4 erittäin italialaista pastareseptiä juoksijoille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Olemme valinneet todistettuja ja todella herkullisia pastareseptejä, joita italialaiset itse käyttävät jatkuvasti.

Olin viimeksi Italiassa 13 vuotta sitten ja muistan hyvin, kuinka yllättynyt olin heidän keittiöstään. Varsinkin pizza, koska silloin se voisi olla vain neljää tyyppiä: vain margarita tomaateilla, pizza lihalla (makkara, vasikanliha jne.), pizza vihanneksilla (kaikki kasvisvaihtoehdot), pizza merenelävillä ja pizza "4 juustoa" - tämä oli yleensä kaikki niukka kulinaarisen tietämykseni.

Mutta kun saavuin sinne, opin, että pizza voi olla hyvin erilainen! Niin paljon, että jotkin pizzan täytteet eivät olisi koskaan tulleet mieleeni. Italialaiset pitävät kuitenkin kovasti pizzasta, jossa on peruna (ja niitä on useita), juustolla ja kesäkurpitsakukilla, sipulilla ja sardellikalla… mutta mitä he eivät vain tee! Sama pätee pastaan - siellä on paljon epätavallisia yhdistelmiä, jotka osoittautuvat todella maukkaiksi. Vaikka ei, valehtelen - joskus on yksinkertaisesti mahdotonta syödä niitä!

Mutta kysyin äidiltäni, ja hän poimi minulle todistettuja ja todella herkullisia reseptejä, joita italialaiset itse käyttävät jatkuvasti! Joten nappaa neljä terveellistä, herkullista ja erittäin italialaista pastareseptiä kolmannen sukupolven roomalaiselta naiselta.;)

Muistutan, että ennen vaikeita kilpailuja järjestäjät järjestävät usein ns. pastajuhlia, joissa osallistujilla on mahdollisuus varastoida hiilihydraatteja ennen vaikeaa kilpailua. Ja se on myös yksinkertaista ja erittäin, erittäin maukasta!

Pasta kesäkurpitsaa ja savustettua lohta

Ainekset: 3-4 pientä tai kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa, 1 sipuli, valitsemasi pasta (teimme sen nuudeleilla), 100 g savustettua lohta tai mitä tahansa punaista kalaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, oliiviöljyä paistamiseen.

Ruoanlaitto. Kuori ja hienonna sipuli, leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi (jos isoja, valitse itsellesi sopivampi vaihtoehto), lämmitä oliiviöljy pannulla. Sipuli menee ensin pannulle ja kun se alkaa ruskistua, lisää kesäkurpitsa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kun vihannekset paahtuvat, laita kattila pastavettä tulelle ja leikkaa savustettu kala pieniksi paloiksi. Suola keitetty vesi ja lisää tahna sinne.

Lisää kala lähes valmiisiin kesäkurpitsoihin sipulien kanssa ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä kirjaimellisesti 30 sekuntia, eli niin, että kala imeytyy ainakin vähän ja kyllästää vihannekset maullaan.

Keitä pastaa niin kauan kuin pakkauksessa on ilmoitettu (eri pastatyypeillä eroaa), maista ja valuta vesi pois, jättäen vähintään 2 ruokalusikallista. Tämä vesi on lisättävä kasvisten joukkoon, jotta pasta ei loppujen lopuksi ole kovin kuivaa.

Lisää valmis pasta pannulle kesäkurpitsa, sipuli ja kala ja sekoita kaikki hyvin. En ole varma, kannattaako siihen lisätä raastettua parmesaania, sillä itse söin sen ilman juustoa ja se oli erittäin maukasta.

Punainen savustettu kala voidaan korvata katkaravuilla ja sipuli valkosipulilla. Sitten sinun täytyy ensin heittää kesäkurpitsa pannulle, sitten viiden minuutin kuluttua lisätä siihen hienonnettu valkosipuli ja kiehua. Ja kun keittämiseen on kirjaimellisesti viisi minuuttia jäljellä, lisää katkaravut kesäkurpitsaan. Kaikki. Ja samalla tavalla lisää pari ruokalusikallista vettä, joka jää pastan keittämisestä mehukkaaksi.

