Kuinka tehdä rapea kananmaksa-alkupala

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Kananmaksaa tuskin voi sisällyttää suosituimpien baarivälipalojen luetteloon, mutta turhaan. Rapeassa leivyksessä paistettuna tämä halpa sisäeläimen osa pysyy pehmeänä, mehukkaana ja suussa sulavana. Se on kuumassa öljyssä paistaminen, joka auttaa kypsentämään maksan täydellisesti pitäen sen sisältä hieman punertavana ja poistaen katkeruuden.

Ainesosat

Maksaa varten

• 300 g kananmaksaa;
• 60 g jauhoja;
• 1 muna;
• 1 ruokalusikallinen jogurttia
• Tabasco-kastike - maun mukaan;
• ⅔ lasillista korppujauhoja;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kastiketta varten

• 2 ruokalusikallista jogurttia
• 2 rkl makeaa sinappia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl hunajaa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Toisin kuin naudan- tai sianmaksa, kananmaksa ei vaadi pitkiä esivalmisteluja. Riittää, kun huuhtelet sen perusteellisesti, poistat mahdolliset kalvojäämät pinnalta ja jaat sen kahteen osaan. Kuivaa valmistetut palat talouspaperilla.

Valmista nyt leivitys. Yhdistä jauhot yhdessä kulhossa ripauksella suolaa ja pippuria. Vatkaa toisessa kulhossa muna lusikallisen jogurtin ja kuuman kastikkeen kanssa ja mausta suolalla. Kaada korppujauhot erilliselle lautaselle. Maksan voi leivota tavallisissa korppujauhoissa, panko-korppujauhoissa tai hyvin jauhetuissa maissihiutaleissa.

Kasta maksanpalat ensin jauhoon, kasta sitten vatkattuun munaan ja lähetä korppujauhojen joukkoon.

Paistettu maksa lähetetään kuumennettuun kasviöljyyn 3-4 kappaletta kerrallaan. Varmista tässä tapauksessa, että sulje öljysäiliö erityisellä roiskesuojalla tai tavallisella kannella, koska maksan mehu, joka pääsee kuumaan öljyyn, alkaa kiehua ja räjähtää.

Paista maksa 3-4 minuuttia. Laita sitten valmiit palat talouspaperille ja valmista kastike. Voit tarjoilla maksan grillikastikkeella, millä tahansa kuumalla kastikkeella tai tavallisella ketsuppilla, tai voit tehdä kevyen lisäyksen kahden tyyppistä sinappia, jogurttia, hunajaa ja sitruunamehua. Mausta valmistettu kastike maun mukaan.

Tarjoile kuumana tuoreilla yrteillä ja sinappikastikkeella ripotellen. Älä unohda lasillista olutta!