Kuinka valmistaa herkullinen kebab uunissa: 3 todistettua tapaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos et pääse ulos luontoon, tee grilli kotona. Se ei ole huonompi.

Kuinka valmistaa grilliä uunissa: yleisiä suosituksia

1. Valitse grillaamiseen tuore sianliha, naudanliha, kana tai lammas ilman nahkoja ja kalvoja. Mutta pienet rasvakerrokset ovat tervetulleita: ne tekevät kebabista mehukkaamman.

2. Älä leikkaa lihaa liian pieniksi paloiksi, muuten kebab saattaa kuivua. Ihanteellinen lihakuutioiden koko on noin 3-5 cm.

3. Jotta valmiista lihasta olisi mehukasta ja aromaattista, se on ensin marinoitava. Erinomaisten marinadien reseptimme auttavat sinua.

4. Savustettu aromi voidaan saavuttaa nestemäisellä savulla. Se voidaan lisätä suoraan marinaadiin, kaada uunipellille, jos keität kebabia vartaissa tai hihassa tai tölkin pohjalla. Käytä 1 kiloa lihaa varten 1 tl nestemäistä savua.

Kuinka keittää kebabia vartaissa

Shish kebab vartaassa osoittautuu melkein yhtä rapeaksi ja mehukkaaksi kuin kebab grillistä.

Tavalliset vartaat eivät todennäköisesti mahdu uuniin, joten käytä vaihtoehtona puisia vartaita. Liota niitä vedessä 20-30 minuuttia juuri ennen kebabin kypsentämistä, jotta ne eivät syttyisi palamaan.

Laita sitten marinoitu liha vartaiden päälle, ei liian tiukasti. Voit vaihtaa viipaleita samasta marinadista valmistettujen sipulirenkaiden tai muiden vihannesten, kuten tomaatti- tai paprikaviipaleiden kanssa.

Voit laittaa lihavartaat suoraan uunin ritilälle laittamalla sen alle uunipellin, jotta ylimääräinen mehu valuu siihen. Tai laita ne kapealle uunipellille tai muottiin niin, että vartaiden päät sijaitsevat astioiden reunoilla. Siitä tulee eräänlainen minigrilli.

Molemmissa tapauksissa on parempi peittää uunipellit foliolla, jotta niitä ei myöhemmin tarvitse pestä pitkään aikaan.

Kanavartaat uunissa tulee kypsentää 200 °C:ssa ja muun lihan vartaat 230-240 °C:ssa. Voimakkaasta kuumennuksesta johtuen liha peittyy kullanruskealla kuorella, mutta pysyy sisällä mehukkaana: siitä ei haihdu nestettä.

Laita kebab esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Se voi kestää hieman kauemmin lihan tyypistä ja tuoreudesta riippuen.

Kääntele lihaa ajoittain ja ripottele päälle vettä tai marinadijäännöksiä. Voit tarkistaa kebabin valmiuden leikkaamalla lihaa hieman. Sen pitäisi olla hyvin paistettua.

Kuinka keittää kebabia purkissa

Tölkin shashlik tuoksuu uskomattoman herkulliselta ja osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Se ei ole yhtä rapea kuin tavallinen kebab. Mutta jos todella haluat tehdä herkullisen kuoren, voit kypsennyksen jälkeen paistaa lihan pannulla.

Laita lihapalat vartaisiin samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä. Laita ne sitten puhtaisiin, kuiviin 3-5 litran purkkeihin. Tölkin koko riippuu vartaiden pituudesta ja niissä olevan lihan määrästä. Yhteen purkkiin mahtuu enintään viisi vartasta.

Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä pohjalle marinoitua tai paistettua sipulia.

Sulje tölkkien kaula foliolla ja tee siihen useita pieniä puhkaisuja. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen höyry pääsee poistumaan tölkistä.

Sinun on asetettava purkit kylmään uuniin, muuten lasi voi räjähtää jyrkän lämpötilan pudotuksen myötä. Säädä sitten lämpötila 200 asteeseen ja anna lihan levätä tunnin ajan.

Sammuta sitten uuni, mutta älä avaa sitä äläkä ota purkkeja pois noin 15-20 minuuttiin. Jälleen lämpötilaeron takia.

Kun purkit ovat hieman jäähtyneet, kääri jokainen purkki varovasti kuivalla pyyhkeellä ja ota pois uunista.

Kuinka valmistaa shish kebab hihassasi

Kuten jo mainittiin, sipulit voivat antaa lihalle uskomattoman suussa sulavan maun. Kuvittele nyt, miltä tuoksu olisi, jos käyttäisit paljon sipulia.

4-6 isoa sipulia riittää 1 kiloon lihaa, mutta voit ottaa enemmänkin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, laita siivilä ja kaada päälle kiehuvaa vettä kitkeryyden poistamiseksi. Lisää sitten 2-3 ruokalusikallista etikkaa, 1-2 rkl sokeria, suolaa maun mukaan ja muutama ruokalusikallinen vettä. Anna sipulien marinoitua tunnin ajan.

Laita sitten sipulit paistoholkkiin ja levitä ne lähes koko pituudelta. Laita marinoitu liha päälle sekoittamatta sitä sipulin kanssa. Sido pussi ja tee siihen muutama reikä.

Laita leivinpelti lihan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 220 °C:seen tunniksi. Ja jotta kebab olisi paahdettua, leikkaa hiha ja jätä uuniin vielä 20-30 minuutiksi.

Hihassa oleva shish kebab on tuoksuva ja hyvin paistettu. Se ei kuitenkaan peitty samalla kuorella kuin grillissä kypsennetty liha.