7 hapanimelä karpalopiirakkaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kokeile leivonnaisia omenoiden, smetanan, suklaan, pähkinöiden ja muiden kanssa.

1. Hiekka kakku puolukoilla

Ainesosat

• 160 g jauhoja;
• 80-100 g + 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• jauhettu kaneli - maun mukaan;
• ¼ tl suolaa;
• 100 g voita;
• 2 munankeltuaista;
• 1-2 ruokalusikallista vettä;
• 300 g puolukkaa;
• 2 ruokalusikallista perunatärkkelystä.

Valmistautuminen

Yhdistä seulotut jauhot, 80-100 g sokeria, kaneli ja suola. Lisää kuutioitu kylmä voi ja jauha hienoksi muruksi.

Lisää keltuaiset ja sekoita hyvin. Kokoa taikina palloksi. Jos sinulla on vaikeuksia tämän kanssa, kaada kylmää vettä. Kääri massa kalvoon ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Sekoita puolukat varovasti tärkkelyksen ja jäljellä olevan sokerin kanssa. Ota taikina pois, leikkaa siitä noin kolmasosa pois ja laita pieni osa takaisin pakastimeen.

Kauli iso pala taikinaa ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päällä. Aseta aihio paperilla uunivuokaan ja tasoita.

Levitä marjat taikinan päälle. Täytä ne jäljellä olevalla karkealla raastetulla taikinalla. Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 30 minuutiksi.

2. Piirakka puolukka-smetanatäytteellä

Ainesosat

• 55 g voita;
• 200 g + 1 rkl rasvaista smetanaa;
• 100-130 g + 1 tl sokeria;
• 120 g + 1 rkl jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 muna;
• vaniljasokeri tai vanilliini - maun mukaan;
• 200 g puolukkaa.

Valmistautuminen

Yhdistä sulatettu voi, 1 rkl smetanaa ja 1 tl sokeria. Lisää 120 g siivilöityjä jauhoja ja leivinjauhetta ja vaivaa taikina.

Käytä käsiäsi jakaaksesi sen muotoon tekemällä pienet sivut. Laita muotti pakastimeen täytteen kypsennyksen ajaksi.

Vatkaa joukkoon loppu smetana, sokeri, jauhot, muna ja vanilliini. Laita marjat jäähtyneen taikinan päälle ja peitä smetanalla. Kypsennä piirakkaa 30-35 minuuttia 180 asteessa.

3. Piirakka puolukkalla ja valkosuklaalla

Ainesosat

• 100 g voita;
• 120 g sokeria;
• 90 g valkosuklaata;
• 2 munaa;
• 200 g jauhoja;
• ¼ tl leivinjauhetta;
• ¼ tl ruokasoodaa;
• 130 g puolukoita.

Valmistautuminen

Sulata voi sekä sokeri ja suklaa ja jäähdytä hieman. Lisää munat yksitellen ja vatkaa seos. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda yhteen. Kaada öljyseokseen ja sekoita.

Lisää marjat taikinaan. Levitä se leivinpaperilla vuoratun muotin päälle. Paista 30-40 minuuttia 180°C:ssa.

4. Mausteinen piirakka puolukoilla ja proteiini-smetalla

Ainesosat

• 125 g voita;
• 520 g sokeria;
• 5 munaa;
• ½ – 1 tl jauhettua kanelia;
• ½ – 1 tl jauhettua neilikkaa;
• ½ – 1 tl jauhettua muskottipähkinää;
• 1-2 teelusikallista hienoksi raastettua sitruunankuorta;
• 1 tl kaakaota
• ½ tl ruokasoodaa;
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 ruokalusikallista hunajaa;
• 400 g jauhoja;
• 500 g rasvaista smetanaa;
• 500 g puolukkaa.

Valmistautuminen

Jauha pehmeä voi ja 120 g sokeria. Sekoita joukkoon keltuaiset ja vatkaa. Lisää kaneli, neilikka, muskottipähkinä, kuori ja kaakao ja sekoita.

Sammuta ruokasooda sitruunamehulla. Yhdistä voiseos ruokasoodan, hunajan ja siivilöityjen jauhojen kanssa. Kauli taikina ja levitä se korkean uunivuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella, lisää vähitellen loput sokerista kermanvalkoiseksi vaahdoksi. Sekoita seos smetanan kanssa.

Levitä marjat taikinan päälle, kaada puolet proteiini-smetanasta ja sekoita varovasti. Kaada päälle toinen osa kermasta.

