3 kanamarinadia: olut, kuuma ja makea ja jogurtti

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Vakiosarja juuri jauhettua pippuria, suolaa ja sipulirenkaita on varmasti loistava seura melkein minkä tahansa lihan kanssa, mutta vaihtelua kaipaaville olemme koonneet kolme mielenkiintoista marinadia, joihin voit upottaa kanaa tunnin tai kaksi ennen paistamista.

Olut marinadi

Pieni määrä vaahtoa ei käy ainoastaan kanakebabin pesuun, vaan myös peittaukseen. Turvallisin pohja voi olla tavallinen lager, mutta täyteläisen karamellimaun ystävien kannattaa varata erillinen stout-pullo nimenomaan marinadia varten.

Kaada olut kattilaan ja anna kiehua korkealla lämmöllä, kunnes nesteen määrä astiassa on puolittunut. Samanlainen menettely on tarpeen alkoholin poistamiseksi juomasta ja sen maun keskittämiseksi. Lisää muun oluen joukkoon appelsiinimehu, kuori, omenaviinietikka, puristimen läpi laitettu valkosipuli sekä öljy ja suola ja pippuri.

Olutmarinadissa kana voi viettää 2–24 tuntia.

Kuuma ja makea marinadi

Mausteinen-makea aasialainen marinadi sopii parhaiten linnun osien marinointiin iholla: reidet, siivet, koivet. Paahtamisen tai paistamisen jälkeen pinta peittyy kiiltävällä kiiltävällä lasiteella.

Tätä yksinkertaista marinadia varten sekoita soijakastike appelsiinimehuun, riisiviinietikkaan, hunajaan, seesamiöljyyn, inkivääriin ja kuumaan pippuriin.

20 minuutin kuluttua marinaadiin upotuksen jälkeen kana voidaan ottaa pois ja kypsentää. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa rasvata siipikarja seoksen jäännöksillä.

Jogurttimarinadi

Jogurttimarinadi tekee lihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa ja sopii siksi siipikarjan lisäksi esimerkiksi lampaan kypsentämiseen.

Täällä kaikki on aivan yhtä alkeellista yksinkertaisesti sekoitettuna: kreikkalainen jogurtti (tai vähärasvainen smetana), hienonnettu persilja, paprika, hieman cayennepippuria, valkosipulia ja suolaa. Valmis!

Kun marinadi on sekoitettu broilerin kanssa, anna sen hyytyä jääkaapissa puolesta tunnista koko päiväksi.

Reseptit

Marinadit riittävät 500 gramman kanan keittämiseen.

Olut marinadi

Ainekset:

• 1/2 lasillista olutta (120 ml);
• 1 tl appelsiinin kuorta
• 1/4 kuppia appelsiinimehua (60 ml)
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa (30 ml);
• 1/4 kuppia kasviöljyä (60 ml)
• 1/2 tl suolaa, pippuria.

Valmistautuminen

1. Kaada olut kattilaan, laita se tuleen ja odota, kunnes tilavuus puolittuu.
2. Sekoitamme oluen muiden ainesten kanssa ja marinoimme siipikarjaa seoksessa 2-24 tuntia.

Makea kuuma soijamarinadi

Ainekset:

• 1/2 kuppia (60 ml) soijakastiketta
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 appelsiinin mehu;
• 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa (30 ml);
• 2 ruokalusikallista hunajaa (30 ml);
• 1 tl seesamiöljyä
• kuuma pippuri maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi ja marinoi kanaa tuloksena 20 minuuttia. Jäljellä olevaa marinadia voidaan käyttää siipikarjan lasittamiseen kypsennyksen aikana

Jogurttimarinadi

Ainekset:

• 1/2 dl jogurttia tai smetanaa (120 ml)
• 2 tl hienonnettua valkosipulia
• 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
• 2 tl jauhettua paprikaa
• ripaus cayennepippuria;
• suolaa maun mukaan.