Kuinka keittää herneitä ja kuinka nopeuttaa prosessia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos luulet, että herneet kypsyvät aina pitkään, palavat nopeasti, pysyvät liian sitkeinä tai päinvastoin muuttuvat happamaksi nestemäiseksi puuroksi, et yksinkertaisesti osaa keittää niitä. Tässä on oikean hernepuuron resepti ja kolme tapaa monipuolistaa sitä.

Kuinka monta hernettä keitetään

Kuivia kokonaisia herneitä keitetään 2–2, 5 tuntia tai jopa pidempään: kaikki riippuu lajikkeesta ja tarvitsemastasi koostumuksesta. Murskattua kypsennetään 1-1,5 tuntia.

Jos esiliotat herneet, siemenet turpoavat, pehmenevät ja kypsennysaika lyhenee. Kokonaiset herneet kypsyvät 40-60 minuuttia, murskatut - 30-45 minuuttia.

Kuinka nopeuttaa prosessia edelleen

1. Älä suolaa heti: herneiden kypsyminen suolavedessä kestää kauemmin. Joten on parasta laittaa suola aivan lopussa.
2. Lisää keittämisen jälkeen herneille pari ruokalusikallista kasviksia tai voita.
3. Lisää 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen ½ tl ruokasoodaa jokaista 2 litraa vettä kohden. Tämä pehmentää herneet 5-7 minuutissa. Mutta ole varovainen: jos liioittelet soodalla, ruuan maku voi huonontua.

Kuinka keittää herneitä kattilassa

Muista lajitella viljat: heitä pois pilaantuneet herneet ja pienet kivet. Liota sitten siemeniä puhtaassa, kylmässä vedessä 5-8 tuntia. Ei kannata enää: herneet voivat muuttua happamaksi. Kun aika on kulunut, tarkista, ovatko jyvät tarpeeksi turvonneet. Jos ei, tyhjennä vanha vesi, kaada puhdasta vettä ja odota vielä puolitoista tuntia.

300 g herneitä varten tarvitset 2-3 litraa vettä.

Huuhtele herneet ennen ruoanlaittoa ja laita ne kattilaan, jossa on paksut sivut ja pohja: mikään ei pala yhdessä. Kaada puhdasta vettä niin, että se on 1 cm korkeampi kuin jyvät.

Aseta kattila miedolle lämmölle. Kun vaahtoa ilmestyy, poista se ruokalusikalla tai uralusikalla.

Älä peitä pannua kokonaan kannella: jätä halkeama, jotta höyry pääsee ulos. Jos vesi kiehuu, lisää kiehuvaa vettä. Älä kaada kylmään veteen, muuten ruuan maku heikkenee.

Koska herneet palavat nopeasti, niitä on sekoitettava säännöllisesti. Voit aloittaa heti, kun vaahtoa ei enää näy.

Jos herneet ovat keitetyt, eikä vesi ole vielä kiehunut pois, älä lisää tulta, muuten herneet kovettuvat ja astia menettää makunsa. Jos vettä jää jäljelle, tyhjennä se tai anna hautua miedolla lämmöllä kansi auki.

Suola herneet ennen lieden sammuttamista tai heti sen jälkeen. Jos tarvitset perunamuusia, muussaa siemenet työntimellä tai tehosekoittimella odottamatta astian jäähtymistä: näin ei jää paakkuja.

Mausta valmistettu puuro voilla tai kasviöljyllä tai raskaalla kermalla. Koristele yrteillä.

Kuinka keittää herneitä hitaassa keittimessä

Kaada roskista puhdistetut ja pestyt herneet monitoimikeittimeen ja kaada vettä suhteessa 1: 2.

Laita Muhennos- tai Puuro-tila päälle 2 tunniksi, jos herneitä ei ole liotettu etukäteen, ja 30-40 minuutiksi, jos ne on liotettu.

10 minuuttia ennen kypsennystä suolaa herneet ja lisää kasviksia tai voita.

Kuinka monipuolistaa hernepuuroa

1. Hernepuuro kerman ja vihannesten kera

Ainesosat

• 1 kuppi kuivia herneitä
• suolaa maun mukaan;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 paprika;
• kasviöljy - paistamiseen;
• 100 ml rasvatonta kermaa;
• vihreitä.

Valmistautuminen

Keitä herneet edellä kuvatulla tavalla. Kuori vihannekset. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli, kuutioi paprika. Laita vihannekset pannulle, suola ja paista kasviöljyssä.

Lisää kerma valmiiseen hernepuuron joukkoon ja soseuta työntimellä tai tehosekoittimella. Asettele lautasille, ripottele päälle kasviksia ja koristele yrteillä.

2. Hernepuuro muhennoksen kera

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia herneitä
• 300 g muhennos;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä herneet. Laita muhennos kulhoon, poista ylimääräinen rasva ja neste. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää muhennos sipulin joukkoon ja paista vielä 10-15 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin, peitä ja hauduta 5 minuuttia. Lisää muhennos herneet, sekoita ja pidä tulella 3 minuuttia.

3. Hernepuuro sienien kanssa

Ainesosat

• 2 kuppia herneitä
• suolaa maun mukaan;
• 2 sipulia;
• 400 g sieniä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Keitä herneet. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese ja hienonna sienet. Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi ja lisää sitten sienet. Paista 10 minuuttia, mausta suolalla.

Laita sipuli ja sienet keitettyihin herneisiin, sekoita. Peitä ja hauduta 20 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.