Kuinka valmistaa mehukasta lihaa uunissa: 10 parasta reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Paahda sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta kattiloissa, foliossa, hihassa ja jopa purkissa.

Vinkkejä niille, jotka haluavat kypsentää herkullista lihaa uunissa

1. Ota lihapalat ilman luita: sisäfilee, filee, kinkku. Lifehacker kertoo sinulle, mitä tarkalleen kysyä annoksestasi torilla tai kaupassa.
2. Koko paistettu pala ei saa painaa enempää kuin 2–2,5 kg. Liian suuri voi palaa reunoilta ilman, että se paistuu keskeltä.
3. 1 kg lihan paahtaminen kestää yleensä tunnin. Mutta jotkut lihat kestävät kauemmin ja lämpötilan on oltava korkeampi. Esimerkiksi naudanliha on sitkeämpää ja kuituisempaa kuin sianliha, joten kiloa voi paistaa puolitoista tuntia.
4. Käytä marinadia, jotta liha pysyy mureana ja mehukkaana. Sianlihalle sinappi ja hunaja ovat hyviä, mausteista - basilika, valkosipuli, humala-suneli. Naudanliha sopii hyvin hapanimeläkastikkeiden ja provencelaisten yrttien kanssa.
5. Käytä keraamisia purkkeja tai muita lämmönkestäviä astioita. Kun paistat pellillä, on parempi kääriä liha folioon tai peittää se pergamentilla.

1. Ranskalainen sianliha

Ranskalainen liha on Neuvostoliiton kotiäitien keksintö, jolla ei ole mitään tekemistä ranskalaisen keittiön kanssa. Jokaisella perheellä on oma reseptinsä, tässä on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista. Sianliha osoittautuu hyvin mureaksi, ja perunat ovat aromaattisia.

Ainesosat

• 1 kg sianlihaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 6 perunaa;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 tl kuivattua basilikaa murskattuna
• 200 g kovaa juustoa;
• auringonkukkaöljy voiteluun.

Valmistautuminen

Pese, kuivaa ja leikkaa sianliha noin 1 cm:n paksuisiksi medaljongiksi, halutessasi vatkaa lihaa hieman. Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla. Anna lihan vetäytyä pari tuntia. Jos mahdollista, anna marinoitua yön yli, mutta säilytä tässä tapauksessa jääkaapissa.

Kun liha on kypsää, kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Tee sama tomaattien kanssa. Leikkaa sipuli renkaiksi.

Sekoita majoneesi basilikan kanssa. Raasta juusto karkealla raastimella.

Voitele syvä uunipelti tai uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Lado porsaanlihaa, sipulia, perunaa, majoneesia, tomaattia, juustoa.

Paista 60 minuuttia 180 °C:ssa.

2. Naudanlihaa sienillä lehtitaikinassa

Juhlaruoka a la Wellingtonin naudanlihaa, vain yksinkertaisempaa. Rapea taikina ulkopuolella ja pehmeä mehukas liha sisällä yllättävät vieraasi.

Ainesosat

• 1 kg naudan sisäfilettä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 250 g herkkusieniä;
• 400 g lehtitaikinaa (parempi kuin hiivaton);
• 1 muna;
• oliiviöljy paistamiseen;

Valmistautuminen

Pese lihafilee, ripottele suolalla ja pippurilla ja aseta sivuun.

Kuori ja hienonna tässä vaiheessa sipuli ja sienet. Paista sipuli oliiviöljyssä. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää sienet, suola ja hauduta 2-3 minuuttia.

Kauli lehtitaikina ohueksi noin 2 mm paksuksi kerrokseksi. Siirrä se oliiviöljyllä vuoratulle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita puolet jäähtyneistä sienistä ja sipulista keskelle.

Paista marinoitua lihaa oliiviöljyssä: noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta se sienitäytteelle ja ripottele päälle loput naudanlihasta.

Kääri taikina lihan päälle ja leikkaa siihen useita viiltoja. Voitele rulla vatkatulla munalla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 40 minuutiksi.

3. Paista lammasta kattiloissa

Liha ruukuissa on aina tyydyttävää, maukasta ja omaperäistä. Erinomainen paisti saadaan vähärasvaisesta lampaasta. Voit täydentää sitä millä tahansa vihanneksella, tässä tapauksessa käytetään perunoita.

Ainesosat

• 500 g lammasta;
• 2 päätä valkosipulia;
• oliiviöljy paistamiseen;
• 5 perunaa;
• 2 sipulia;
• 1 tl kuminaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl kuivattua tilliä

Valmistautuminen

Pese liha ja leikkaa noin 2 × 2 cm:n paloiksi. Kuori ja paista valkosipulinkynnet runsaassa öljymäärässä. Kun valkosipuli antaa öljylle makua, poista se ja ruskista lammas.

