Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55
Kahviloiden ruokalistalla on kymmeniä nimiä, joista monet ovat satunnaisille vierailijoille tuntemattomia. Elämänhakkeri auttaa ymmärtämään juomien runsautta ja epätavallisia kahvin valmistustapoja, jotta et joudu vaikeuksiin.
Kuumia kahvijuomia
Espresso
Juoma, jossa kuumaa vettä johdetaan korkeassa paineessa suodattimen läpi jauhetun kahvin kanssa. Espresson pohjalta valmistetaan kymmeniä muita kahvijuomia.
Doppio
Keskivertoa kahvilat tarjoavat tätä juomaa espressona tai tuplaespressona, ja itse doppio-asento puuttuu usein ruokalistalta.
Ristretto
Kahvia vahvemmasta pitäville. Sama espresso, mutta pienempi ja vahvempi.
Lungo
Lungo on espresso, jonka läikkyminen kestää kauemmin ja kypsennys kestää kauemmin. Maku on vähemmän intensiivinen, mutta katkerampi.
Americano
Americano valmistetaan yhdestä tai kahdesta annoksesta espressoa, johon lisätään 30-470 ml kuumaa vettä.
Cappuccino
Espresso kuumalla maidolla, jonka pintakerros vaahdotetaan tasaiseksi kiiltäväksi vaahdoksi. Cappuccinoa on tapana juoda ilman sokeria, se on herkullista maidon luonnollisen makeuden ansiosta.
Latte
Resepteissä on joitain eroja, mutta olemus pysyy samana: latte on maitokahvi. Suurin ero tämän juoman ja cappuccinon välillä on, että lattea keitettäessä maitoon lisätään espressoa, eikä päinvastoin. Jos olet kiinnostunut espresson sekoitussuhteista maidon ja maitovaahdon kanssa, kysy baristalta: monilla kahvinkeittimillä on oma mielipiteensä tästä asiasta. Älä vain unohda lausua juoman nimeä oikein: sanan "latte" painoarvo osuu ensimmäiseen tavuun.
Raf kahvia
Juoma, joka koostuu espressosta, kermasta (ei vaahdotettua, vaan nestemäistä) ja vaniljasokerista. Klassisen vaniljamaun lisäksi kahviloista löytyy sitrushedelmiä, laventelia tai vaikkapa marjaa.
Tasaisen valkoinen
Flat white valmistetaan samalla tavalla kuin cappuccino. Ero on maitovaahdon tasossa, joka tätä kahvijuomaa valmistettaessa on tiukasti 0,2 cm.
Moccachino (mokka)
Lattetyyppi, joka sisältää lisäaineosan - suklaata (kaakaojauheen, siirapin tai kuuman suklaan muodossa).
Macchiato
Macchiato - espresso, jossa on maitovaahtoa. Maitoa ei kaadu sisään, vaahto levitetään varovasti lusikalla, jotta muodostuu valkoinen ympyrä, jossa on ruskea espressoreunus.
Cortado
Maito- ja kahvijuoma, jossa espresson ja maidon suhde 1:1.
Piccolo
Pienoisversio cappuccinosta. Piccoloa varten sinun täytyy valmistaa espresso, vatkaa se ja lisätä siihen maitoa.
Con panna
Espresso tai doppio kermavaahdolla.
Glace (affogato)
Jäätelökahvi. Glace ja affogato voivat poiketa hieman valmistustavasta: affogatossa käytetään espressoa, jonka kanssa jäätelöä kaadetaan, eikä glace-resepti ole niin tiukka kahvipohjan valinnan ja juoman ainesosien lisäysmenettelyn suhteen.
Wieniläistä kahvia
Reseptit voivat vaihdella hieman, mutta perusperiaate on sama: wieniläinen kahvi on kahvia ja kermavaahtoa.
Amerikkalainen kahvi (suodatinkahvi)
Juoma, joka valmistetaan yksinkertaisesti kaatamalla vettä kahvin päälle (toisin kuin Americano, jossa vesi yksinkertaisesti lisätään juomaan). Valmistettu tippakahvinkeittimessä.
Kaakao kahvi
Ainesosat ja valmistustapa käyvät ilmi juoman nimestä. Suhteet voivat vaihdella.
turkkilainen kahvi
Tämäntyyppinen kahvi valmistetaan turkkilaisessa kahvilassa. Monet ihmiset pitävät tästä erityisestä panimomenetelmästä, kieltäytyen juomasta kahvinkeittimellä valmistettuja juomia.
irlantilainen kahvi
Kahvi, kerma, ruskea sokeri ja irlantilainen viski.
