Kuinka valmistaa suussa sulavaa viininpunaista naudanlihaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Yksinkertaistettu viininpunainen naudanliharesepti on yksi parhaista tavoista saada mureaa ja maukasta lihaa, joka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Ainekset:

• 1 kg naudanlihaa (olkapää tai kaula);
• ¼ lasillista oliiviöljyä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 rkl jauhoja;
• 3-4 pientä porkkanaa;
• 1 lasillinen kuivaa punaviiniä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• Laakerinlehti;
• persiljan varret;
• tuoretta timjamia.

Valmistautuminen

Tähän reseptiin voit ottaa jopa jänteistä lihaa: joka tapauksessa kahden tunnin haudutuksen jälkeen siitä tulee pehmeää.

Leikkaa naudanliha noin 4-5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna osa öljystä pannulla korkealla lämmöllä ja ruskista liha nopeasti, kunnes se on ruskeaa joka puolelta. Naudanlihaa tulee paistaa annoksina, jotta palat ehtivät ruskistua, eikä päästää mehua valumaan ja aloittamaan hauduttaminen hyvissä ajoin.

Siirrä paistettu liha erilliseen kulhoon ja laita pannulle puolirenkaiksi leikattu sipuli. Vähennä lämpöä ja keitä noin 5 minuuttia. Ripottele sipuliin jauhoja, sekoita ja kaada lasilliseen kuivaa punaviiniä.

Palauta liha takaisin pannulle. Lähetä porkkanakuutiot sinne valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita.

Makua varten lihaan lisätään ns. garni-kimppu - nippu tuoreita yrttejä, jotka on sidottu tiukasti puuvillalangalla. Täällä olemme keränneet useita persiljavarsia kolmella timjaminoksalla. Lisää pari laakerinlehteä erikseen astiaan.

Kun olet lähettänyt yrtit astian pohjalle, täytä kaikki vedellä niin, että liha peittyy (naudanlihan ja veden suhteen tulee olla noin 2: 3).

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä ja hauduta viininpunaista naudanlihaa kaksi tuntia.

Sekoita ruokaa noin 15–20 minuutin välein ja seuraa prosessia lähempänä kypsennyksen loppua. Kerää matkan varrella muodostunut vaahto ja rasva pinnalta.

Pura valmiista annoksesta aromaattinen kimppu ja laakerinlehdet. Tarjoile yrteillä, leivällä tai millä tahansa lisukkeella ripottuna.