RECEPTI: Uunin rapea kesäkurpitsa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Harva meistä voi ylpeillä kyvystään syödä ranskalaisia perunoita haluttuina määrinä ja olla katsomatta heijastustamme peilistä moittimatta. Rapea kesäkurpitsa on paljon terveellisempi vaihtoehto litroissa kiehuvassa öljyssä paistetuille tärkkelyspitoisille perunanmukuloille.

On perusteltua olettaa, että tämä resepti perustuu kesäkurpitsaan, mutta samalla mallilla voidaan leipoa munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa tai porkkana. Riittää, kun pestä valitut hedelmät, kuori tarvittaessa ja leikkaa kuutioiksi.

Nyt leipomisesta tai pikemminkin kahdesta sen lajikkeesta kerralla, jotka valmistelemme tämän materiaalin puitteissa.

Ensimmäinen tyyppi on erittäin rapea lavash-pohjainen leivitys, jossa mausteinen sekoitus savustettua paprikaa (pimenton), cayennepippuria ja kuivattuja tomaatteja. Pimenton antaa leivitykseen hämmästyttävän savustetun maun, mutta voit monipuolistaa seosta tavallisella paprikalla, samoin kuin maun mukaan kuivatuilla yrteillä ja mausteilla, pääasia tässä on itse lavash-pohja, jonka valmistukseen pitaleivän palat tai pita tulee kuivata uunissa ja murskata käsin tai tehosekoittimella … Muru ei saa olla liian pieni, muuten hyvin ominainen rapeus katoaa.

Toinen, tutumpi leivitys valmistetaan korppujen pohjalta kuivatuilla provencelaisyrteillä, valkosipulilla ja juustolla. Se on paljon vähemmän karkeaa ja rapeaa, imee helposti kosteutta ja muuttuu sisältä hieman viskoosiksi paistamisen jälkeen, jossa on tietysti myös oma viehätyksensä.

Leivitysprosessi on tuttu kaikille: pyörittele kasvistikut jauhoissa, kasta munaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Kätevintä on jakaa kaikki kuivat aineet pusseihin ja laittaa kesäkurpitsa niihin suurina annoksina. Pussin ravistamisen jälkeen leivitysjauhot peittävät palaset tasaisella kerroksella, eikä käsiä tarvitse pestä pitkään.

Jää vielä laittaa tulevat "perunat" leivinpaperilla peitetylle pellille ja laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 210 asteeseen 18-20 minuutiksi. Käännä paistamisen aikana tikut toiselle puolelle.

Tarjoa kesäkurpitsa "perunat" ehdottomasti kuumana tavallisen ketsuppin, sinapin, yhden tai.

Ainekset:

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• ½ kuppi jauhoja;
• 2 munaa.

Lavash-leivaamiseen:

• 1 kuppi kuivattuja lavash-murusia;
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl kuivattuja tomaatteja
• ½ tl cayennepippuria
• suola.

Korppujauhoille:

• 1 kuppi korppujauhoja
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 ½ ruokalusikallista kuivattujen provencelaisten yrttien seosta;
• ¼ lasillista raastettua kovaa juustoa;
• suola.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kesäkurpitsa sentin paksuisiksi kuutioiksi.
2. Yhdistä kaikki valitun leivän tyypin ainekset.
3. Kasta tikut jauhoissa, kasta munaan, anna ylimääräisen valua pois ja ripottele kesäkurpitsalle korppujauhoja.
4. Paista kesäkurpitsa "perunoita" 210 asteeseen lämmitetyssä uunissa noin 18-20 minuuttia, käännä viipaleet kypsennyksen puolivälissä toiselle puolelle. Tarjoile kuumana kastikkeen kanssa.