Valmista kuten Jamie Oliver: 6 nerokasta kanaruokaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lihapullia tomaattikastikkeessa, broilerin panzanellaa, suljettua piirakkaa ja muita herkkuja kokeiltavaksi.

1. Rapeaa kanaa uuniperunoiden ja kasvissalaatin kera

Ainesosat

• 2 kg perunoita;
• 2 sitruunaa;
• kokonainen kananruho (3–3,5 kg);
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• ripaus merisuolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ½ nippu tuoretta timjamia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• mausteet maun mukaan;
• ½ nippu tuoretta basilikaa;
• 1 nippu persiljaa;
• ½ nippu jusai-sipulia;
• 4 rkl vähärasvaista kreikkalaista jogurttia
• 1 nippu tilliä;
• ¼ haarukka valkokaalia;
• 4 keskikokoista porkkanaa.

Valmistautuminen

Huuhtele perunat hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Laita perunat ja yksi sitruuna kattilaan kiehuvaan suolaveteen 4-6 minuutiksi. Laita sitten perunat siivilään, ravista hieman ja anna hautua pari minuuttia, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Keitetty sitruuna on hyödyllinen hieman myöhemmin.

Hiero ruho oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Pirskottele kanaa puolikkaan tuoreen sitruunan mehulla ja täytä sitruunan puolikkaat.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta broilerin rintapuoli alaspäin ritilälle. Rasva on pääasiassa linnun selässä, joten tässä asennossa se jakautuu tasaisesti koko lihaan ja säilyttää mehukkuutensa. Aseta leivinpelti ritilän alle: ylimääräinen rasva valuu siihen.

Kanaa paistetaan noin 1,5 tuntia.

Käännä ruho 45 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen, kunnes se on rapea kaikilta puolilta.

Aseta 15 minuutin kuluttua keitetyt perunat, timjami, hienonnettu valkosipuli ja mausteet uunipellille rasvalla. Sekoita hyvin ja laita uuniin. Toisen neljänneksen tunnin kuluttua sekoita perunat uudelleen.

Kun kana on paistettu, ota se pois uunista ja nosta lämpötila 200 asteeseen. Anna perunoiden vetäytyä vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.

Valmista nyt salaatti. Sekoita kastiketta varten kulhossa keitetty sitruunan hedelmäliha, hienonnettu puolet kuoresta, hienonnettu basilika, persilja ja jusai-sipulit sekä kreikkalainen jogurtti. Sekoita ja lisää oliiviöljyä ja mausteita.

Hienonna tilli ja kaali. Kuori porkkanat ja leikkaa ne suikaleiksi. Yhdistä nämä ainekset ja mausta sitruunakastikkeella.

Tarjoa kana raikkaan ja kasvissalaatin kanssa.

2. Kanalihapullia tomaattikastikkeessa

Ainesosat

• 3 viipaletta harmaata leipää ilman kuoria;
• 50 ml maitoa;
• 50 g oliiveja;
• 2 ruokalusikallista kapriksia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• 300 g keitettyä kanaa;
• 1 iso muna;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 800 g tomaattimassaa;
• ½ tl sokeria;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa leipä, sekoita maitoon ja odota hetki.

Jauha pehmeä leipä, oliivit, kaprikset, yksi valkosipulinkynsi ja parmesaani tehosekoittimessa. Lisää paloiteltu kana ja raaka muna ja hienonna kaikki uudelleen. Rakenteen ei tarvitse olla tasainen, vain sen verran, että tästä seoksesta voi pyörittää palloja.

Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla. Tee siitä pieniä, halkaisijaltaan noin 2,5 cm palloja. Jos jauheliha on vetistä, lisää siihen korppujauhoja.

Voitele uunivuoka öljyllä ja laita lihapullat siihen. Pirskota ne oliiviöljyllä ja laita esilämmitettyyn 180-asteiseen uuniin. 15 minuutin kuluttua käännä lihapullat ympäri, jotta ne ovat tasaisesti kullanruskeita ja paista vielä vartin verran.

Kun lihapullat kypsyvät, valmista tomaattikastike. Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilaan, laita keskilämmölle ja paista 3 jauhetun valkosipulinkynttä, kunnes se pehmenee.

Lisää tomaattimassa valkosipulin joukkoon. Muuten, se voidaan korvata tomaattipastalla. Saadaksesi kaiken pastan pois purkista, kaada siihen vain vähän vettä, sekoita ja kaada kattilaan.

Lisää lämpöä ja keitä kastiketta 8-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Jos kastike näyttää hapanta, lisää siihen sokeria. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää kastike lihapullien joukkoon 5-10 minuuttia ennen kypsennystä.

Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Tarjoilemme näitä herkullisia kuumia lihapullia tomaattikastikkeen kera, mutta ne sopivat myös pastan tai riisin kanssa. Kylmille lihapullille voit tarjoilla vihreää salaattia tai chilihilloa.

Jamie Oliver

3. Salaatti kanaa, pekonia ja aurinkokuivattuja tomaatteja

Ainesosat

• kana (1,2 kg);
• hieman merisuolaa;
• hieman jauhettua mustapippuria;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 ciabatta;
• 12 viipaletta pekonia;
• 50 g rucolaa;
• nippu tuoretta minttua;
• 145 g aurinkokuivattuja tomaatteja oliiviöljyssä;
• mausteet maun mukaan;
• vähän balsamiviinietikkaa.

Valmistautuminen

Hiero kana suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä oliiviöljyä. Laita pellille ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 1,5 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Puoli tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen laita ciabatta-palat uunipellille kanan kanssa krutonkeiksi. Kun liha on kypsää, ota pelti pois uunista. Sen pitäisi jäähtyä hieman.

