10 hapanimeläherukkapiirakkaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Paista murotaikinajälkiruoat maidon, kefirin ja smetanan kanssa ja yhdistä marjoihin raejuustoa, aprikooseja, kesäkurpitsaa, karviaisia ja marenkia.

1. Piirakka mustaherukkalla smetanan päällä

Ainesosat

• 270 g jauhoja;
• 1 rkl leivinjauhetta
• ripaus suolaa;
• 160-200 g sokeria;
• 3 munaa;
• 160 g smetanaa;
• kasviöljy - voiteluun;
• 200 g mustaherukkaa.

Valmistautuminen

Varaa 1 tl jauhoja marjojen pölyttämistä varten. Yhdistä loput leivinjauheen ja suolan kanssa ja siivilöi.

Vatkaa sokeri ja munat erikseen vatkaimella. Seoksen tulee turvota ja muuttua valkoiseksi. Lisää smetana ja sekoita.

Kaada jauhot smetanamassaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Öljyä uunivuoka. Ihanteellinen 20 x 20 cm astia, jonka päälle levitä puolet taikinasta.

Ripottele marjat jauhoilla ja laita puolet taikinan päälle. Peitä ne jäljellä olevalla taikinalla ja laita herukat päälle.

Paista kakkua 180 asteessa noin 40 minuuttia.

2. Hiekkapiirakka puna- tai valkoherukoilla

Ainesosat

• 250-300 g punaisia tai valkoisia herukoita;
• 250 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 250 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa;
• 150 g voita + voitelu;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Kaada 100 g sokeria ja tärkkelystä herukoille ja sekoita varovasti. Sekoita erikseen loput sokerit, jauhot, leivinjauhe ja suola.

Lisää jauhoseokseen kuutioitu kylmä voi ja muna ja sekoita. Voitele 20 x 20 cm vuoka. Levitä ⅔ taikinasta pohjalle, paina käsin.

Laita marjat päälle. Pyörittele loput taikinasta palloksi ja purista pois pieniä paloja ja peitä niillä herukat.

Laita piirakka 190-asteiseen uuniin 35–45 minuutiksi.

3. Hiekkakakku mustaherukkavaahdolla

Ainesosat

• 50 g voita;
• 170 g ruokosokeria;
• 3 munaa;
• 150 g jauhoja;
• 180-200 g mustaherukkaa;
• 100 ml kuumaa vettä;
• 100 ml raskasta kermaa;
• 2 ruokalusikallista perunatärkkelystä.

Valmistautuminen

Soseuta pehmeä voi ja 50 g sokeria. Vatkaa joukkoon 1 muna ja sekoita. Kaada jauhot annoksissa huolellisesti sekoittaen.

Peitä halkaisijaltaan 20-25 cm muotin pohja ja seinämät leivinpaperilla. Levitä taikina sen päälle muodostaen 3-4 cm korkeita sivuja. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vatkaa herukat ja kuuma vesi tehosekoittimella ja jauha ohuen siivilän läpi. Vatkaa 2 kananmunaa kevyesti. Yhdistä ne kerman, jäljellä olevan sokerin ja tärkkelyksen kanssa.

Paista jäähtynyttä taikinaa 180 °C:ssa 15 minuuttia. Kaada täyte kakun päälle ja lähetä takaisin uuniin vielä 20-30 minuutiksi. Jäähdytä piirakka ja jäähdytä muutama tunti.

4. Piirakka punaherukoilla, kesäkurpitsalla ja aprikoosilla

Ainesosat

• 1 kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa (250 g);
• 3 munaa;
• 200 g tomusokeria;
• 150 ml kasviöljyä;
• 350 g jauhoja;
• 1 tl kanelia
• 2½ tl leivinjauhetta
• 40 g voita + voitelu;
• 10 aprikoosia;
• 150 g punaherukoita.

Valmistautuminen

Raasta kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa karkealla raastimella. Vatkaa munat ja 160 g tomusokeria. Sekoita tämä seos kesäkurpitsan ja kasviöljyn kanssa.