Jaa liha ruukkuihin. Lisää kuminaa jokaiseen. Lisää sitten perunakuutiot ja sipulipuolikkaat. Mausta suolalla ja tillillä.

Laita kattilat 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40–45 minuutiksi.

4. Porsaan haitari vihanneksilla ja juustolla

Näyttävä ruokalaji, joka on kätevä leikata suoraan juhlapöytään. Jokainen vieras saa viipaleen pehmeää lihaa, jossa on kasvis "turkista".

Ainesosat

• 1,5 kg porsaan ulkofileetä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 rkl jauhettua paprikaa
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 2 isoa sientä;
• 100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa sianliha. Tee poikkileikkaukset, mutta älä leikkaa kokonaan läpi. Sinun pitäisi hankkia jotain kirjan kaltaista, jonka sivut ovat noin 1 cm paksuja.

Laita ulkofilee syvään uunivuokaan. Valmista marinadi: Yhdistä oliiviöljy, suola, pippuri, paprika ja jauhettu valkosipuli. Hiero sianliha huolellisesti sillä, myös sivujen välissä.

Leikkaa tomaatti, sipuli, sienet ja juusto ohuiksi viipaleiksi. Aseta viipale kutakin näistä aineksista lihakirjan sivujen väliin.

Sulje lomake foliolla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: een, tunniksi. Poista sitten folio, laske lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia. Kypsennyksen aikana vapautuu melko paljon mehua. Valuta se ennen tarjoilua (voit käyttää lisukkeena).

5. Kalvossa paistetut naudanlihapalat

Hyvin yksinkertainen resepti lihalle, joka sulaa suussa ja jossa on pikanttinen jälkimaku.

Ainesosat

• 6 ruokalusikallista soijakastiketta
• 6 ruokalusikallista hunajaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl provencelaisia yrttejä;
• 500 g naudanlihaa.

Valmistautuminen

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa soijakastike, juokseva hunaja, puristettu valkosipuli ja yrtit. Kuumenna kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman.

Leikkaa valmistettu liha enintään 2-3 cm paksuisiksi paloiksi. Laita naudanliha saatuun kastikkeeseen ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Tee foliopellille reunallinen kulho. Laita liha siihen, sulje se päälle toisella foliolla ja tee siihen useita pistoja hammastikulla.

Paista 30 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

6. Sitruunaa ja päärynöitä hihassa paistettuna

Hieman hapanta, vähän makeutta ja porsaanlihasta tulee melkein ravintolaruoka.

Ainesosat

• 1,5 kg sianlihaa;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 sitruuna;
• 3 päärynää.

Valmistautuminen

Pese liha, poista kalvot (jos sellaisia on) ja hiero huolellisesti suolalla, pippurilla ja öljyllä. Halutessasi voit käyttää muita mausteita makusi mukaan. Anna lihan marinoitua 5-6 tuntia.

Tee sen jälkeen syvät leikkaukset lihapalan koko kehän ympäri. Täytä ne ohuilla sitruuna- ja päärynäviipaleilla. Laita kaikki uunivuokaan, sulje se.

Paista sianlihaa uunissa 1,5 tuntia 160 asteessa. Leikkaa pussi 20 minuuttia ennen murenemista ruskistamaan liha.

7. Hitaasti kypsennetty lammas kvittenien kanssa

Tämän reseptin mukaan lihaa kypsennetään useita tunteja, mutta tulos on sen arvoinen: lammasta tulee epätavallisen pehmeää ja mureaa.

Ainesosat

• 1,5-2 kg lammasta;
• 60 g voita;
• 4 sipulia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 3 oksaa timjamia;
• 3-4 salvialehteä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 8 kvitteni hedelmää.

Valmistautuminen

Leikkaa karitsasta kalvot ja suonet irti, sido pala keittiölangalla antaaksesi sille tasaisemman muodon. Kuumenna voi isossa paistinpannussa ja ruskea lammas joka puolelta ja aseta sivuun.

Kuumenna uuni 150 °C:seen. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuumenna puolet oliiviöljystä ja kuullota vihanneksia 5 minuuttia ja laita ne sitten uunivuokaan. Hienonna timjami ja salvia.

Aseta lammas sipulin ja valkosipulin päälle. Mausta liha maun mukaan suolalla ja pippurilla, lisää yrtit, laakerinlehti, jäljellä oleva öljy ja valkoviini. Peitä vuoka foliolla ja laita lammas esilämmitettyyn uuniin 7 tunniksi. Jos muotissa ei ole tarpeeksi nestettä (sen tulee peittää pohja), lisää siihen ajoittain vähän liemittä tai kiehuvaa vettä.

Tunti ennen lihan valmistamista leikkaa kvitteni neljään osaan ja poista siitä ydin. Keitä hedelmiä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, siirrä sitten lammaspannuun ja keitä vielä 30 minuuttia.

Tallennetaanko kirjanmerkkeihin?

