Kuinka ja kuinka paljon tattia keitetään

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kerromme, kuinka sienet valmistetaan keittoa, peittausta, pakastusta ja paistamista varten.

Kuinka valmistaa tattia

Käy sienten läpi poistamalla niistä roskat ja poistamalla matoiset ja likaantuneet sienet. Leikkaa jalkojen päät irti.

Isojen voin korkista sinun on poistettava iho veitsellä, muuten valmiit sienet voivat maistua kitkeriltä. Poista myös päällyskerros jaloista. Hyvin pieniä nuoria sieniä ei tarvitse kuoria.

Huuhtele sienet juoksevan kylmän veden alla. Jos kastelet ne heti alussa, niistä tulee liukkaita ja ihon poistaminen on erittäin vaikeaa.

Suuret tatakaat voidaan leikata useisiin osiin ja pienet voidaan jättää koskemattomiksi.

Jäädytettyjen sienien tulee antaa sulaa - 1-2 tuntia. Voit nopeuttaa prosessia laittamalla ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi.

Kuinka paljon voita keittää

Kypsennysaika riippuu siitä, miten sieniä käytetään seuraavaksi. Keittämisen jälkeen tuore tatti tulee keittää:

• keittoon - 20–25 minuuttia (useimmiten keittoon laitetaan paistettuja sieniä, ei vain keitettyjä sieniä);
• ennen peittausta - 30 minuuttia;
• ennen jäätymistä - 20 minuuttia;
• ennen paistamista - 10-15 minuuttia.

Pakastetut sienet kypsyvät 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen. Sinun ei tarvitse keittää niitä ennen paistamista.

Kuinka keittää voita

Laita sienet kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kuori vaahto pois.

Ripottele joukkoon suolaa (1 tl riittää 1 litraan) ja ripaus sitruunahappoa. Jälkimmäisen ansiosta sienet eivät tummu.

Vähennä lämpöä, jotta vesi kiehuu hieman. Keitä voita tarvittava aika. Kuori vaahto pois prosessin aikana.

Jos valmistat keittoa tuoreista öljyistä, heitä ne kypsennyksen jälkeen liemeen muiden ainesten kanssa vähintään 10 minuutiksi, jolloin ruokalaji saa sienen aromin.