Pasta munakoisolla ja kalalla

Ainekset: 2 keskikokoista munakoisoa, 2 pientä kalafilettä (tai yksi iso), 2-3 keskikokoista tomaattia, valitsemasi pasta, suolaa ja pippuria maun mukaan, 2-3 rkl. rkl oliiviöljyä, tuoretta basilikaa ja parmesaania koristeluun.

Ruoanlaitto. Sulata kalafileet ja leikkaa pieniksi paloiksi, leikkaa munakoisot ja tomaatit kuutioiksi, laita vettä pastaa varten.

Paista munakoisot esilämmitetyllä pannulla ja kun ne ovat melkein valmiita, lisää niihin kuutioidut tomaatit. Mitä tulee kalaan, sen voi paistaa erillisessä pannussa kypsennysprosessin nopeuttamiseksi. Muista, että munakoisot imevät välittömästi kaiken öljyn, mutta jos sinulla on hyvä paistinpannu, ne eivät pala, eikä sinun tarvitse lisätä rasvaa.

Lisää valmis kala valmiiden vihannesten joukkoon, suola ja pippuri kaikki ja sekoita hyvin. Lisää sitten pari ruokalusikallista pastan keittämisestä jäänyttä vettä ja itse pasta. Ennen tarjoilua lisää muutama tuore basilikanlehti ja parmesaani kauneuden ja maun vuoksi.

Itse pidän munakoison ja kalan yhdistelmästä, jossa on vähän valkosipulia, joten otin askeleen taaksepäin Sylvian jakamasta reseptistä ja lisäsin yhden valkosipulinkynnen.

Pasta kermalla raejuustoa, munakoisoa, pippuria ja pinjansiemeniä

Ainekset: valitsemasi pasta, 1 iso paprika, 1 munakoiso (kuvassa on kaksi, mutta sanon varmasti - ota yksi!), nippu tuoretta basilikaa, 2-3 keskikokoista tomaattia tai tomaattipyreetä, 100 g pinjansiemeniä, 100 g raejuustoa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto. Leikkaa munakoisot ja paprikat pieniksi paloiksi. Kuumenna pannu, laita munakoisot siihen. Samanaikaisesti, kuten aina, pastaa valmistetaan. Lisää 10 minuutin kuluttua paprikat munakoisoihin ja paista vihanneksia kypsiksi. Lisää vain minuutti ennen kattilan poistamista lämmöltä, lisää hienonnetut tomaatit tai tomaattipyree.

Siirrä jäähtynyt kasvissekoitus tehosekoittimeen, lisää sinne basilika, pinjansiemeniä ja raejuusto ja jauha. Koostumus voi olla sekä kermaista että karkeampaa, eli kun tulee isoja paloja. Lisää valmis seos tahnaan ja sekoita hyvin. Ripottele raastettua parmesaania ennen tarjoilua.

Teoriassa sinun pitäisi olla appelsiinikermaa, mutta kaikki riippuu paprikan ja tomaattien kirkkaudesta. Päädyin vaaleanpunaiseen, koska käytin liikaa munakoisoja, jotka "söivät" suurimman osan valosta. Jos lisäät kirkkaan punaisia paprikaa, seos on väriltään kirkkaampi.

Sisilian pestopasta

Ainekset: valitsemaasi pastaa, 500 g tomaattia, 100 g raejuustoa, 100 g pinjansiemeniä, 150 ml oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, nippu basilikaa, 100 g parmesaania, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto. Tämä pesto valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen vihreä versio. Ennen kuin lisäät tomaatit tehosekoittimeen, kuori ne, leikkaa ne ja poista siemenet. Ihon poistamiseksi leikkaa niitä reilusti ristin päällä, laita ne syvään kulhoon tai kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan. Kaada sitten kuuma vesi pois ja kaada tomaattien päälle hyvin kylmää vettä (voit laittaa kattilan vettä etukäteen jääkaappiin tai pakastimeen). Mitä kylmempää vesi on, sitä helpompi on irrottaa iho.

Laita kuoritut tomaatit tehosekoittimeen, lisää sinne oliiviöljy, pähkinät, parmesaani, valkosipuli, basilika, raejuusto ja vähän suolaa ja pippuria. Jauha kaikki tasaiseksi ja maista. Lisää, jos sinusta tuntuu, että jotain puuttuu (jokin ainesosa). Sekoita valmis pesto keitettyyn pastaan.

Toistaiseksi kaikki italialaiset uutuudet. Jatkuu.;)