Kuinka tehdä klassisia täytettyjä paprikaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Täydellinen yhdistelmä pehmeää paprikaa, lihaa, riisiä, tomaattikastiketta ja juustoa.

Kuinka tehdä jauhettua paprikaa

Ainesosat

4-5 paprikalle:

• 300 g jauhelihaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tomaatti tai 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa - valinnainen;
• 100 g riisiä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 nippu persiljaa - valinnainen.

Täytteeksi sopii mikä tahansa jauheliha. Useimmiten paprikat valmistetaan sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, lammasta, kalkkunasta tai erilaisten lihatyyppien yhdistelmästä.

Klassinen vaihtoehto on sianlihan ja jauhelihan 1:1 seos.

Tällaisesta jauhelihasta saadaan mehukas, mutta kohtalaisen rasvainen paprikoiden täyte.

Muuten, jauhelihan sijasta voit käyttää pekonia, sieniä, katkarapuja, vihanneksia tai juustoa.

Valmistautuminen

Raasta porkkanat keskikarkealla raastimella ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita sinne ensin sipulit ja 2-3 minuutin kuluttua porkkanat. Paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Voit lisätä vihanneksiin tomaattimassaa tai tomaattipyreetä.

Jotkut ihmiset lisäävät mieluummin raakaa sipulia jauhelihaan, mutta täytteestä tulee maukkaampi, jos se paistetaan.

Laita paisti lautaselle. Jos jätät vihannekset pannulle lämmöltä ottamisen jälkeen, ne jatkavat paistamista.

Huuhtele riisi hyvin ja keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Sen tulee olla reunoilta pehmeää, mutta keskeltä kiinteää. Muuten riisi muuttuu soseeksi paprikaa keitettäessä.

Laita paistaminen ja riisi jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää halutessasi hienonnettuja yrttejä ja sekoita hyvin.

Voit lisätä muita mausteita oman maun mukaan. Esimerkiksi paprika, kumina, kuivattu valkosipuli, jauhettu korianteri, suneli-humala, sekoitus paprikaa tai provencelaisia yrttejä.

Kuinka keittää täytetyt paprikat liedellä

Leikkaa paprikoista päät pois ja poista siemenet. Täytä vihannekset tiukasti valmistetulla seoksella.

Laita täytetyt paprikat isoon kattilaan tai kattilaan täytepuoli ylöspäin.

Sitten paprikat on kaada lähes kokonaan kastikkeella. Vihannesten yläosan tulee jäädä auki. Säädä siksi nesteen määrää kattilan koon mukaan.

Tässä on joitain herkullisimmista kastikevaihtoehdoista:

1. Tomaattimehu + 2-3 rkl smetanaa + suola + jauhettu mustapippuri.
2. 2 rkl smetanaa + 2 rkl tomaattipyreetä + vettä + suolaa + jauhettua mustapippuria.
3. 1 porkkana + 1 sipuli + 2 tomaattia tai 3-4 rkl tomaattipyreetä + 2 rkl smetanaa + suola + jauhettu mustapippuri + vesi. Paista porkkanat ja sipulit kullanruskeiksi. Lisää tomaattimurska tai tomaattipyree, smetana ja mausteet. Vettä voi kaataa joko paistinpannulle tai kattilaan sen jälkeen, kun paprikat on paistettu.

Laita kansi kulhoon ja kiehauta kastike. Hauduta sitten miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.

Testaa paprikan kypsyys vain maistamalla niitä. Riisi, liha ja vihannekset tulee kypsentää kokonaan.

Ota paprikat pois liedeltä ja jätä ne peitettynä 10-20 minuutiksi, jotta ne kyllästyvät täysin kastikkeella ja tulevat vieläkin maukkaammiksi ja aromaattisemmiksi.

Kuinka valmistaa täytetyt paprikat uunissa

Voit leikata paprikoista kannet pois, kuten liedellä haudutettaessa, tai leikata vihannekset pituussuunnassa puoliksi jättäen halutessasi varret. Molemmissa tapauksissa paprikoista on poistettava siemenet.

Täytä paprikat valmiilla täytteellä. Voitele uunipelti tai uunivuoka kasviöljyllä ja asettele paprikat yhdeksi kerrokseksi.

Tee ruoasta mehukkaampi sivelemällä paprikan pinta majoneesilla tai smetalla, johon on sekoitettu hienonnettua valkosipulia.

Laita paprikat esilämmitettyyn 180-asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes se on sulanut.