ARVOSTELU: Peter Hernow'n "Kahvi" - barista-koodi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Peter Hurnow'n kirja "Coffee" (englanninkielinen nimi "Latte art") on baristan koodi. Lahjamuotoinen kirja, jossa on upeita kuvia kahvista ja otteita tästä koodista. Tämä on ensimmäinen kerta käytännössäni, kun kirja-arvostelu on kohdannut näin lyhyen kuvauksen. Siitä ei löydy vaiheittaisia ohjeita tämän tai tuon tyyppisen kahvijuoman valmistamiseen tai pitkiä selostuksia esimerkiksi kahvinkeittimien valinnasta. Löydät täältä todennäköisesti inspiraatiota ymmärtääksesi kahvia paremmin ja muuttaaksesi suhtautumistasi siihen ikuisiksi ajoiksi. Tämän kirjan lukemisen jälkeen et yksinkertaisesti voi juoda kupillista huonosti valmistettua kahvia, usko minua.

Jos et pidä kahvista, et todennäköisesti ole koskaan maistanut todella hyvin valmistettua kahvia.

On syytä mainita, että tämä kirja käsittelee vain puoliautomaattisella espressokeittimellä valmistettuja juomia. Toinen ominaisuus on sisällön lähettäminen kolmella kielellä kerralla (venäjäksi, englanniksi ja ranskaksi).

Sanat eivät voi kuvailla koko espressovalikoimaa. Kuppissa tätä juomaa on ihana kahvipapujen aromi; rikkaus, pikantiteetti ja monimutkaiset maut …

Kahvimarja on aromien ja makujen varasto. Niiden monimuotoisuuden kokeminen ja niistä täysillä nauttiminen edellyttää tietoa, joustavuutta, taitoa ja luovuutta.

Jos et pidä kahvista, et todennäköisesti ole koskaan maistanut todella hyvin valmistettua kahvia.

Tältä näyttää askel askeleelta baristan prosessi, joka luo kuvioita ja kuvia kahvikupin pintaan. Voit yrittää uudelleen. Kirjassa on useita samanlaisia vaiheittaisia ohjeita.

Ja tältä kahvipyörä näyttää - erityinen taulukko maisteluissa käytettyjen makujen luokittelulle.

Uuden tiedon ja inspiraation lisäksi kirja tarjoaa monia vinkkejä, miten ei saa tehdä ja miten se tehdään:

1. Opit esimerkiksi, että kiehuva vesi vaikuttaa haitallisesti jauhetun kahvin makuun. Se katkaisee melkein kaikki sävyt ja lisää juomaan katkeruutta.
2. Ja myös se, että oikein valmistettu espresso ei tarvitse sokeria ollenkaan. Useimmissa tapauksissa sitä lisätään peittämään epätäydellisesti valmistetun kahvin maku.
3. Hernow neuvoo, ettei kahvia jätetä lämmönlähteelle, jotta se ei saa kitkerää makua, ja suosittelee kahvin kaatamista esilämmitettyyn termospulloon, jos haluat pitää sen lämpötilan.
4. Täysin ymmärrettävä, mutta erittäin vaikeasti toteutettavissa oleva neuvo, että kahvipavut kannattaa ostaa muutama päivä (maksimi - kaksi viikkoa) paahtamisen jälkeen ja jauhaa kahvi juuri ennen käyttöä.
5. ”Jos haluaa löytää laadukkaampia kahveja, kannattaa etsiä yhdestä alkuperästä peräisin olevia kahveja. Nämä ovat kahvipapuja, jotka on korjattu yhdeltä istutukselta, yhdeltä alueelta tai yhdeltä sadolta, eivätkä sekoituksia eri maista tai edes eri mantereilta (supermarketeista ostamamme kahvi on useimmiten sekoitus, jota myydään yhdellä tai toisella tuotemerkillä) "..

Alta voit ladata valitut otteet kirjasta ja tutustua siihen paremmin. Ansioluetteloni on loistava lahjakirja baristaystävälle tai vain kahvin ystävälle. Kirjan teksti on melko tunnelmallista, ja kahvikuvat ovat yksinkertaisesti upeita, lukuun ottamatta muutamaa henkilökohtaista valokuvaa Hernowista, varsinkin hänen yläosattomassa muodossaan, kahvipavuilla siroteltuna. Valitettavasti kuvien tekijää ei ole ilmoitettu.