Laita astia esilämmitettyyn 180 °C uuniin noin 1 tunniksi tai pidemmäksi aikaa. Laske lämpötila 170 asteeseen 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sammuta uuni ja jätä kakku siihen vielä 10 minuutiksi. Jäähdytä sitten kokonaan ja laita se kylmään muutamaksi tunniksi.

5. Suklaakakku puolukoilla ja pähkinöillä

Ainesosat

• 4 munaa;
• 320 g sokeria;
• 200 g voita;
• 50 ml mustaa kahvia;
• 4 ruokalusikallista kaakaota;
• 250 g jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 150 g puolukkaa.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu voi ja kahvi. Lisää kaakao ja leivinjauheen kanssa siivilöity jauhot ja sekoita hyvin.

Hienonna pähkinät karkeaksi. Lisää ne ja puolukat taikinaan ja sekoita uudelleen. Laita massa muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen noin 45 minuutiksi.

6. Piirakka puolukoilla ja omenoilla

Ainesosat

• 250 g voita + voitelu;
• 200-250 g sokeria;
• vaniljasokeri tai vanilliini - maun mukaan;
• 5 munaa;
• 350 g jauhoja;
• 1¼ tl leivinjauhetta
• 3-4 omenaa;
• 150 g puolukkaa.

Valmistautuminen

Vatkaa pehmeä voi tehosekoittimella sokerin, vaniljasokerin tai vaniljasokerin kanssa. Lisää munat yksitellen jatkaen vatkaamista.

Yhdistä siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe, lisää massaan ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää ne ja puolukat taikinaan ja sekoita uudelleen hyvin.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja voitele voilla. Levitä taikina muotoon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 °C:seen 40 minuutiksi.

Valmistella?

10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa

7. Puolukkahiivapiirakka

Ainesosat

• 1½ tl kuivahiivaa tai 9 g tuorehiivaa;
• 100 g + 1 tl + 2 rkl sokeria;
• 150 ml + 1 tl maitoa;
• 1 muna;
• ¼ tl suolaa;
• 280 g jauhoja;
• 40 g voita;
• kasviöljy - voiteluun;
• 150 g puolukkaa;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä.

Valmistautuminen

Sekoita hiiva 1 teelusikalliseen sokeria. Jos käytät tuorehiivaa, muussaa se huolellisesti. Kaada 150 ml lämmintä maitoa ja anna seistä 15-20 minuuttia. Pinnalle pitäisi ilmestyä kuplia.

Vatkaa muna ja laita sivuun siveltymään. Lisää 2 rkl sokeria ja suolaa ja sekoita. Lisää hiiva ja vatkaa uudelleen.

Siivilöi jauhot, kaada joukkoon hiivamassa ja sekoita. Lisää jäähtynyt sulatettu voi. Siirrä taikina kevyesti öljytylle pöydälle ja vaivaa noin 10 minuuttia. Kädet voidaan myös voidella mukavuuden vuoksi.

Voitele kulho voilla ja lisää taikina siihen. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Siirrä sitten massa voideltulle pöydälle ja leikkaa kolmasosa taikinasta pois.

Kauli suurin osa taikinasta paksuksi kerrokseksi ja laita muottiin tekemällä pienet sivut. Peitä muovikelmulla tai pyyhkeellä ja anna seistä 20 minuuttia.

Lisää melkein kaikki tärkkelys ja loppu sokeri puolukoiden joukkoon ja sekoita. Ripottele jäljellä oleva tärkkelys muottiin taikinaan ja levitä marjat.

Peitä kakku toisella taikinapalalla ja purista reunat. Tee päälle muutama viilto. Peitä muovikelmulla tai pyyhkeellä ja anna seistä vielä 10 minuuttia.

Sekoita sitten loput munat ja 1 lusikallinen maitoa ja sivele kakun päälle. Paista noin 20 minuuttia 190°C:ssa.

Lue myös???

• 10 banaanipiirakkaa suklaalla, karamellilla, voikermalla ja muilla
• 10 tuoksuvaa ja erittäin kaunista aprikoosipiirakkaa
• 10 hillotorttua, joista tulee suosikkisi
• 10 yksinkertaista luumutorttua kevyen hapan ystäville
• 10 vähärasvaista piirakkaa omenoiden, hillon, kaalin, perunoiden ja muiden kanssa