Yhdistä 300 g jauhoja, kaneli ja leivinjauhe. Kaada jauhomassa munan joukkoon ja sekoita. Voitele uunivuoka voilla. Keittoastia 25 x 16 cm on ihanteellinen. Laita taikina siihen.

Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista siemenet ja laita taikinan päälle, leikkaa alas, paina hedelmää sisäänpäin. Levitä herukoita väliin.

Jauha loput 50 g jauhoja, 40 g kylmää voita ja 40 g jauhetta muruiksi. Ripottele kakun päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi.

5. Munaton hiekkakakku mustaherukka- ja juustomassatäytteellä

Ainesosat

• 200 g jauhoja + pölyttämistä varten;
• 1 tl leivinjauhetta
• 150 g voita + voitelu;
• 200 g + 3 rkl sokeria;
• 130 g smetanaa;
• 400 g raejuustoa;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 300 g mustaherukkaa;
• tomusokeri - koristeluun.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja viipaloitu kylmä voi blenderillä tai käsin muruiksi. Lisää 100 g sokeria ja 50 g smetanaa ja vaivaa taikina. Pyöritä se palloksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Lyö raejuusto ja 100 g hiekkaa tehosekoittimella. Lisää vaniljasokeri ja loput smetana ja vatkaa uudelleen. Sekoita seos tärkkelyksen kanssa.

Voitele voilla ja vehnäjauhoilla halkaisijaltaan 20-25 cm vuoka. Levitä taikina pohjalle ja reunoille painamalla käsin. Laita päälle juustomassa ja marjat. Ripottele päälle loput sokerit.

Paista kakkua 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja ripottele päälle tomusokeria.

6. Piirakka valkoherukoilla, smetanakerroksella ja marengilla

Ainesosat

• 100 g voita;
• 100 g + 1-2 ruokalusikallista sokeria;
• 5 munaa;
• 260-300 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 350 g valkoherukkaa;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• kaneli - maun mukaan;
• 1 rkl perunatärkkelystä
• 150 g smetanaa;
• 100 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Jauha pehmeä voi 100 g sokerin ja 4 munankeltuaisen kanssa. Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa tiiviiksi, tarttumattomaksi taikinaksi.

Kauli massa ja levitä se halkaisijaltaan 20-25 cm muodon pohjalle ja reunoille, laita päälle marjat ja ripottele päälle vaniljasokeria ja kanelia.

Yhdistä loput sokerit ja tärkkelys. Lisää 1 kokonainen muna ja smetana ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos marjojen päälle. Paista 180°C:ssa noin 30 minuuttia.

Vatkaa sillä välin vatkaimella loput 4 jäähdytettyä valkuaista kiinteäksi vaahdoksi lisäämällä hieman jauhetta.

Kaada seos piirakan päälle ja laita takaisin uuniin 20-30 minuutiksi, kunnes marenki on vaaleanruskea. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin poistat sen muotista.

Valmistella?

9 kirsikkapiirakkaa, joissa on kirkas tuoksu ja miellyttävä happamuus

7. Suljettu pajukakku mustaherukoilla

Ainesosat

• 320 g jauhoja;
• 150-170 g + 2 rkl sokeria + kasteluun;
• ½ tl suolaa;
• 220 g voita;
• 1 muna;
• 3-4 ruokalusikallista vettä;
• 600 g mustaherukkaa;
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 1 munankeltuainen;
• 2-3 ruokalusikallista maitoa.

Valmistautuminen

Yhdistä siivilöidyt jauhot, 2 rkl sokeria ja suola. Lisää kylmä hienonnettu voi ja hiero käsin muruiksi.

Kaada joukkoon vatkattu muna ja jäävesi ja vaivaa taikina. Muotoile siitä pallo, litistä, kääri muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Jaa sitten taikina kahtia. Yhden niistä tulee olla hieman suurempi kuin toisella. Laita pienempi jääkaappiin kypsennyksen ajaksi.

