Makeat uudenvuoden lahjareseptit

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Itse valmistetut makeiset sopivat täydellisesti uudenvuodenlahjaksi sukulaisille, ystäville ja vain sinulle söpöille ihmisille. Elämänhakkeri valitsi kolme herkullista vaihtoehtoa: marjavaahtokarkkia, suklaa-piparkakkukeksiä ja kiinalaista onnenkeksiä, jotka voit muuten keksiä itse.;)

Suklaa piparkakku keksi

Ainekset:

• 3⅓ kupillista jauhoja
• 1/2 kuppia makeuttamatonta kaakaota
• ¾ kupillista ruskeaa sokeria;
• ¾ tl leivinjauhetta;
• 1 rkl kanelia
• 1 rkl jauhettua inkivääriä
• ¾ tl jauhettua neilikkaa;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl appelsiinin kuorta
• 12 ruokalusikallista voita;
• 1 muna huoneenlämmössä;
• ¾ kuppia melassia tai tattarihunajaa;
• 50 g tummaa suklaata;
• ¾ kuppia kuivattuja karpaloita (valinnainen).

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja valmista uunipelti.

Laita kaikki kuivat aineet paitsi suklaa ja karpalot isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää sitten sinne voita ja saa taikina käsin tai vatkaimella hiekkamuruksi: niin, että voi sekoittuu jauhojen kanssa ja voidaan puristaa sormien välistä pannukakuksi. Lisää sitten suklaa ja sekoita uudelleen.

Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja melassi tai hunaja, lisää muiden ainesten joukkoon ja vaivaa tasaiseksi. Jaa taikina kahtia ja kauli ne noin 6 mm paksuiksi kerroksiksi. Kääri kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, tai mieluummin pari tuntia.

Ota sitten osa taikinasta irti, pyöritä sen päälle kaulimella tasoittaaksesi mahdolliset epätasaisuudet ja käytä pikkuleikkureita. Aseta keksit uunipellille ja laita uuniin 8-10 minuutiksi. Valmiuden voi tarkistaa tulitikulla tai puisella hammastikulla - sen pitäisi tulla ulos kekseistä kuivana.

Vaikka keksit tuntuisikin liian pehmeiltä, ota ne pois joka tapauksessa, varsinkin jos käytät hunajaa melassin sijaan. Tästä tulee todella pehmeä ja herkullinen piparkakku!

Voit muuttaa mausteiden koostumusta oman harkintasi mukaan, lisätä kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Ainoa asia, jonka pitäisi olla koskematon, on inkivääri. Minulla ei esimerkiksi ollut jauhettua neilikkaa, joten käytin jauhettua kardemummaa ja lisäsin muskottipähkinää.

Marjavaahtokarkki

Ainekset:

• 2 isoa omenaa;
• 80 g karpaloita tai muita marjoja (voidaan pakastaa);
• 420 g sokeria;
• 1 munanvalkuainen;
• 80 ml vettä;
• 10 g agar-agaria;
• tomusokeria koristeluun.

Valmistautuminen

Jaa jokainen omena 4 osaan, poista ydin ja paista 160 asteessa noin tunti. Tämä tehdään niin, että ylimääräinen neste haihtuu ja omenasose osoittautuu paksuksi, muuten vaahtokarkki jäätyy pitkään. Sulata marjat ja valuta ylimääräinen vesi pois.

Kaada agar-agar 80 ml:aan vettä. Pilko valmiit omenat ja marjat perunamuusissa ja valuta ne siivilän läpi. Vaahtokarkkeja varten tarvitset 150 g omenasosetta ja 50 g marjasosetta.

Kypsennyksen aikana omena- ja marjamassa lähes kaksinkertaistuu, joten suosittelen valitsemaan tilavia ruokia. Laita perunamuusi, 200 g sokeria, puolet proteiinista kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

Siirrä turvonnut agar-agar kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Heti kun se muuttuu hyytelöksi, lisää sinne sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä, kun lanka alkaa ulottua lusikan taakse.

