10 tuoksuvaa ja erittäin kaunista aprikoosipiirakkaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Raaka-, puffi-, ylösalaisin-, kefiiri- ja muita upeita piirakoita.

1. Yksinkertainen irtonainen piirakka aprikooseilla

Ainesosat

• 180 g voita + vähän voiteluun;
• 150 g sokeria;
• 250 g jauhoja;
• ripaus vanilliinia;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 12-14 aprikoosia.

Valmistautuminen

Raasta pakastettu voi karkealla raastimella. Lisää 50g sokeria, jauhot, vanilliini ja leivinjauhe ja murskaa seos muruiksi.

Voitele uunivuoka ja levitä sen päälle puolet kakkupohjasta. Leikkaa aprikoosit ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet ja laita taikinan päälle.

Ripottele hedelmien päälle sokeri ja loput taikinasta. Paista kakkua 200 asteessa noin 45 minuuttia. Vähennä uunin lämmityslämpötilaa hieman kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää aprikoosihilloketta ja valmistaa se talvea varten →

2. Käänteinen torttu karamellisoiduilla aprikooseilla

Ainesosat

• 13-15 aprikoosia;
• 85 g voita + vähän muotin voitelemiseen;
• 350 g sokeria;
• 80 ml vettä;
• 2 munaa;
• 75 g smetanaa;
• ripaus vanilliinia;
• 140 g jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• ¼ tl suolaa.

Valmistautuminen

Leikkaa aprikoosit puoliksi ja poista kivet. Voitele 22 cm vuoka ja laita hedelmät, leikattuina, yhtenä kerroksena pohjalle.

Laita 200 g sokeria pieneen kattilaan ja lisää vesi. Sekoita kunnes se on liuennut ja kiehauta kohtalaisella lämmöllä. Keitä, kunnes siirappi sakenee ja muuttuu kullanruskeaksi. Ripottele päälle aprikoosit.

Vatkaa loput 150 g sokeria ja 85 g voita huoneenlämmössä tasaiseksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää smetana ja vanilliini. Yhdistä erikseen jauhot, leivinjauhe ja suola, lisää tämä seos smetaaniin ja sekoita huolellisesti.

Levitä taikina aprikoosien päälle ja levitä varovasti tasaiseksi kerrokseksi. Paista kakkua 180 asteessa 30-40 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla: sen pitäisi tulla puhtaana kakusta. Jäähdytä jälkiruoka 15 minuuttia ja käännä tarjoiluvadille.

10 hämmästyttävää vadelmapiirakkaa →

3. Hiekkapiirakka aprikooseilla ja pistaasipähkinöillä

Ainesosat

• 160 g + 1½ tl jauhoja;
• 100 g sokeria;
• ¼ tl suolaa;
• 100 g voita;
• 6-8 aprikoosia;
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja;
• 2 ruokalusikallista pistaasipähkinöitä.

Valmistautuminen

Yhdistä 160 g jauhoja, 50 g sokeria ja suolaa. Lisää kylmän voin kuutiot ja sekoita, kunnes muodostuu hienojakoisia murusia. Jos taikina on liian murenevaa, kaada siihen hieman kylmää vettä saadaksesi tasaisen massan.

Levitä piirakan pohja käsin uunivuoan pohjalle ja reunoille. Kätevintä on käyttää matalaa muotoa, jossa on irrotettava pohja. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 20 minuutiksi.

Yhdistä loput jauhot ja sokeri erilliseen astiaan. Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista siemenet, laita jauhoseokseen ja sekoita.

Ripottele paistetun pohjan päälle korppujauhoja. Järjestä aprikoosit leikkauspuoli alaspäin ja paista vielä 50–55 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Koristele pistaasipähkinöillä ennen tarjoilua.

5 nopeaa ja herkullista teepiirakkaa →

4. Pikapiirakka aprikooseilla

Ainesosat

• 115 g margariinia;
• 2 munaa;
• 125 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 200 g sokeria;
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa;
• 7-8 aprikoosia;
• 2 tl sitruunamehua
• 1 rkl kanelisokeria

Valmistautuminen

Yhdistä pehmennetty margariini ja munat. Lisää jauhot, leivinjauhe, sokeri, vaniljasokeri ja suola ja vaivaa tasaiseksi.