Tämä salaatti, joka on uskomattoman yksinkertainen resepti, on täydellinen yhdistelmä kanaa ja muutamaa muuta herkullista ainesosaa.

Jamie Oliver

Jaa kana käsilläsi tai haarukalla useisiin pitkiin palasiin. Paista pekonia oliiviöljyssä rapeaksi.

Yhdistä kana, krutonit, rucola, mintunlehdet, aurinkokuivatut tomaatit ja pekoni. Lisää mausteet, mausta balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä.

Tarjoile salaatti lasillisen raikasta valkoviiniä.

4. Kanaa vihannesten kanssa uunissa

Ainesosat

• 4 isoa tomaattia;
• 2 punasipulia;
• 1 punainen paprika;
• 1 keltainen paprika;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 6 kanan reisiä ilman nahkaa tai luita;
• ½ nippu tuoretta timjamia;
• 1 tl paprikaa;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi. Pippurin siemenet ja leikkaa paloiksi. Tasoita kuorimaton valkosipuli veitsellä kevyesti.

Laita vihannekset ja kana uunivuokaan (n. 25 x 30 cm). Kasvikset eivät saa peittää kanaa. Ripottele päälle timjaminlehtiä ja paprikaa.

Yhdistä oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja mustapippuri. Kaada tämä seos vihannesten ja kanan päälle. Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin tunti.

Yksinkertainen resepti herkulliseen uunikanaan. Ja uuni tekee kaiken kovan työn puolestasi.

Jamie Oliver

Kanan tulee olla hyvin paistettu ja kullanruskea. Kypsennyksen aikana käännä lihapalat ajoittain ympäri ja ripottele ne nesteellä uunipelliltä.

Tarjoile vihreän salaatin kanssa. Sopii hyvin myös riisin ja maissijauhopuuron kanssa. Ja siivu rapeaa leipää voidaan upottaa mehukkaaseen kastikkeeseen.

Katso Jamien herkullinen resepti:

5. Panzanella kanan kanssa

Ainesosat

• kokonainen kananruho (1,5 kg);
• hieman merisuolaa;
• hieman jauhettua mustapippuria;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• Nippu tuoreita yrttejä (kuten salviaa, rosmariinia ja timjamia)
• 270 g ciabattaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 nippu tuoretta basilikaa
• 1 pieni punasipuli
• 5 rkl punaviinietikkaa
• mausteet maun mukaan;
• 100 g kivettömiä oliiveja;
• 2 ruokalusikallista kapriksia;
• hieman raastettua parmesaania.

Valmistautuminen

Hiero kana merisuolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Täytä ruho yrteillä. Jätä rosmariinia, siitä on hyötyä vähän myöhemmin.

Leikkaa ciabatta satunnaisesti paloiksi ja laita pellille. Lisää murskatut, kuorimattomat valkosipulinkynnet leivän joukkoon ja aseta kana päälle.

Tällä ruoalla on hämmästyttävä maku. Leipä imee itseensä yrteillä paistetun kanan mehun. Tuloksena on uskomattoman herkullisia rapeita krutonkeja.

Jamie Oliver

Laita uunipelti 1,5 tunniksi esilämmitettyyn uuniin 180 °C:seen. Kanan tulee olla täysin paistettu.

Leikkaa tomaatit eri paloiksi. Sekoita suuressa kulhossa käsin puolet tomaateista, puolet basilikan lehdistä, hienonnetusta sipulista ja 1 ruokalusikallinen etikkaa. Lisää mausteet.

Lisää sitten samaan kulhoon 4 rkl etikkaa, 2 rkl oliiviöljyä, ripaus mustapippuria ja sekoita hyvin.

Kasta paahdettua leipää tähän kastikkeeseen ja jätä muutama viipale myöhempää käyttöä varten. Sekoita, kunnes ciabatta voi imeytyä. Lisää kulhoon hienonnetut oliivit, kaprikset, ylijääneet tomaatit, leipä ja basilika. Sekoita saatu panzanella varovasti ja ripottele päälle rosmariinia ja parmesaania.

Viipaloi keitetty kana ja aseta lihapalat panzanellalle.

6. Suljettu kanapiirakka

Ainesosat

• vähän oliiviöljyä;
• 2 sipulia;
• 600 g kanan reisiä ilman nahkaa ja luita;
• 350 g sieniä;
• nippu (30 g) tuoretta timjamia;
• hieman merisuolaa;
• hieman jauhettua mustapippuria;
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 150 ml vettä;
• 375 g jäähdytettyä lehtitaikinaa.

Valmistautuminen

Laita halkaisijaltaan 30 cm tarttumaton paistinpannu korkealle lämmölle ja kuumenna siinä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista siinä hienonnettua sipulia ja hienonnettua kanaa 6 minuuttia välillä sekoittaen. Kanan tulee saada kultainen sävy.

Pilko tällä hetkellä sienet, laita ne toiseen tarttumattomaan pannuun ja aseta keskilämmölle. Keitä sieniä 4 minuuttia ja lisää sitten ne ja puolet timjaminlehdistä kanan joukkoon. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Kaada kattilaan etikka ja vesi ja sekoita hyvin.

Kauli taikina ympyräksi, joka on pari senttiä suurempi kuin vuoka, jossa täytettä valmistetaan. Peitä vuoka taikinalla ja työnnä reunat puisella lastalla. Tee taikinaan poikkileikkaukset (älä vain leikkaa sitä kokonaan). Voitele kakku 1 tl:lla oliiviöljyä. Aseta jäljellä oleva timjami keskelle.

Paista broileripiirakkaa 15 minuuttia esilämmitetyn 220°C uunin alimmalla tasolla. Taikinan tulee kohota ja olla kullanruskeita.