Lisää loput proteiinit sokerilla perunamuusiin ja vatkaa uudelleen, kunnes se alkaa kasvaa ja vaalentaa. Sen jälkeen jatka sekoittimella työskentelyä, kaada agar-agar-siirappi ohuena nauhana ja jatka vatkaamista vielä 5-7 minuuttia tai kunnes proteiinihuiput ovat jyrkkiä (kuten marenkien kohdalla).

Laita vaahtokarkkimassa konditoriapussiin ja purista pienissä erissä esivalmistetulle pinnalle (minulla oli uunipelti leivinpaperilla). Anna kuivua päivä. Ripottele valmis vaahtokarkki tomusokerilla. Lahjasi on valmis!

Päätin käyttää mustikoita karpaloiden sijaan, mutta minulla oli kiire - en sulattanut marjoja loppuun asti. Tämän seurauksena vaahtokarkki osoittautui sisältä kosteammaksi kuin sen pitäisi olla. Se oli epämukavaa ottaa käsin, mutta silti herkullista! Toisella yrittämällä otin kaikki vivahteet huomioon ja sain oikean kotitekoisen vaahtokarkin.

Ja viimeinen asia: ei ole suositeltavaa korvata agar-agaria gelatiinilla - se kovettuu paljon huonommin.

Kiinalaiset onnenkeksejä

Ainekset:

• 1 kuppi vehnäjauhoja
• ¼ kupillista riisijauhoa;
• 2 teelusikallista tärkkelystä;
• ½ tl suolaa;
• 1 kuppi sokeria
• 4 munanvalkuaista;
• ¼ kuppia plus 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista vettä;
• 1 rkl vanilja- tai manteliuutetta tai ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja peitä uunipelti leivinpaperilla.

Yhdistä suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet. Vatkaa valkuaiset kevyesti erillisessä kulhossa. Tee jauhoseokseen reikä ja kaada siihen kasviöljy, vesi ja vaniljauute. Sekoita kaikki hyvin kumilastalla ja lisää puolet proteiinista. Sekoita uudelleen huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Seoksen tulee olla kiinteää ja tasaista.

Kaada loput proteiinit kulhoon ja vatkaa taikina tasaiseksi. Sen pitäisi näyttää paksulta keksitaikinalta. Jos taikina on jostain syystä liian paksua (riippuen jauhoista ja kananmunien koosta), lisää hieman vettä tai munanvalkuaista.

Laita valmis massa uunipellille noin ½ ruokalusikallisen välein melko isoin välein (noin 7 cm), koska näistä pienistä pisaroista on tehtävä pannukakkuja. Käytä lusikkaa, kumilastalla tai keittiölastalla keksien tasoittamiseen ja pyöristämiseen. Voit valita halkaisijan itse. Kokeiluprosessissa pysähdyin 8 senttimetriin.

Laita uuniin 8-10 minuutiksi tai kunnes ne ovat kypsiä. Varmista, että reunat eivät ole liian kuivia, muuten keksit rikkoutuvat taitettaessa. Ota se uunista, käännä se nopeasti, aseta seteli paikalleen, taita se puoliksi, muotoile ja taita kuppikakkuvuokiin tai vastaavaan kiinnittääksesi sen.

Älä laita paljon keksejä uunipellille kerralla, vaikka ne mahtuisivat sinne, sillä et yksinkertaisesti ehdi rullata niitä ennen kuin ne jäähtyvät ja menettävät kimmoisuutensa. En pystynyt tekemään enempää kuin neljä kerrallaan. Älä myöskään vatkaa valkuaisia liikaa, sillä taikina alkaa kohota ja tarvitset litteitä pannukakkuja. Yritä siis varmistaa, että ne menevät uuniin enintään 2 mm:n paksuisena.

Voit jakaa taikinan useisiin osiin ja lisätä jokaiseen elintarvikeväriä moniväriseksi onnenkekseksi.

Säilytä pussissa, jos haluat rapeaksi.