Rehevä japanilainen pannukakkuresepti

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Japanilaisten frittereiden resepti levisi nopeasti sosiaalisessa mediassa ja siitä tuli runsaasti muunnelmia. Tässä on yksi yksinkertaisista ja todistetuista tavoista valmistaa niitä, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään.

Ainekset:

• 5 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus vanilliinia;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 4 munaa;
• 3 ruokalusikallista maitoa.

Valmistautuminen

Erottele valkuaiset keltuaisista millä tahansa sopivalla tavalla. Varmista, että proteiinimassaan ei pääse tippaakaan keltuaista, muuten sitä ei voi vatkata vaadittuun koostumukseen.

Yhdistä erotetut keltuaiset maidon, vaniljan ja leivinjauheen kanssa.

Sekoita huolellisesti ja siivilöi tärkkelys ja jauhoseos. Lisää se keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin vispilällä, kunnes massa on tasaista ja paksua, muistuttaa vaniljakastiketta.

Vatkaa jäähtyneet valkuaiset sokerin kanssa maksimisekoittimen nopeudella noin 2-3 minuuttia tai kunnes saavutetaan vakaat piikit, kuten alla olevassa kuvassa.

Sekoita proteiinimarenki silikonilastalla varovasti keltuaisten ja jauhojen kanssa alhaalta ylöspäin ja peitä kuohkeat proteiinit taikinalla. Tämä tekniikka auttaa pitämään mahdollisimman paljon ilmaa ja tekee siten pannukakkuista reheviä.

Lisää loput proteiinit kahdessa vaiheessa varovasti sekoittaen. Tuloksena on erittäin kevyt ja ilmava taikina.

Voitele pannun pinta lautasliinalla, jossa on tippa kasviöljyä. Voitele taikinarenkaan sisäpuoli hyvin. Jälkimmäinen on yksi tärkeimmistä komponenteista, jotka tarjoavat pannukakkuille kauniin ulkonäön ja kevyen koostumuksen. Voit ostaa tällaisen renkaan melkein mistä tahansa suuresta supermarketista tai makeisliikkeestä sekä tehdä sen itse tinapalasta. Sormuksemme halkaisija on 8 cm.

Laita paistinpannu miedolla lämmölle, anna pinnan lämmetä, laita rengas paikalleen ja kaada taikina siihen niin, että rengas on puoliksi tai kaksi kolmasosaa täynnä. Kaada välittömästi noin ruokalusikallinen vettä astiaan ja peitä kannella, jotta höyry ei pääse ulos.

Kypsennä kutakin pannukakkua 3-4 minuuttia, kunnes pinta on täysin hyytynyt ja taikina on kasvanut.

Käännä ympäri ja paista 2-3 minuuttia toiselta puolelta. Valmius voidaan tarkistaa hammastikulla.

Mene varovasti renkaan sisäreunan yli terävällä, ohuella veitsellä ja poista pannukakut. Ennen kuin kaadat seuraavan taikinaerän, puhdista rengas kokonaan ja öljyä se uudelleen hyvin.

Tarjoile pannukakut tomusokerin, hunajan, siirapin, suklaan, kerman, jäätelön tai muiden valitsemiesi täytteiden kanssa.