Levitä torttupohja uunivuoan pohjalle. 22 cm muotti on paras, halkaise aprikoosit, poista siemenet ja laita hedelmät leikattuina taikinan päälle.

Valuta sitruunamehulla ja ripottele päälle kanelisokeria. Paista kakkua 180 asteessa noin tunti, kunnes se on ruskea.

5. Piirakka aprikooseilla ja raejuustolla

Ainesosat

• 160 g jauhoja;
• 120 g voita;
• ¼ tl suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista vettä;
• 500 g raejuustoa;
• ripaus vanilliinia;
• ½ tl raastettua sitruunankuorta;
• 100-120 g sokeria;
• 5 ruokalusikallista smetanaa tai raskasta kermaa;
• 2 munaa;
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 7-8 aprikoosia.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, pakastettu ja kuutioitu voi sekä suola murenevaksi. Lisää vesi, vaivaa taikina ja muotoile kakku. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vatkaa raejuusto, vanilliini, kuori, sokeri, smetana tai kerma, munat ja tärkkelys vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Vuoraa halkaisijaltaan 26 cm muotti leivinpaperilla. Levitä jäähtynyt taikina pohjalle ja reunoille ja tee siihen haarukalla useita reikiä. Paista 200 asteessa 7-8 minuuttia.

Laita juustomassa pohjalle ja tasoita. Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista kivet ja aseta hedelmät rahkan päälle leikkuupuoli alaspäin, kevyesti painamalla. Paista kakkua 170 asteessa 40-45 minuuttia.

10 reseptiä raejuustolla jokaiseen makuun →

6. Kerros piirakka aprikooseilla ja manteleilla

Ainesosat

• 7-9 aprikoosia;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• ¼ tl jauhettua kardemummaa;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• vähän jauhoja;
• 250 g lehtitaikinaa;
• 3 ruokalusikallista maitoa;
• 4-5 ruokalusikallista mantelin terälehtiä;
• 1 rkl kanelisokeria

Valmistautuminen

Leikkaa aprikoosit useiksi ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet ja laita kulhoon. Lisää sulatettu voi, sokeri, kardemumma, kaneli ja tärkkelys ja sekoita hyvin.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi levyksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta aprikoosiviipaleet ympyräksi keskelle ja purista piirakan reunat.

Voitele reunat maidolla, laita niihin vähän mantelin terälehtiä ja sivele uudelleen maidolla. Paista kakkua 190 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes se on ruskea. Jäähdytä jälkiruoka ennen tarjoilua ja ripottele päälle loput mantelin terälehdet ja kanelisokeria.

20 yksinkertaista lehtitaikinajälkiruokaa →

7. Piirakka aprikooseilla kefirillä

Ainesosat

• 250 ml kefiiriä;
• 2 munaa;
• 180 g sokeria;
• 50 g voita;
• 250 g jauhoja;
• ½ tl ruokasoodaa;
• ripaus vanilliinia;
• ripaus suolaa;
• 12-15 aprikoosia.

Valmistautuminen

Yhdistä kefiiri, munat, sokeri ja jäähtynyt sulatettu voi. Yhdistä jauhot, ruokasooda, vanilliini ja suola erillisessä astiassa. Lisää jauhoseos nestemäisten ainesten joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista siemenet ja jaa puolikkaat puoliksi. Laita kolmasosa taikinasta uunivuokaan ja laita päälle kolmasosa aprikooseista. Toista kerrokset vielä kahdesti. Tämä jakaa aprikoosit tasaisesti paistamisen aikana.

Laita kakku 180-asteiseen uuniin 40-45 minuutiksi. Sammuta, avaa luukku ja anna jälkiruoan jäähtyä 15 minuuttia.

Hyvin yksinkertainen resepti hillolle aprikooseista ja appelsiineista →

8. Aprikoosijuustokakku tuorejuustolla ja smetalla

Ainesosat

• 120 g murokeksi keksejä;
• 2 ruokalusikallista + 200 g sokeria;
• 3 ripaus suolaa;
• 100 g voita;
• 4-5 aprikoosia;
• 1 rkl sitruunamehua
• 450 g tuorejuustoa;
• 110 g smetanaa;
• ripaus vanilliinia;
• 2 munaa.

