Kuinka tehdä täydellinen kotitekoinen kondensoitu maito

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kotitekoinen kondensoitu maito on erittäin maukasta ja terveellistä. Se sisältää paljon kalsiumia, fosforia, vitamiineja eikä lainkaan keinotekoisia lisäaineita ja makuaineita. Hemmottele itseäsi!

Koska maitotiivisteen valmistuksen aikana maito säilyttää hyödylliset ominaisuudet, kaikkien suosikkimakeus koostuu 35 % proteiinista ja 8,5 % tyydyttyneistä rasvahapoista. Tiivistetty maito imeytyy täysin ja rikastuttaa kehoamme hyödyllisillä aineilla. Esimerkiksi vitamiinit A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondensoitua maitoa sisältää 323 kcal. On parasta syödä enintään 25-50 g herkkuja päivässä.

Mitä sinun tulee muistaa

1. Kotitekoiseen kondensoituun maitoon soveltuu parhaiten tuore täysmaito ilman lisäaineita. Se voi olla maalaismainen raaka-aine tai kauppatuote, jonka rasvapitoisuus on yli 2 %. Myös maitojauhetta voidaan käyttää. Mutta sitten herkussa on paljon vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.
2. On parempi keittää leveässä astiassa, jossa on paksu pohja.
3. Lisää ripaus ruokasoodaa maidon joukkoon estääksesi juopumisen. Tämä ei vaikuta makuun.
4. Tehdäksesi valmiista kondensoidusta maidosta pehmeämpää ja homogeenisempaa, vatkaa se tehosekoittimella tai vispilällä.
5. Jotta herkku paksuuntuu, laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
6. Valmis kondensoitu maito kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Klassinen kotitekoinen kondensoitu maito

Ainekset:

• 5 lasillista rasvaista maitoa;
• 2,5 kupillista sokeria.

Valmistautuminen

Kaada maito paksupohjaiseen emaloituun kulhoon ja laita miedolle lämmölle. Kun neste on hieman lämmennyt, lisää ja sekoita sokeria, kunnes se liukenee.

Maito paksunee nopeammin, jos lisäät 3-4 kupillista sokeria, mutta se on paljon makeampaa.

Alenna lämpöä ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen 2-3 tuntia, kunnes maito sakenee ja seoksen tilavuus pienenee kahdella kolmasosalla. Valmiilla tuotteella on kermankeltainen sävy.

Kotitekoinen kondensoitu maito leipäkoneessa

Ainekset:

• 5 lasillista rasvaista maitoa;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 1 pussi vanilliinia.

Valmistautuminen

Kaada maito kattilaan, kiehauta liedellä ja kaada sitten uunivuokaan. Lisää sokeri ja vanilliini.

Valitse "Jam"-tila ja lähetä seos leipäkoneeseen 1 tunniksi. Ota sitten ämpäri pois ja anna maidon jäähtyä 5-10 minuuttia. Tämä toimenpide on toistettava vielä kahdesti. Jos haluat kevyempää kondensoitua maitoa, voit kolmannella kerralla kytkeä leipäkoneen päälle puoleksi tunniksi.

Kotitekoista kondensoitua maitoa hitaassa keittimessä

Ainekset:

• 2 lasillista maitoa;
• 1,5 kupillista täysmaitojauhetta;
• 2 kuppia kidesokeria.

Valmistautuminen

Laita syvä kattila keskilämmölle, kaada siihen maitojauhe ja sokeri, lisää maito ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Kaada sitten maito ja sokeri monitoimikeitin kulhoon ja käytä keittotilaa 25 minuuttia sulkematta kantta ja sekoittamatta maitoseosta jatkuvasti. Kun seos on kiehunut, kytke "Paistaminen" päälle 20 minuutiksi.

Kotitekoinen kondensoitu maito maitojauheesta

Ainekset:

• 4 ruokalusikallista maitojauhetta;
• 4 ruokalusikallista kuivaa kermaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 50 g voita;
• 1 rkl vettä tai maitoa.

Valmistautuminen

Kaada vesi tai maito kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää voi ja sokeri ja vatkaa seos tehosekoittimella, vatkaimella tai vispilällä lisäämällä maitojauhetta vähän kerrallaan. Keitä saatua massaa vesihauteessa, kunnes maito sakenee.

Kotitekoista kondensoitua maitoa ilmakeittimessä

Ainekset:

• 3 kupillista sokeria;
• 1,5 lasillista maitoa.

Valmistautuminen

Sekoita erillisessä kattilassa sokeri ja maito tasaiseksi. Laita saatu seos ilmakeittimeen ja kypsennä kahdessa vaiheessa. Kypsennä ensin 30 minuuttia korkeimmalla lämpötilalla ja nopeudella. Anna maidon kestä 1–1,5 tuntia keskinopeudella ja 205 °C:n lämpötilassa.

Kotitekoista kondensoitua maitoa höyrysaunassa

Ainekset:

• 2,5 lasillista rasvaista maitoa tai kermaa;
• 3 kupillista maitojauhetta;
• vanilliini tai vaniljasokeri.

Valmistautuminen

Valmistele etukäteen kaksi erikokoista ruukkua. Kaada vesi suureen astiaan ja aseta se keskilämmölle. Sekoita pienemmässä kaikki ainekset paitsi vanilja, joka on lisättävä kypsennyksen lopussa.

Kiehuvan veden jälkeen laita siihen kattila, jossa on valmistettu seos ja keitä tunnin ajan välillä sekoittaen.

Kotitekoista kondensoitua maitoa 15 minuutissa

Ainekset:

• 1 lasillinen täysmaitoa
• 1, 3 kupillista tomusokeria;
• 20 g voita.

Yhdistä maito, jauhe ja voi kattilassa. Laita miedolle lämmölle ja kuumenna tasaiseksi koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua ja siihen ilmestyy vaahtoa, lisää liekki keskitasolle ja jatka sekoittamista. 10 minuutin kuluttua kondensoitu maito on valmista.

Hyvää ruokahalua!