Kuinka paistaa rapeaa kanaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Edellinen rapea kanareseptimme kohtasi jonkin verran hämmennystä ruoan yhdestä pääainesosasta johtuen. Siksi rajoitamme tällä kertaa yksinkertaiseen ja tuttuun komponenttiluetteloon ja jaamme kanssasi epätavallisen tekniikan rapeimman kanan paistamiseen uunissa.

Huolimatta siitä, kuinka absurdilta uunissa paistaminen näyttää, lintu muistuttaa lopulta paahdettua lintua. Sisältä mehukas ja kunnolla suolattu, ja ulkopuolelta niin kuorittu, että syömisen aikaisen rapsutuksen kuulevat kaikki ympärillä olevat.

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 6 kanan reidet;
• 2 ruokalusikallista voita;
• ½ kuppi jauhoja.

Vähintään 3 tuntia ennen ruoanlaittoa laimenna suola puoleentoista lasilliseen lämmintä vettä ja lisää sama määrä jäävettä liuokseen. Leikkaa kanasta ylimääräinen rasva ja nahka pois.

Kasta valmistetut palat suolaveteen ja peitä noin lasilla jäätä. Peitä astia linnulla foliolla ja jätä kylmään. Kolmen tunnin suolauksen jälkeen kana ei ole vain tasaisesti suolattu, vaan myös mehukkaampi ja mureampi paistamisen lopussa.

Voit rajoittaa itsesi paitsi tavalliseen suolapohjaan. Lisää lempiaromaattisia yrttejä ja mausteita saadaksesi selvemmän maun.

Poista jokainen pala suolavedestä, taputtele kuivaksi ja jauhota. Muista ravistaa ylimääräinen pois, muuten kuoresta tulee kumia paksun leivityskerroksen takia.

Voitele uunipelti voilla, laita reidet siihen nahkapuoli alaspäin ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Tänä aikana iho saa syvän kullanruskean värin. Kun tämä tapahtuu, käännä lintu toiselle puolelle. Paistaminen kuoren puolella voi kestää jopa tunnin, riippuen reisien koosta.

Kääntämisen jälkeen kana saatetaan valmiiksi toiselle puolelle enintään 15–20 minuutiksi.

Tarjoa siipikarja suosikkikastikkeesi kanssa, maustettuna ripaus vastajauhettua mustapippuria.