Kuinka tehdä täydellinen juustolautanen

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Juustolautanen ei ole nykyään edullisin ruokalaji kaikessa mielessä. Mutta sanktiot ovat sanktioita, eikä kukaan ole kumonnut teoriaa. Opi valmistamaan oikea juustolautanen ja yllätä vieraasi sen maulla ja esittelyllä.

Täydellinen juustolautanen

Sävellys: yksi kova juusto + yksi pehmeä juusto + yksi epätavallinen juusto.

Sisävuoro: yksinkertaisella paahdetulla paahtoleivällä, krutonkeilla, hedelmälastuilla.

Lisäaineet: yksi makea ruoka + yksi suolainen ruoka + yksi makea kastike + yksi suolainen kastike.

Mutta tämä vertailuarvo ei tarkoita, etteikö harvemmista lajikkeista tulisi hieno juustolautanen. Katsotaanpa kuinka tämä herkku tehdään yhdestä, kahdesta ja kolmesta juustotyypistä järjestyksessä.

Juuston valinta

Yksi juustolaji

Yhden juustoruoan salaisuus on yksinkertainen: valitse joko juusto - kaikkien suosikki tai erikoisjuusto. Jos sinulla on pääsy tällaisiin tuotteisiin, kaanonin mukaan seuraavat lajikkeet voidaan sisällyttää juustolautaseen.

Kaikkien rakastamia juustoja: mausteinen englantilainen cheddar tai pehmeä ranskalainen brie, juustoja kuten parmesaani.

Erikoisjuustot: mausteinen sinihomejuusto tai haiseva mutta herkullinen Taleggio (puolipehmeä italialainen juusto kuorella).

Kahden tyyppisiä juustoja

Oikeaan kahden lajikkeen juustolautaseen tarvitset yhden kovan ja yhden pehmeän juuston. Tässä ovat näiden kategorioiden suosituimmat valinnat.

Kovat juustot: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesaani ja espanjalainen manchegojuusto.

Pehmeät juustot: Italialainen burratajuusto (mozzarellan kermainen "serkku", herkkä camembert sienen maulla, hedelmäinen taleggio, ricotta (joka on helppo valmistaa kotona), brie.

Kolme erilaista juustoa

Kolme juustoa ovat täydellisiä. Tarvitset kovaa ja pehmeää juustoa, josta puhuimme edellä, sekä jonkinlaista juustoa kierteellä.

Epätavalliset juustot: Norjalainen ruskea brunost-juusto, suklaajuusto, laventeli-fenkolijuusto tai tanskalainen tilli-hawarty-juusto. Myös haisevat lajikkeet voidaan lukea juustojen ansioksi: ne ovat vähemmän alkuperäisiä, mutta järjettömän maukkaita ja menevät aina räjähdysmäisesti. Yleensä on parasta ottaa yhteyttä juustoliikkeen myyjiin ja sanoa, että haluat yllättää vieraasi jollakin. He auttavat mielellään valinnassasi.

Jos et saa näitä lajikkeita, poimi vaihtoehtoja alueeltasi saatavilla olevista juustoista. Tai valitse erilainen lähestymistapa ottamalla lautanen yksi kerrallaan eri eläinten maidosta: lehmän, lampaan ja vuohen maidosta.

Mihin juustoja yhdistää

Kun olet valinnut juustoja, sinun kannattaa harkita maukkaita lisäyksiä. Tarvitset jotain makeaa, jotain suolaista, makeita ja kirpeitä kastikkeita sekä leipää ja keksejä.

Tuoreet hedelmät ja marjat

Omenat, viinirypäleet, päärynät, mustikat, mansikat, kaikki marjat ja tuoreet viikunat kompensoivat maitotuotteiden runsaan suolaisen maun happamuksella ja virkistävät makua.

Kuivatut hedelmät

Hapokas ja makeat kuivatut kirsikat, karpalot ja kuivatut aprikoosit tuovat juustojen makuun kirkkaan sävyn. Kuivatut hedelmät ovat hyvä valinta useiden lajikkeiden lautaselle, sillä ne sopivat yhtä hyvin mausteisten ja pehmeiden tuorejuustojen kanssa.