Kuinka valmistaa herkullista lula kebabia luonnossa ja kotona

8. Porsaanlihaa vartaissa, paistettu purkissa

Haluatko grillata, mutta et voi paeta luontoon? Kokeile sianlihan kypsentämistä lasipurkissa. Liha on aromaattista ja erittäin mehukasta.

Ainesosat

• 500 g sianlihaa;
• suola, pippuri, korianteri - maun mukaan;
• 4 sipulia;
• 1 litra kefiiriä;
• 1 tl nestemäistä savua.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha pieniksi (noin 2 × 4 cm) paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu korianteri, puolirenkaiksi leikattu sipuli ja peitä kefirillä. Anna vaikuttaa vähintään 12 tuntia.

Kun liha on marinoitunut, pujota se puisiin vartaisiin. Niiden tulee olla noin 20-23 cm pitkiä, jotta ne mahtuvat purkkiin.

Pilko loput kolme sipulia hienoksi, laita ne kolmen litran purkin pohjalle ja kaada päälle kiehuvaa vettä. On tärkeää, että purkki on kuiva, ilman halkeamia tai virheitä. Lisää nestemäinen savu ja laita lihavartaiden sisään. Sopii noin viidestä kuuteen kappaleeseen.

Sulje purkin kaula foliolla. Aseta purkki uunin ritilälle. Uunin tulee olla kylmä. Aseta sitten lämpötila 220 asteeseen ja paista 1,5 tuntia.

Kääri purkki kuivalla pyyhkeellä (kostea lasi voi rikkoutua), ota pois uunista, aseta puiselle leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman. Poista sitten folio ja poista lihavartaat varovasti.

Käytätkö näitä reseptejä?

Kuinka valmistaa herkullinen kebab uunissa: 3 todistettua tapaa

9. Naudanlihaa oluessa valkosipuliöljyllä

Lihasta tulee sinappi-olutmarinadissa erittäin mehukas ja aromaattinen, ja paistamisen jälkeen jäljelle jääneestä valkosipulista saa erinomaisen kastikkeen.

Ainesosat

• 2-3 rosmariinin oksaa;
• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista rakeista sinappia;
• 1 ruokalusikallinen karkeaksi jauhettua mustapippuria;
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 375 ml olutta;
• 1,5 kg naudan filettä;
• 350 ml kanalientä;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g voita.

Valmistautuminen

Silppua rosmariini hienoksi, kuori ja hienonna 3 valkosipulinkynttä. Yhdistä rosmariini ja valkosipuli sinapin, mustapippurin, sokerin ja 70 ml oluen kanssa. Hiero naudanliha hyvin marinadilla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Laita naudanliha ja marinadi uunivuokaan, lisää liemi, oluen jäämät ja kokonaiset valkosipulinkynnet kuorittuna. Paista lihaa esilämmitetyssä uunissa 1 tunti.

Ota kypsä naudanliha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 20 minuuttia. Poista valkosipuli muotista, muussaa se haarukalla homogeeniseksi tahnaksi ja sekoita pehmennetyn voin kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoa liha syntyneen kastikkeen kanssa.

Toistaako kotona?

• Runsaat naudanlihasalaatit, jotka korvaavat helposti lounaan tai illallisen
• 10 herkullista naudanlihasalaattia, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla

10. Paistettu sianliha maidossa

Saattaa vaikuttaa siltä, että tässä reseptissä käytetään yksinkertaisesti yhteensopimattomia tuotteita. Mutta tällä tavalla kypsennetty laihakin lihapala tulee hyvin mureaa.

Ainesosat

• 1,5 kg porsaan ulkofileetä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä;
• 50 g voita;
• 1,5 litraa maitoa;
• 2 sitruunaa.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 160 °C:seen. Hiero sianliha hyvin suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa ja ruskista liha joka puolelta kullanruskeaksi, poista sitten lämmöltä ja pyyhi ylimääräinen rasva talouspaperilla.

Kuori ja halkaise valkosipuli pituussuunnassa. Kuumenna voi uunivuoassa ja kuullota valkosipulia 1-2 minuuttia. Kiehauta maito isossa kattilassa. Kuori sitruunoista kuori.

Laita sianliha kulhoon valkosipulin kanssa, kaada maitoa niin paljon, että se on noin ⅓ lihan korkeudesta. Kasta kuori maitoon ja kiehauta. Poista astia lämmöltä, peitä foliolla ja paista uunissa 1 tunti, poista sitten ja kypsennä lihaa vielä 30 minuuttia.

Lue myös?

• Munakoisosämpylät ovat täydellinen välipala. Näin valmistat sen
• 10 kulinaarista tapaa, jotka voivat maksaa terveydellesi
• 10 reseptiä mehukkaille kalkkunaleikkauksille
• Kanan valmistus uunissa: 15 parasta reseptiä