Valmistautuminen

Hienonna keksit tehosekoittimessa 2 rkl sokerilla ja ripaus suolaa. Kaada kulhoon, lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Laita seos uunivuokaan ja taputtele pohjalle. 33 x 22 cm vuoka on ihanteellinen. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 15 minuutiksi ja jäähdytä.

Kuori aprikoosit ja poista kivet. Laita hedelmät kattilaan, lisää 50 g sokeria, ripaus suolaa ja vähän vettä. Keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Pienennä liesi ja keitä vielä 10 minuuttia.

Laita aprikoosit tehosekoittimeen, lisää sitruunamehu ja vähän vettä ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita juusto ja smetana vatkaimella. Lisää jäljellä oleva sokeri, vanilliini ja suola ja sekoita uudelleen. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.

Levitä muna-voiseos jäähtyneen pohjan päälle. Laita päälle pienet annokset aprikoosipyreetä satunnaisessa järjestyksessä ja kuvioita ne hammastikulla tai veitsellä. Paista juustokakkua 160 °C:ssa 25 minuuttia, jäähdytä ja jäähdytä 2 tuntia.

11 täydellistä juustokakkureseptiä niille, jotka rakastavat klassikoita ja kokeiluja →

9. Piirakka aprikooseilla ja ilmamarengilla

Ainesosat

• 250 g jauhoja;
• 125 g voita;
• 4 munaa;
• ripaus suolaa;
• 250 g tomusokeria;
• 8-10 aprikoosia;
• 2-3 ruokalusikallista jauhettua mantelia.

Valmistautuminen

Lisää raastettu pakastevoi jauhojen joukkoon ja jauha muruiksi. Erottele keltuaiset varovasti valkuaisista, jotta ne eivät sekoitu. Jauha keltuaiset suolalla, kaada öljyseokseen ja sekoita huolellisesti.

Jos taikina murenee, lisää hieman kylmää vettä. Muotoile pohjasta tortilla, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 45 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella paksuksi, valkoiseksi vaahdoksi. Jatka sekoittamista, lisää tomusokeri pienissä erissä. Sinulla pitäisi olla kiinteä, tiheä vaahto, jonka koostumus on tasainen.

Kauli jäähtynyt taikina levyksi ja levitä se korkean leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa aprikoosit ohuiksi viipaleiksi, poista kivet piirakkapohjalle.

Ripottele hedelmät manteleilla ja ripottele päälle proteiinimassaa. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 45 minuutiksi. Kun marenki on ruskistunut, peitä torttu foliolla, jotta se ei pala.

3 tapaa tehdä herkullisia marenkeja kotona →

10. Kerros piirakka aprikooseilla, karhunvatukoilla ja saksanpähkinöillä

Ainesosat

• 100 g saksanpähkinöitä;
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• ¼ tl suolaa;
• vähän jauhoja;
• 400 g lehtitaikinaa;
• 1 muna;
• 4-5 aprikoosia;
• 300 g karhunvatukkaa;
• 50 g sokeria.

Valmistautuminen

Kuivaa hienonnetut pähkinät kevyesti kuumalla pannulla. Sekoita ne sitten ruskean sokerin, tärkkelyksen ja suolan kanssa.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja siirrä pellille. Astu taaksepäin noin 2 cm reunoista, leikkaa niitä pitkin veitsellä matalat leikkaukset. Saat eräänlaisen kehyksen. Tee sen keskiosaan useita pistoja haarukalla.

Voitele taikina vatkatulla munalla. Peitä kerroksen keskiosa pähkinäseoksella ylittämättä esitettyjä kehyksiä. Ripottele päälle aprikoosiviipaleet ja karhunvatukat ja ripottele päälle sokeria.

Paista kakkua 220 asteessa 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja keitä noin puoli tuntia, kunnes taikina on ruskea ja aprikoosit ja karhunvatukat pehmeitä.