Oliivit

Sen sijaan, että ostaisit yhden purkin oliiveja, osta painon mukaan erikokoisia ja kypsyysasteisia oliiveja. Poista vain luut ensin tai älä unohda varoittaa vieraita niistä.

suolakurkkua

Tärkeimmät suolakurkut, joita voidaan tarjota juustolautaselle, ovat pikkukurkkuja. Niissä on miellyttävä happamuus, ja ne näyttävät erittäin söpöiltä.

Lihatuotteet

Älä hurahdu, jotta juustolautanen ei muutu lihapalaksi. Valitse yksi laadukas liha ja anna sen erottua juustoista. Jos tarjoat paljon täyteläisiä, suolaisia tai mausteisia juustoja, valitse jotain rauhallista, kuten hyvää keitettyä makkaraa (mieluiten kuten italialainen mortadella). Mutta mausteinen salami, runsas liha tai maksapasteet eivät pilaa juustolautasta.

Pähkinät

Juusto voidaan tarjoilla pähkinöiden, sokeroitujen saksanpähkinöiden, pistaasipähkinöiden tai mantelien kanssa. Epätavallisten makujen ystävät voidaan rohkaista kokeilemaan esimerkiksi yhdistämällä manteleita soijakastikkeeseen ja wasabiin.

Hunajaa ja hilloa

Jos et ole vielä kokeillut juustoa hunajalla, on aika tehdä se: ne on tehty toisilleen. Hillot ja hyytelöt luovat myös ihanan makean vaikutelman, varsinkin kirkkaan makuiset.

Sinappi ja etikka

Juusto täyteläisenä, rasvaisena maitotuotteena tarvitsee happoa, ja rakeinen sinappi voi tyydyttää tämän tarpeen. Voit myös lorauttaa juustoa viipyvällä paksulla etikalla tai granaattiomenasiirappilla.

Leipää ja keksejä

Näitä tuotteita tarvitaan juuston "kuljettamiseen" suuhusi eivätkä häiritse sen makua. Pienet rapeat paahtoleivät, keksejä tai lastut, myös hedelmistä tehdyt, tekevät työnsä.

Parhaat juustojen ja lisäaineiden yhdistelmät

Tärkeintä on vatkata juusto oikein, jos asetut yhteen lajikkeeseen. Tarvitset vähintään yhden yhteensopivan tuotteen, jotta lonejuustosta tulee illan tähti. Tässä on joitain mahdollisia yhdistelmiä.

1. Dubliner + omena + paahdettua patonkia

Dubliner on kova irlantilainen lehmänmaitojuusto, joka muistuttaa hieman cheddaria ja parmesaania. Se on samalla mausteinen, pähkinäinen, makeahko ja suolainen. Koska sillä on niin monimutkainen ja rikas maku, yksinkertainen paahtoleipä riittää sille. Ohuet vihreän omenaviipaleet auttavat virkistämään reseptoreita, jotta et tunne itsesi ylikyllästyneeksi maitotuotteista ja syö enemmän juustoa.

2. Parmigiano Reggiano + balsamiviinietikka

Ripottele tai kasta parmesaania vanhentuneeseen balsamiviinietikkaan mausteisen maun parantamiseksi.

3. Cambozola + hedelmälastut + hunaja

Cambozola on kolminkertainen ranskalainen pehmeä camembert-juusto sekä italialainen gorgonzola. Siinä yhdistyy sinihomejuuston pehmeä aromi ja koko joukko kermaisia sävyjä. Cambozola toimii hyvin viikuna-, oliivi- ja karpalolastujen kanssa. Myös hunaja sopii siihen, kuten minkä tahansa sinihomejuuston kanssa.

Myös hyvä ratkaisu yksittäiselle juustolautaselle on juuston paistaminen tai marinointi. Kokeile tarjoilla brie en croutea, vuohenjuustoa tomaattikastikkeella, marinoitua mozzarellaa tai fetaa (ja todellisuudessa fetajuustoa).

Näiden ohjeiden perusteella voit kokeilla ja luoda omia välipalavaihtoehtoja alueellasi saatavilla olevista juustoista. Kirjoita kommentteihin hyvistä kotimaisista juustoista, joita voit sisällyttää tähän ruokaan, ja ulkomaisista juustoista, joista pidät.