puuroa, vaan tattaria. Kuuluisan kokin Pokhlebkinin kirjassa "Tärkeimpien elintarviketuotteiden historia" tattaria kutsutaan "venäläisen omaperäisyyden symboliksi". Halvuutensa, monipuolisuutensa ja valmistuksensa helppouden vuoksi tattari on erittäin suosittu neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Samaa ei voi sanoa ulkomaista. Useimmissa Euroopan ja Aasian maissa, samoin kuin Amerikassa, he eivät edes tiedä tattarista. Esimerkiksi tässä on mukava tyttö, joka kertoo japanilaisille tilaajilleen, mitä "tattari" on ja kuinka he syövät sitä.

Kuivaus unikonsiemenillä

Sushki on venäläisen keittiön perinteinen tuote. Ei ole turhaa, että samovaareihin ripustetaan usein sämpylän ketju. Yhden version mukaan heidän kotimaansa on Valko-Venäjän kaupunki Smorgon. Tästä kulinaarisesta tuotteesta on monia muunnelmia. Esimerkiksi sämpylät ovat suosittuja Amerikassa ja pretzelit ovat suosittuja Saksassa. Mutta unikonsiementen kuivausrumpuja on vaikea löytää sieltä, ja siksi monet venäläiset kaipaavat teetä sämpylöiden kanssa.

Rakeinen rahka

Venäjällä raejuusto ja juusto ovat kaksi suurta eroa. Käsityksemme mukaan raejuusto on murenevaa, voimakkaan maitomaista. Länsimaisessa kulttuurissa raejuustoa pidetään monenlaisena nuorena pehmeänä juustona. Yhdysvalloissa ja Euroopassa rakeista raejuustoa kutsutaan jopa kyläjuustoksi - raejuustoksi. Normaalia raejuustoa on vaikea löytää eurooppalaisten, aasialaisten ja amerikkalaisten myymälöiden hyllyiltä. Yleensä he myyvät sen analogeja: mitä kutsumme juustomassaksi tai pehmeäksi (usein suolaiseksi) juustoksi. Siitä on erittäin, hyvin vaikeaa tehdä suosikkijuustokakkujamme tai nyytit.

Marjat

Villimansikat, herukat, karviaiset ovat kylässä kesän viettäneiden tai kesämökkien suosikkiherkkuja. Valitettavasti lännessä nämä marjat ovat melko harvinaisia, vaikka ne kasvavat siellä. Joten metsämansikka kasvaa melkein koko Euraasiassa, ja sitä löytyy myös Pohjois- ja Etelä-Amerikasta. Mutta se ei nauti gastronomisesta suosiosta siellä.

Kuivattua kalaa

Vobla, härät, kuore - venäläiselle tämä ei ole vain välipala oluelle, se on rituaali. Ajoittain haluat jotain suolaista, ja kuivattu kala on erittäin tervetullut tänne. Jos olet tämän välipalan fani, se on sinulle vaikeaa ulkomailla. Tosiasia on, että jopa perinteisesti merellisissä maissa, kuten esimerkiksi Turkissa, on melko vaikeaa ostaa kuivattua kalaa. Ulkomaalaiset eivät vain pidä sellaisista kaloista.

Sinappi

Sinappi on maailmankuulu mauste. On vaikea löytää maata, jossa sitä ei käytettäisi. Ainoa ongelma on, että Euroopassa ja Amerikassa he suosivat makeaa sinappia, jossa on paljon lisäaineita (Dijon, Baijeri ja muut). Venäjällä he kuitenkin pitävät siitä terävämmin. Siksi monet ulkomaille lähteneet kotiäidistämme valmistavat sinapin itse: sinappijauhetta on helpompi ostaa kuin "normaalia" lopputuotetta.

suolakurkkua

Rapeaa suolakurkkua ja mehukkaita marinoituja tomaatteja – jo nämä sanat saavat venäläisen sylkeä. Melkein joka perheellä on merkkisäilykereseptejä talveksi. Länsimaissa voi tietysti ostaa suolakurkkuja, mutta ovatko ne verrattavissa kotitekoisiin kolmen litran pikkukurkkuihin?