Kahvi konjakin kanssa
Ei suosituin, mutta löytyy silti kahvilan valikosta. Kanelia, neilikkaa tai appelsiinin kuorta lisätään usein alkoholipitoiseen cocktailiin.
Baileysin kahvia
Toinen versio kahvijuomasta, johon on lisätty irlantilaista kermalikööriä.
Kylmiä kahvijuomia
Frappe
Frappe-kahvi valmistetaan shakerilla tai mikserillä käyttämällä yhdestä tai kahdesta annoksesta espressoa, sokeria ja vähän vettä, jotka vatkataan vaahdoksi. Juoma tarjoillaan lasilasissa, johon on lisätty kylmää vettä, jäätä ja maitoa.
Ice latte
Jäälatten valmistusmenetelmät voivat vaihdella. Yksi suosittu resepti sisältää kylmän maidon, siirapin ja murskatun jään sekoittamisen ja sitten espresson lisäämisen tuloksena olevaan seokseen.
Thai-kahvi (vietnamilainen kahvi)
Kylmä kahvi ja maitojuoma valmistetaan seuraavasti: kondensoitu maito ja kahvi lisätään lasiin jään kanssa, minkä jälkeen maito tai kermavaahto kaadetaan. Kahden viimeisen ainesosan lisääminen on kuitenkin valinnaista.
Kylmä Bru
Kahvijuoma, joka valmistetaan tiputtamalla kylmää vettä kahvikerroksen läpi tai liottamalla jauhettua kahvia pitkään ei-kuumassa vedessä. Kypsennystavat voivat kuitenkin vaihdella: jotkut hauduttavat kylmät brussit kuumana ja jäähdyttävät ne sitten jyrkästi.
Nitro kahvi
Nitrokahvi ei ole niinkään kahvijuoma kuin sen valmistustapa, jonka ansiosta kahvi on hiilihapotettu. Tyypillisesti nitrokahvi on hiilihapotettu versio kylmävalmisteesta.
Espresso tonic
Virkistävä kahvijuoma espressolla ja tonicilla. Usein lisätään myös sitruunaa, kylmää vettä ja erilaisia siirappeja.
Vaihtoehtoisia tapoja keittää kahvia
Purover
Purover on haudutusmenetelmä, jossa kuuma vesi kulkee jauhetun kahvin läpi erityisessä suppilossa, jossa on paperisuodatin. Tässä tapauksessa juoman vahvuutta voidaan säätää vähentämällä tai lisäämällä käytetyn jauhetun kahvin määrää. Tätä menetelmää kutsutaan myös nimellä Hario tai V60 (Hario V60 on laite kahvin keittämiseen kaatomenetelmällä).
rankalainen puristus
Ranskalainen lehdistö - kahvin valmistuslaitteen nimi sekä itse kahvin valmistusmenetelmä infuusio- ja puristusmenetelmällä. Uskotaan, että ranskalaisen puristimen avulla voit paljastaa hienojen kahvien todellisen maun ja aromin.
Taitava ja Bonavita
Panimo tällaisissa suppiloissa on samanlainen kuin "pour-over" -menetelmä, mutta tavallisen Hario V60:n sijaan käytetään muita laitteita. Kahvin keittämisen jälkeen suppilon pohjaventtiili aukeaa, kahvi valuu suodattimen kautta kuppiin, eikä se enää joudu kosketuksiin veden kanssa. Juoman maku on puhtaampi, vähemmän pölyinen.
Kalita
Tasainen pohja, jossa on kolme reikää suppilossa, mahdollistaa tasaisemman poiston. Reikien ansiosta vesi jää hieman suppiloon ja keittää lisäksi kahvia, mikä osaltaan lisää makua.
Aeropress
Aeropressia kutsutaan "kotiespressoksi" toimintaperiaatteen vuoksi, joka on samanlainen kuin espresson valmistus kahvinkeittimessä. Aeropressissä valmistettu juoma osoittautuu hieman sameaksi, ja maku on rikas ja tiheä.
Lappo
Sifonissa oleva kuuma vesi virtaa paineen alaisena kahvin läpi. Tällä tavalla valmistettu juoma on visuaalisesti puhdas ja teemäinen, mutta samalla säilyttää kaikki sille ominaiset maku- ja aromivärit.
Chemex
Kahvijuoman valmistaminen Kemexissä mahdollistaa happamien kahvien avautumisen. Samalla makeus korostuu ja juoman liiallinen katkeruus tasoittuu.