Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ja valmistaa sen kanssa herkullisia jälkiruokia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lifehacker kertoo kondensoidun maidon keittämisestä kattilassa, mikroaaltouunissa ja uunissa sekä jakaa reseptejä herkullisiin leivonnaisiin tämän herkun kanssa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kattilassa

Menetelmä 1: alkeis

Tarvitset vain purkin kondensoitua maitoa ja suuren vanhan kattilan.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Varmista ensin, että keräämäsi nestemäärä voi peittää kondensoitua maitopurkin kokonaan.

Poista paperitarra tölkistä. Liimaa voi jäädä pinnalle ja tarttua pannuun kypsennyksen aikana. Siksi on tarpeen ottaa vanha kontti, jotta sitä ei ole sääli heittää pois.

Upota kondensoitu maitopurkki varovasti kiehuvaan veteen. On parasta tehdä tämä pihdeillä tai uralusikalla. Purkin tulee seisoa tukevasti, ylösalaisin, muuten se rullaa, pomppii kypsennyksen aikana ja pitää ärsyttäviä ääniä.

Keitä kondensoitua maitoa miedolla lämmöllä kolme tuntia.

Tärkeää: varmista aina, että vesi peittää purkin kokonaan, muuten kondensoitu maito voi räjähtää. Lisää tarvittaessa vain kiehuvaa vettä kattilaan.

Poista purkki pihdeillä tai uralusikalla kattilasta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Älä missään tapauksessa jäähdytä keitettyä kondensoitua maitoa kylmässä vedessä äläkä avaa sitä etukäteen: se voi räjähtää.

Kun keitetty kondensoitu maito on jäähtynyt, avaa se ja sekoita tasaiseksi.

Menetelmä 2: luonnollinen

Jos et luota kondensoidun maidon tuottajiin, voit valmistaa sen itse, alusta alkaen.

Ainesosat

• 1 litra rasvaista maitoa (on parempi ottaa kotitekoinen tai kaupasta ostettu enimmäisrasvapitoisuus);
• 450-500 g sokeria.

Valmistautuminen

Kaada maito isoon kattilaan ja laita se keskilämmölle. Lisää sokeri ja kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Sinun on todella sekoitettava jatkuvasti, muuten sokeri palaa.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kondensoitua maitoa 2-3 tuntia välillä sekoittaen. Määritä valmius astian värin ja koostumuksen perusteella. Pudota kondensoitu maito lautaselle: jos se leviää hitaasti, se on jo valmis. Huomaa, että maito kovettuu jäähtymisen jälkeen, joten älä yritä keittää sitä liian paksuksi.

Jäähdytä kondensoitu maito huoneenlämmössä ja kaada puhtaaseen purkkiin.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa uunissa

Kaada kondensoitu maito uunivuokaan ja peitä foliolla. Laita korkeareunaiselle uunipellille tai muulle isolle uunivuoalle. Täytä toinen astia kuumalla vedellä niin, että se ulottuu kondensoidulla maidolla muodon keskelle.

Lähetä uunipelti uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen. 1–1,5 tunnin kuluttua ota maito pois uunista, poista folio ja sekoita. Jos kondensoitu maito ei ole saavuttanut haluttua väriä ja koostumusta, peitä se uudelleen foliolla ja palauta uuniin. Tarkista se 15 minuutin välein, kunnes se on valmis. Täytä tarvittaessa uunipelti vedellä.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa

Tämä on nopein tapa valmistaa keitettyä kondensoitua maitoa. Mutta sillä on myös haittapuolensa: konsistenssi ei välttämättä ole yhtä viskoosi ja tasainen kuin pitkän kypsennyksen aikana. Jos aika kuitenkin loppuu, voit käyttää tätä erityistä menetelmää.

Siirrä kondensoitu maito lasiastiaan ja kypsennä sitä mikroaaltouunissa keskiteholla kaksi minuuttia. Ota sitten pois mikroaaltouunista ja sekoita.

Voit tehdä neljästä kahdeksaan näistä toistoista riippuen siitä, minkä tuloksen haluat saavuttaa. Totta, neljännen kerran jälkeen on parempi asettaa ajastin ei kahdelle minuutille, vaan yhdelle, jotta et menetä valmiushetkeä.

Reseptit keitetyllä kondensoidulla maidolla

Evästeet "Pähkinät"

Ainesosat

• 2 munaa;
• 150 g sokeria;
• 200 g voita;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 1 rkl etikkaa
• 450 g jauhoja;
• kasviöljy - muotin voiteluun;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Sekoita munat sokeriin, lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen. Lisää etikalla sammutettu ruokasooda ja sekoita uudelleen. Aloita sitten vähitellen jauhojen lisääminen ja taikinan vaivaaminen. Sen tulee olla pehmeä ja joustava.

Kauli taikinasta pieniä, pähkinää pienempiä palloja. Laita ne erityiseen "pähkinöille" tarkoitettuun muotoon, öljyttynä kasviöljyllä ja lämmitettynä tulella molemmilta puolilta. Paista taikinaa muotissa toiselta puolelta 4-5 minuuttia ja sitten toiselta puolelta noin kolme minuuttia. Jos käytät sähköhasselpähkinäkonetta, voit keittää taikinan siinä vielä vähemmän: noin neljä minuuttia.

Poista kuoret muotista, anna niiden jäähtyä ja täytä kukin keitetyllä kondensoidulla maidolla. Liitä kaksi keksipalaa yhteen ja leikkaa ylimääräiset reunat pois.

Keitetyt kondensoidun maitomuffinit

Ainesosat

• 1 muna;
• 80 g sokeria;
• 1 ripaus vanilliinia;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 200 ml maitoa;
• 240 g jauhoja;
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• ½ tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Sekoita kulhossa muna, sokeri ja vanilliini. Lisää ripaus suolaa, auringonkukkaöljy, maito ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe taikinaan, sekoita uudelleen.

Laita ruokalusikallinen taikinaa silikonisiin muffinivuokiin, lisää keskelle teelusikallinen keitettyä kondensoitua maitoa ja peitä täyte toisella ruokalusikallisella taikinaa. Paista muffinsseja uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.

Keitetty kondensoitu maito kakku

Ainesosat

• 5 kananmunaa;
• 180 g sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 35 g kaakaota;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• 170 g tuorejuustoa.

Valmistautuminen

Valmista ensin keksi. Erota tätä varten keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kuumaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria. Lisää seokseen vatkatessaan keltuaiset (lisää yksitellen, ei kaikkia kerralla).

Sekoita jauhot ja kaakao erikseen ja siivilöi seos. Lisää se annoksittain vatkattujen munien joukkoon ja sekoita varovasti lastalla ylhäältä alas.

Peitä 24-senttisen muodon pohja pergamentilla, levitä taikina siihen ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C:seen 40 minuutiksi.

Jäähdytä keksi (parempi antaa levätä muutama tunti ylösalaisin käännetyssä muodossa) ja leikkaa se kolmeen osaan. Kokoa kakku ja voitele kukin kakku kermalla keitetystä kondensoidusta maidosta ja juustosta. Levitä jäljellä oleva kerma kakun ulkopinnalle ja laita jälkiruoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele kakku keksillä tai kaakaolla ennen tarjoilua.