Butterscotch

Jos sekoitat kondensoitua maitoa, sokeria, melassia ja voita, saat toffeen. Englanninkielisissä maissa tätä jälkiruokaa kutsutaan yleensä "fudgeksi" ja se jaetaan kahteen tyyppiin: maidon kanssa (toffee) ja ilman sitä (fudge). Ulkomailla on paljon karkkeja, kuten iiris, mutta yksikään niistä ei ole verrattavissa meidän "Golden Key" ja "Kis-kis" kanssa. Meille tämä on lapsuuden maku, jota on mahdotonta olla huomaamatta.

Tohtorin makkara

Kahden vuoden kuluttua tämä kultti Neuvostoliiton makkara täyttää 80 vuotta. Mikoyan itse valvoi sen reseptin kehitystä. Doktorskaya piti niin paljon Neuvostoliiton kansalaisista, että he jopa alkoivat lisätä sitä erilaisiin ruokiin (Olivier-salaatti, okroshka); ja niukkuuden aikoina voileipää sen kanssa pidettiin melkein herkkuna. Ulkomailla keitettyihin makkaroihin suhtaudutaan hyvin hillitysti, suosien savustettuja tai kuivakuivattuja tuotteita.

Kefiiri ja smetana

Länsi-Euroopan ja Aasian maissa sekä Amerikan mantereella fermentoituja maitotuotteita on niukka. Jos raejuustolla on vielä vähän samanlaisia analogeja, aidon kefirin, fermentoidun leivonnaisen tai smetanan löytäminen on ongelmallisempaa. Englanniksi sour cream on smetanaa, maultaan ja koostumukseltaan se muistuttaa enemmän kreikkalaista jogurttia kuin tavallista smetanaa. Löytyy kefirillä merkittyjä pakkauksia, mutta kuten ulkomailla asuvat venäläiset sanovat, maku on hyvin erilainen kuin Venäjällä myytävän kefirin. Hapatetulla leivotulla maidolla ei ole analogeja. Kirnupiimää (kirnupiimää) on, mutta se, kuten he sanovat, on täysin erilainen tarina.

Sienet

Sieniä syödään kaikkialla maailmassa. Mutta jokaisella alueella on omat sienensä ja niiden kulutuskulttuurinsa. Joten Venäjällä he rakastavat suolattuja maitosieniä, ja monissa Euroopan maissa niitä pidetään syömättöminä. Ja Japanissa ja muissa Aasian valtioissa on meille tuntemattomia täysin erityisiä sieniä. Monet ulkomaalaiset kaipaavat marinoituja sieniä ja kuivattuja valkuaisia.

Halva

Halva on suosittu jälkiruoka kaikkialla maailmassa. Mutta eri maissa valmistettu halvaa eroaa koostumuksesta ja sen seurauksena mausta. Venäjällä ja monissa muissa Itä-Euroopan valtioissa he suosivat auringonkukansiemenistä valmistettua halvaa. Se on koostumukseltaan hieman löysää ja väriltään melko tummaa. Länsi-Euroopassa ja Aasiassa tällainen halva on harvinaisuus.

Hapankaali

Hapankaali tammitynnyristä marinoidulla omenalla - eikö tämä ole venäläisen keittiön klassikko? Mutta hapankaalia pidetään kansallisruokana paitsi Venäjällä, myös Saksassa. Siellä sitä kutsutaan "hapankaaliksi" ja sitä syödään usein. Mutta resepti on silti erilainen (esim. venäläisen hapankaalin erikoisuus on, että sen valmistukseen käytetään tämän vihanneksen ns. talvilajikkeita), ja eteläisillä mantereilla (Etelä-Amerikka, Australia) hapankaali on harvinainen vieras kaikki.