Kauli suurin osa taikinasta noin ½ cm paksuiseksi kerrokseksi, laita halkaisijaltaan 26 cm muottiin ja tasoita pohjalta ja sivuilta. Jäähdytä.

Yhdistä herukat, loppu sokeri ja tärkkelys. Kauli toinen pala taikinasta saman paksuiseksi kerrokseksi kuin ensimmäinen. Leikkaa noin 2 cm leveiksi suikaleiksi.

Laita marjatäyte taikinavuokaan. Kostuta reunat kevyesti vedellä ja tee nauhoista punos. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Vatkaa munankeltuainen maidon kanssa ja sivele piirakan pinta. Ripottele kevyesti sokerilla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 50-60 minuutiksi. Anna leivonnaisten jäähtyä kokonaan.

Selvittää ?

Miksi sinun täytyy kerätä herukan lehtiä ja hautua teetä

8. Piirakka mustaherukkalla kefirillä

Ainesosat

• 2 munaa;
• 200 g sokeria;
• 200 ml kefiiriä;
• 130 ml kasviöljyä + voiteluun;
• 200–250 g jauhoja + pölyttämistä varten;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 300 g mustaherukkaa;
• tomusokeri - koristeluun.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella 2-3 minuuttia. Kaada joukkoon kefir ja voi ja lyö uudelleen. Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa paksuksi juoksevaksi taikinaksi.

Voitele 20-25 cm vuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Laita puolet taikinasta sinne, laita päälle ½ osa herukoista. Kaada loput taikinasta päälle ja ripottele joukkoon loput marjat.

Laita kakku 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 50 minuutiksi. Koristele jäähtyneet leivonnaiset tomusokerilla.

Kirjanmerkki?

Kuinka tehdä viiniä punaisista, mustista tai valkoherukoista kotona

9. Piirakka mustaherukoilla ja saksanpähkinöillä

Ainesosat

• 200 g voita;
• 160-200 g sokeria;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 3 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 200 g saksanpähkinöitä;
• 200 g mustaherukkaa;
• tomusokeri - koristeluun.

Valmistautuminen

Sulata voi, lisää sokeri ja laita keskilämmölle. Liuota hiekka koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.

Lisää vaniljasokeri ja munat ja vatkaa tasaiseksi. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa, lisää voimassaan ja sekoita hyvin.

Jauha pähkinät tehosekoittimella tai monitoimikoneella, kunnes ne murenevat. Lisää ne ja marjat taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa halkaisijaltaan 18-20 cm korkean uunivuoan pohja ja reunat paperilla, laita taikina siihen ja laita 180°C esilämmitettyyn uuniin noin 35 minuutiksi. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Haluaisitko hoitaa läheisiäsi?

10 päärynäpiirakkaa, joita et voi vastustaa

10. Piirakka maidon päällä punaherukoilla ja karviaisilla

Ainesosat

• 130 g voita;
• 170 g + 1 rkl sokeria;
• 340 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 2 munaa;
• 180 ml maitoa;
• 150-200 g punaherukkaa;
• 100 g karviaisia.

Valmistautuminen

Jauha 30 g voita, 1 rkl sokeria ja 40 g jauhoja tehosekoittimella muruiksi. Jäähdytä seos taikinan keittämisen ajaksi.

Yhdistä loput siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa 100 g pehmeää voita vatkaimella erikseen. Lisää 170 g hiekkaa ja vaniljasokeria ja vatkaa 2 minuuttia.

Lisää vuorotellen munat, maito ja jauhot sekoitinta pysäyttämättä. Vuoraa 26 x 19 cm vuoka leivinpaperilla, levitä taikina ja tasoita.

Levitä päälle marjat ja ripottele päälle jäähtynyttä murua. Paista kakkua 180 asteessa noin 45 minuuttia.

Lue myös???

• 10 sitruunatorttua teet yhä uudelleen
• 9 mansikkapiirakkaa, jotka katoavat pöydältä minuuteissa
• 10 upeaa vadelmapiirakkaa
• 10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa
• 10 yksinkertaista luumutorttua kevyen hapan ystäville