Valkoinen leipä on yhtä terveellistä kuin musta leipä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos valitset terveydenhuollossasi vain täysjyväleivän, niin kiirehdimme tuottamaan sinulle pettymyksen: sinäkin jäit markkinoijien syöttiin. Uusin tutkimus on osoittanut, ettei sillä ole väliä, syötkö "oikeaa" leipää vai tavallista valkoista leipää.

Miten tutkimus suoritettiin

Ison-Britannian kansallisen elintarviketutkimuksen mukaan valkoisen leivän myynti on laskenut 75 prosenttia vuodesta 1974. Samaan aikaan mustien ja täysjyväleipien myynti kasvoi 85 %, kun tällaisia leipiä alettiin pitää terveellisempänä vaihtoehdona valkoisille.

Israelin Weizmann-instituutin asiantuntijat tutkivat suoliston bakteereja ja mittasivat rasvan, kolesterolin, glukoosin ja välttämättömien kivennäisaineiden, kuten kalsiumin ja raudan, pitoisuudet 20 terveellä ihmisellä.

Puolet osallistujista söi täysjyväleipää, hiivatonta leipää viikon ajan, kun taas toinen puoli söi saman määrän valkoista leipää tavallisesta kaupasta.

Pääsääntöisesti kokeeseen osallistuneet söivät keskimääräisen määrän leipää - noin 10% päivittäisestä kaloritarpeesta.

Viikon aikana osa heistä söi vain kaupasta ostettua vaaleaa leipää ja toinen kotitekoista mustaa leipää, jonka osuus päivittäisestä kalorimäärästä oli 25 %. Koehenkilöt pitivät sitten kahden viikon tauon ja vaihtoivat ruokavaliota.

Tiedemiesten päätelmät

"Epäterveellinen" leipä ei näyttänyt itseään millään tavalla

"Odotuksistamme huolimatta testit osoittivat, että erot näiden leipätyyppien välillä eivät heijastuneet kliinisesti tutkimiimme parametreihin", sanoi tutkimuksen johtava tutkija, professori Eran Sigal. "Emme löytäneet merkittävää eroa tällaisen ruokavalion ja tavanomaisen ruokavalion välillä."

Pieni näyte ei osoita vivahteita, mutta osoittaa pääasia

"Tutkimus osoittaa selvästi, että mustan tai valkoisen leivän syöminen ei vaikuta millään tavalla tutkimiimme parametreihin", sanoi Susan Jebb, ravitsemus- ja terveystieteen professori Oxfordin yliopistosta. - Ehkä se johtuu osallistujajoukosta, joka on liian pieni, jotta voimme havaita pieniä eroja. Mutta tutkimuksen tulokset ovat, että tällä tai tuollaisella leivällä ei ole merkittävää mitattavissa olevaa vaikutusta terveyteen."

Professori Jebb varoittaa, että pieni kontrolliryhmä ei salli muiden lopputulokseen vaikuttavien tekijöiden tutkimista.

Tutkimukseen osallistujat muuttavat tottumuksiaan

”Tutkimukseen osallistuvat ihmiset muuttavat usein käyttäytymistään monin eri tavoin. Jos esimerkiksi pyydämme osallistujia muuttamaan syömäänsä leivän määrää, he voivat sitä huomaamatta muuttaa samalla jotain muuta ruokavaliossa”, professori Jebb sanoi.

Eri ihmiset reagoivat kuitenkin yleensä eri tavalla samaan ruokaan. Kaikki riippuu suoliston yksilöllisestä mikrofloorasta. Asiantuntijat varoittavat myös: älä kiirehdi lopullisiin johtopäätöksiin, koska kokeet suoritettiin pienellä näytteellä ja vain viikon sisällä kunkin leivän syömisestä.