10 mielenkiintoista ja herkullista kuharuokaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Käytä kuhaa mureiden hampurilaisten, puffipiirakan, suolaisen välipalan valmistamiseen tai yksinkertaisesti marinoi ja paista se pannulla.

1. Kuha puolaksi

Ainesosat

• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 persiljajuuri tai ½ sellerinjuurta;
• 7 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• ½ tl suolaa;
• 700 g kuhafilettä;
• 150 g voita;
• 3 kananmunaa;
• ½ sitruunaa;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• tuoreita yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori ja hienonna porkkanat, sipulit ja persilja tai sellerijuuri. Kaada kattilaan ja peitä litralla vettä. Lisää mustapippuri, laakerinlehdet ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Jäähdytä liemi.

Laita kuhafilee kattilaan tai syvään paistinpannuun. Kaada jäähtynyt liemi päälle niin, että kalat peittyvät kevyesti. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä kannen alla 8-10 minuuttia.

Sulata sillä välin voi pienessä kattilassa. Kun se alkaa kiehua, laita siihen hienonnetut keitetyt munat ja kaada joukkoon sitruunamehu. Vatkaa ainekset haarukalla. Pidä keskilämmöllä 1-2 minuuttia, pippuria ja suolaa maun mukaan, lisää hienonnetut yrtit ja sekoita.

Tarjoile keitetty kuhafilee ilman lientä kastikkeen kanssa.

2. Korva suomeksi

Ainesosat

• 300 g purjoa;
• 300 g sipulia
• 600 g perunaa;
• 600 g kuhafileetä;
• valkopippuria - maun mukaan;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa tuoretta timjamia;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• kuivattu basilika maun mukaan;
• 250 ml kermaa 10 %;
• tuoreita yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko purjo renkaiksi. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi, perunat pieniksi kuutioiksi ja kuhafileet isoiksi paloiksi. Laita muutama valkopippuri vuoan pohjalle, laita sipulit, kala ja perunat kerroksittain.

Kaada vettä niin, että sen pinta on 2-3 cm korkeammalla kuin vihannekset. Laita tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten liekkiä, mausta suolalla, pippurilla ja lisää timjami, korianteri, basilika. Keitä sekoittamatta 15 minuuttia.

Kaada kerma kattilaan, kiehauta uudelleen ja keitä vielä 3 minuuttia.

Korvan tulee jäähtyä ja infusoida 20-30 minuuttia. Tarjoile keitto hienonnettujen yrttien kera.

3. Hyytelöity kuha

Ainesosat

• 1 kg kuhaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 5 mustapippuria;
• 2 maustepippurihernettä;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl tillin siemeniä
• noin 9 teelusikallista gelatiinia;
• ½ sitruunaa;
• 3 munaa.

Valmistautuminen

Teurastaa kuhan ruho. Laita selkäranka, pää, häntä ja evät kattilaan ja peitä 1¼l kylmää vettä. Lisää useisiin osiin leikatut porkkanat, kokonainen kuorittu sipuli, suola, pippuri, lavrushka ja tilli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä lientä 40-60 minuuttia.

Anna kattilan sisällön jäähtyä ja siivilöi liemi varovasti hienon siivilän läpi. Sedimentin tulee jäädä kattilan pohjalle, sitä ei enää tarvita. Älä heitä porkkanoita pois.

Kaada siivilöity liemi puhtaaseen kattilaan, suolaa maun mukaan. Laita kuhafilee siihen ja kiehauta. Hauduta 10-15 minuuttia. Poista sen jälkeen kala reilusikalla ja anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Poista fileestä loput luut, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita tarjoilukulhoihin.

Siivilöi liemi uudelleen, mutta muutaman juustokankaan jälkeen. Yritä jättää sakka kattilan pohjalle.

Kaada neste puhtaaseen kattilaan ja lisää 1 lusikallinen gelatiinia jokaista 100 ml:aa kohden. Laita miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes gelatiini liukenee.

Siivilöi liemi uudelleen hienon siivilän läpi ja kaada kalafileille annoslautasille. Koristele karkeaksi pilkotulla keitetyllä porkkanalla, sitruunaviipaleilla ja keitetyillä kananmunaviipaleilla.

Jäähdytä vähintään 2 tuntia. Kun astia on jähmettynyt, tarjoile se ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

4. Inkiväärillä ja kanelilla paistettua kuhaa

Ainesosat

• 2 rkl teriyaki-kastiketta
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 5 vihreää sipulia;
• ½ sitruunaa;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 900 g kuhafileetä;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Kaada teriyaki-kastike kulhoon, lisää 1 rkl vettä, inkivääri, kaneli, hienonnettu vihreä sipuli, sitruunamehu, suola ja jauhettu pippuri. Sekoita ainekset.

Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi ja laita marinaadiin. Peitä ja sekoita kulhon sisältöä 20 minuutin välein tunnin ajan.

Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Paista fileet kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

5. Kuhakyljöitä juustolla

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 100 g mitä tahansa kovaa juustoa;
• 500 g kuhafileetä;
• suola, sekoitus jauhettua paprikaa - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaada 1 rkl oliiviöljyä syvälle paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää sitten raastettu porkkana. Hauduta kasviksia pehmeiksi ja laita sitten lautaselle jäähtymään. Lisää niihin juustoraastetta.

