Kuinka pitää leipä ja muut leivonnaiset tuoreina pidempään

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tässä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä, joiden avulla voit aina nauttia pehmeästä keskiosasta ja terävästä viimeistelystä.

Miksi leivonta vanhenee?

Ensinnäkin se menettää kosteutta. Prosessi alkaa heti, kun valmis tuote otetaan uunista. Jos olet tehnyt keksejä tai leipää kotona, olet luultavasti huomannut, että ne ovat pehmeimmät, kun otit ne ensimmäisen kerran uunista. Jatkossa kosteus haihtuu vähitellen.

Toiseksi, samaan aikaan jauhojen sisältämä tärkkelys alkaa muuttaa rakennettaan ja kovettua. Nämä kaksi prosessia ovat kovettumisen taustalla.

Kuinka pidentää leivän ja sämpylöiden tuoreutta

1. Pakasta

Näin leipä säilyy useita kuukausia, ja lämmityksen jälkeen saat aina pehmeän keskiosan ja rapean kuoren.

Kun olet tuonut kotiin tuoretta leipää tai leivonnut itse, leikkaa se viipaleiksi ja laita vetoketjulliseen pussiin kaikki, joita et syö päivän aikana. Pyri pitämään pussiin mahdollisimman vähän ilmaa. Laita se pakastimeen, ota sitten tarvittava määrä paloja ja lämmitä uudelleen. Tämä voidaan tehdä uunissa, mikroaaltouunissa tai leivänpaahtimessa.

Sulata leipäviipaleet uunissa käärimällä ne folioon ja lämmittämällä 160 °C:ssa 5-10 minuuttia. Mikroaaltouuni selviytyy nopeammin: laita palat siihen peittämättä ja pidä 20-25 sekuntia maksimiteholla. Jos haluat paahdettua leipää, laita se suoraan pakastimesta leivänpaahtimeen.

Voit myös pakastaa koko leivän, mutta vain jos tiedät syöväsi sen myöhemmin kerrallaan. Toistuva pakastaminen ja sulattaminen ei varmasti tee leivästä maukkaampaa. Sulattaaksesi koko leivän, kääri se folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 25 minuutiksi. Poista sitten folio ja laita leipä takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi saadaksesi rapean kuoren.

2. Säilytä leipäsäiliössä

Leivonnaiset säilyttävät makunsa siinä useita päiviä. Astioissa on pieniä reikiä, joten ilma kiertää sisällä, mikä estää homeen muodostumisen.

Huomaa, että mitä enemmän leipää laitat leipäsäiliöön, sitä korkeampi on sen sisällä oleva kosteus. Joten on parempi olla täyttämättä sitä kokonaan, vaan jätä vähän vapaata tilaa. Älä laita leivonnaisia pussiin, muuten kaikki kosteus jää siihen, mikä lisää homeen riskiä.

3. Kääri paperiin ja pidä pöydällä

Jos aiot syödä leipää muutaman seuraavan päivän aikana, ei ole mitään järkeä jättää sitä pois. Laita se vain paperipussiin ja jätä se keittiön tiskillesi. Tässä tapauksessa muovipussi ei ole paras vaihtoehto: kosteudella ei ole minnekään haihtua, mikä tarkoittaa, että leipä homehtuu nopeammin.

Mutta on parempi olla laittamatta leivonnaisia jääkaappiin. Siellä se kovettuu lähes kuusi kertaa nopeammin kuin huoneenlämmössä.

Ja älä unohda, että yrityksistäsi huolimatta leipä vanhenee lopulta. Mutta tämä ei ole syy olla järkyttynyt: voit tehdä siitä krutonkeja tai käyttää sitä muissa resepteissä.

Kuinka pitää keksit pehmeinä pidempään

Jos leivot itse - älä säästä voita, niin leivonnaiset pysyvät pehmeinä pidempään. Kokeile myös ottaa keksit uunista hieman aikaisemmin kuin ohjeessa on ilmoitettu - kun keskiosa näyttää vielä hieman kypsymättömältä. Älä huoli, sinun ei tarvitse syödä raakaa taikinaa, se saavuttaa halutun tilan uunin ulkopuolella, mutta koostumus on pehmeämpi.

Jos aiot säilyttää keksejä enintään viikon, laita ne vetoketjullisiin pusseihin tai ilmatiiviiseen astiaan heti, kun ne ovat hieman jäähtyneet.

Jos haluat säilyttää ruokaa pidempään, laita ne pakastimeen. Pinoa keksit kerroksittain, peitä jokainen "lattia" leivinpaperilla, kääri sitten kelmulla ja laita ilmatiiviiseen astiaan. Ota sitten keksit pois ja odota, että ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi. Jos haluat vielä pehmeämmän, lämmitä sitä mikroaaltouunissa 10-15 sekuntia vesilasillisen kanssa.