Muhennos

Liha- ja kalasäilykkeiden valikoima ulkomailla on erilainen kuin meillä. Esimerkiksi Tanskassa et löydä makrillia öljystä, mutta siellä on tonnikalaa. Myös gostov-pata on vaikea löytää - sen sijaan hyllyillä on erilaisia säilykekinkkuja.

Hillo

Tämä on perinteinen venäläinen jälkiruoka. Länsi-Euroopassa ja USA:ssa vastaavia hilloja ja konfiguureja suositaan hillon sijaan. Erona herkkumme välillä on se, että hillolla on pääsääntöisesti epätasainen koostumus - kokonaiset marjat tai hedelmäpalat plus ei-nestemäinen siirappi. Monet ihmiset kaipaavat kotitekoista hilloa, sillä sen maku liittyy lapsuuteen, jolloin sitä levitettiin leivän kuorelle. Muistaa?

Silli

Melkein kaikki ulkomaille lähteneet sanovat: "Kaipamme hyvää silliä." Eikö siellä ole silliä? Kyllä, mutta ei niin. Venäläisen käsityksen mukaan maukas silli on rasvaista ja kevyesti suolattua. Ostamme sen pääsääntöisesti kokonaisena, pään ja hännän kanssa, leikkaamme sen itse ja tarjoilemme kasviöljyn ja sipulien kanssa. Monissa maailman maissa (esimerkiksi Tanskassa)… makea silli on yleistä. Se peitataan lisäämällä hunajaa tai sokeria. Jopa kuuluisa hollantilainen silli (haring) maistuu erilaiselta. Mikään ei pahempaa kuin meillä, vain erilainen.

Vaahtokarkkeja

Tiedetään, että vaahtokarkkeja valmistettiin muinaisessa Kreikassa. Tämä jälkiruoka on suosittu monissa maissa. Mutta jälleen kerran, koko ero on reseptissä. Esimerkiksi Amerikassa he rakastavat vaahtokarkkeja, mutta toisin kuin meidän vaahtokarkkeja, se keitetään ilman kananmunia. Kun ulkomailla on erilaisia pastilloituja herkkuja, on vaikea löytää meille totuttua vaahtokarkkia.

Majoneesi

Lopettaa! Lopettaa! Lopettaa! Kunnes törmäsit kommenttiin aloittaaksesi keskustelun majoneesin vaaroista, myönnetään, että tämä on erittäin suosittu tuote maassamme. He syövät ensimmäisiä ruokia hänen kanssaan, valmistavat toisia ruokia, maustavat sillä salaatteja. Ja tapa on suuri voima…

Majoneesin alkuperä on melko hämmentävä (versioita on useita), ja floridin historia (jopa samasta keittiöstä löytyy useita reseptejä). Venäjällä majoneesia valmistetaan perinteisesti auringonkukkaöljystä, vedestä, muna- ja sinappijauheesta, suolasta ja sokerista. Amerikassa lisätään myös sitruunamehua ja Japanissa riisietikkaa. Lisäksi jokaisella maalla on oma teknologiansa. Siksi entisen Neuvostoliiton maahanmuuttajat maistavat usein kymmeniä majoneesia etsiessään jotain, joka edes vähän muistuttaisi kotimaista provencelaista, mutta usein turhaan.

Piparkakku

Venäjällä piparkakkua kutsuttiin hunajaleipäksi. Aluksi niitä valmistettiin vain jauhoista ja hunajasta. Myöhemmin lisättiin erilaisia mausteita. Monien mielestä tämä on alunperin venäläinen herkku. Tämä ei ole totta. Länsi-Eurooppaa pidetään piparkakun syntymäpaikkana. Siellä on mausteisia keksejä - perinteinen jouluherkku (Nürnbergin piparkakut, Frankfurtin piparkakut, piparkakut). Piparkakkumme ovat täyteläisempiä ja makeampia, usein täytettyjä (hilloa tai keitettyä kondensoitua maitoa), ja syömme niitä paitsi juhlapäivinä myös yksinkertaisten teekutsujen yhteydessä.