Kaada kala kattilaan ja peitä 2 kupillista vettä. Paista kuhaa 10 minuuttia keskilämmöllä. Laita valmis filee lautaselle. Kun se on jäähtynyt, muussaa se perusteellisesti haarukalla, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lisää kalamassa kasvisten ja juuston joukkoon, sekoita huolellisesti ja muotoile pieniksi pihveiksi. Laita ne voideltuun uunipellille ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

6. Vihannesten kanssa paistettu kuha

Ainesosat

• 1 kuhan ruho;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista sinappia;
• 1 sitruuna;
• 1 sipuli;
• 1 tomaatti;
• tuoretta persiljaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Perauta ja huuhtele kuha kylmällä vedellä ja kuivaa se sitten lautasliinoilla tai pyyhkeellä. Tee syvät poikkileikkaukset ruhon toiselle puolelle. Hiero kala suolalla ja mustapippurilla ja anna vetäytyä 20 minuutiksi.

Aseta folio uunipellille ja aseta ruho sen päälle. Sekoita sinappi ½ sitruunan mehuun ja sivele kalat kastikkeella.

Leikkaa sipuli, tomaatti ja ½ sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Työnnä pala näitä ainesosia jokaiseen kuhaleikkaukseen. Aseta loput vihannekset ja hienonnettu persilja ruhon päälle. Kääri kala folioon.

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Paista kuhaa 30 minuuttia, avaa sitten folio ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Arvioi se?

Kanan valmistus uunissa: 15 parasta reseptiä

7. Heh kuhasta

Ainesosat

• 500 g kuhafileetä;
• 1 rkl etikkahappoa 70%;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• 1 pyöristetty teelusikallinen jauhettua korianteria;
• ½ tl punaista jauhettua pippuria;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa kalafileet noin 1 cm paksuisiksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Kaada joukkoon etikka, sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Raasta kuoritut porkkanat pitkillä oljilla. Jaa jokainen sipuli neljään osaan ja leikkaa ohuiksi. Laita sipulit ja porkkanat kalan päälle. Mausta suolalla, korianterilla ja pippurilla.

Kuumenna kasviöljy ja kaada porkkanoiden päälle. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti ja anna hautua 2-8 tuntia.

Valmistella?

Kuinka valmistaa mehukkaita ja maukkaita korealaisia porkkanoita

8. Kuha kermassa

Ainesosat

• 2 munaa;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 500 g kuhafileetä;
• 4 rkl jauhoja;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 400 ml kermaa;
• 400 g juustoa;
• kuivattua basilikaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa munat kevyesti syvässä kulhossa suolalla ja mustapippurilla. Laita paloiksi leikatut kalafileet seokseen ja anna levätä 20-30 minuuttia.

Ripottele jauhoja tasaiselle lautaselle ja pyörittele siihen jokainen kalapala. Kuullota fileitä kevyesti molemmin puolin kuumassa öljyssä, laita sitten uunivuokaan ja päälle kerma.

Paista kalaa 30-40 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Ripottele sitten astialle juustoraastetta ja basilikaa ja laita se takaisin uuniin 10-15 minuutiksi.

Kokeile?

10 epätavallista lisuketta, joita jokainen voi käsitellä

9. Kuhaa smetanalla hitaassa keittimessä

Ainesosat

• 750 g kuhafileetä;
• 4 rkl jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet kalalle - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 200 ml smetanaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kuhafileet paloiksi ja kuivaa kukin hieman lautasliinalla. Sekoita kulhossa jauhot, suola ja mausteet ja kasta kalat seokseen.

Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon ja lämmitä se "Fry"-tilassa. Paista kalaa molemmilta puolilta kullanruskeiksi sulkematta kantta ja siirrä lautaselle.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota läpinäkyväksi monitoimikeittimessä kansi auki.

Sekoita syvässä kulhossa 250 ml kuumaa vettä, smetanaa, suolaa ja mausteita. Aseta kala sipulin päälle, laita päälle kastike ja sulje monitoimikeittimen kansi. Kypsennä 25-30 minuuttia "Braise"-tilassa.

Säästä energiaa ☝️

10 suosikkiruokaasi, jotka on helpompi valmistaa monitoimikeittimessä

10. Kuhapiirakka

Ainesosat

• 200 g kuhafileetä;
• 50 g tuoretta tilliä;
• 50 g tuoretta persiljaa;
• 100 g vihreää sipulia;
• 3 perunaa;
• 500 g valmista lehtitaikinaa;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 1 kananmuna.

Valmistautuminen

Huuhtele kuha kylmällä vedellä, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna tilli, persilja ja vihreä sipuli. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Kauli sulatettu lehtitaikina kerrokseksi, jonka mitat ovat 30 × 40 × 0,5 cm. Laita keskelle suolalla ja pippurilla maustettu kala, lisää yrttejä. Lorauta päälle oliiviöljyä, levitä perunoiden päälle ja mausta suolalla.

Yhdistä taikinan päät ja nipistele niitä yläosaan jättäen muutama reikä höyryn poistumista varten.

Voitele uunipelti auringonkukkaöljyllä ja aseta kakku sen päälle. Peitä taikina keltuaisella ja laita se esilämmitettyyn 180 °C:seen 30-40 minuutiksi.

Lue myös???

• 7 mielenkiintoista kalaruokaa Gordon Ramsaylta
• Kalan valmistus: 9 hienoa reseptiä Jamie Oliverilta
• 10 alkuperäistä kalakakkureseptiä
• 9 parasta reseptiä silliin turkin alle niille, jotka haluavat yllättää
• 10 Neuvostoliiton reseptiä, jotka saavat suun vesille