Kuinka tehdä lihapullia: 20 eri vaihtoehtoa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yhdistä viittä erilaista jauhelihaa ja neljää kypsennysmenetelmää haluamallasi tavalla.

Kuinka tehdä lihapullia

Voit tehdä lihapullia jauhelihasta tai kalasta. Nämä pallot ovat erityisen maukkaita, kun sekoitetaan kaksi tai kolme erilaista lihaa ja maustetaan hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja yrteillä. Useimmat reseptit sisältävät kananmunia ja korppujauhoja.

Voit myös lisätä lihapulliin vihanneksia ja muroja tuomaan ruokaan kirkkaan makua.

1. Lihapullat

Ainesosat

• 300 g sianlihaa tai 150 g sian- ja naudan jauhelihaa;
• ½ keskikokoista sipulia;
• 1 nippu vihreitä;
• 1 kananmuna;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 1 rkl maitojauhetta tai kermaa.

Valmistautuminen

Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi.

Laita jauheliha kulhoon ja lisää siihen sipuli.

Hienonna yrtit ja lisää jauhelihan joukkoon.

Riko kananmuna jauhelihaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita saatu massa hyvin, jotta jauheliha on homogeeninen ja murea.

Jotta lihapullat olisivat vieläkin pehmeitä ja kermaisempia, lisää 1 rkl maitojauhetta tai kermaa jauhelihaan.

Voit korvata jauheen voin ja liotetun vaalean leivän yhdistelmällä. Liota 150 g korppujauhoa 100 ml:ssa vettä tai maitoa 10 minuuttia. Valuta ylimääräinen neste pois ja lisää leipä jauhelihan joukkoon. Lähetä sitten 30 g voita.

Muotoile jauhelihapullia märin käsin. Valitse koko harkintasi mukaan, mutta muista, että optimaalinen lihapallo on halkaisijaltaan 2-3 cm.

2. Kalapullat

Ainesosat

• 300 g luutonta valkoista kalafilettä;
• 1 muna;
• 2 rkl jauhoja;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 50 g voita;
• pieni nippu vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Pyyhi kalafileet talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, hienonna lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää seokseen muna, jauhot, suola ja pippuri. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi. Raasta voi, hienonna vihreä sipuli. Lisää ainekset jauhelihaan ja sekoita uudelleen. Muotoile jauhelihasta lihapullia.

3. Kanalihapullat

Ainesosat

• 250 g broilerin filettä;
• 1 sipuli;
• pieni nippu korianteria;
• 100 g valkoista leipää;
• 75 ml vettä tai maitoa;
• 1 kananmuna;
• ½ tl suolaa;
• pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele kanafilee, poista suonet, ylimääräinen rasva ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa useiksi paloiksi. Laita ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja keitä keskinopeudella 2-3 minuuttia.

Pese korianteri tai muut vihreät, pilko hienoksi. Liota korppujauhoja vedessä tai maidossa 5-7 minuuttia ja purista sitten ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Lisää kananmuna, pehmennetty leipä, korianteri, suola ja pippuri jauhelihaan. Jauha keskinopeudella 3-4 minuuttia.

Kostuta kätesi vedellä ja tee lihapullia, joiden halkaisija on enintään 4 cm.

4. Lihapullat vihanneksilla

Ainesosat

• 250 g lihaa;
• 150 g kukkakaalia;
• 1 muna;
• 20 g inkivääriä;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kierrä liha (mieluiten kana) lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Huuhtele kukkakaali, erottele kukinnot, laita kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi. Jäähdytä sitten kaali hieman, paloittele se tehosekoittimessa ja laita jauhelihan joukkoon. Lisää muna, raastettu inkivääri, soijakastike ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja muotoile pieniksi palloiksi.

5. IKEA-lihapullat

Ainesosat

• 1 keskikokoinen peruna;
• 1 sipuli;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 40 g korppujauhoja;
• 250 g jauhettua porsaanlihaa;
• 250 g jauhelihaa;
• 1 muna;
• 50 ml maitoa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä perunat, jäähdytä, kuori ja muussaa haarukalla. Hienonna sipuli ja paista lusikallisessa oliiviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää perunamuusiin keksejä, paistettua sipulia, molempia jauhelihatyyppejä, kananmunaa ja maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin käsin. Saadaksesi homogeenisemman massan, vatkaa jauheliha useita kertoja. Muotoile sitten pallot.

Mitä tehdä lihapullien kanssa

Lihapullia käytetään sekä ainesosana että itsenäisenä ruokalajina. Ne keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan.

1. Kuinka tehdä lihapullakeittoa

Ainesosat

• ½ paprikaa;
• 1 porkkana;
• 2-3 perunaa;
• ½ keskikokoista sipulia;
• 2½ litraa vettä;
• lihapullat 300 g jauhelihasta;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät, smetana - tarjoiluun.

Valmistautuminen

Pese vihannekset. Kuori paprika ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko porkkanat samalla tavalla.

Kuori ja viipaloi perunat. Hienonna sipuli.

Laita kattila vettä tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää sipuli. Kun nesteen pinnalle ilmaantuu uudelleen kuplia, lisää porkkanat ja paprikat.

Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kaada perunat kattilaan.

Lisää lihapullat keittoon 10-12 minuuttia keittämisen jälkeen (noin samaan aikaan kunnes vesi ja perunat kiehuvat).

Jos pinnalle muodostuu valkoista lihavaahtoa, poista se. Jos haluat kirkkaan liemen, keitä lihapullia ensin 2-3 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja valmista keiton resepti.

Keitä lihapullakeittoa 10-12 minuuttia. Sitten keittoon suolaa ja pippuria. Poista sitten kattila liedeltä, peitä ja anna keiton vetäytyä 10 minuuttia. Tarjoa keitto kuumana yrttien, smetanan ja mustan leivän kera.

Tämä keitto on hyvä pohjaksi. Voit tehdä siitä erilaisia muunnelmia lisäämällä vermicelliä, ohraa, riisiä.

2. Kuinka leipoa lihapullia

Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Asettele lihapullat ja laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kana- ja kalapullat kypsyvät 20-25 minuutissa, lihapullat 30-35 minuutissa.

3. Lihapullien hauduttaminen tomaattikastikkeessa

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 5-6 keskikokoista tomaattia;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 1/2 ruokalusikallista sokeria
• suola, pippuri - maun mukaan;
• ½ tl kurkumaa
• lihapullia 700 g jauhelihasta.

Valmistautuminen

Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä, lisää voita ja kuullota valkosipuli. Poista valkosipuli muutaman minuutin kuluttua, lisää pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia. Pilko tomaatit, laita ne tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää tomaatit, vesi, sokeri, suola, pippuri ja kurkuma sipuliin. Sekoita ja hauduta 10-15 minuuttia.

Laita lihapullat tomaattikastikkeeseen niin, että ne tulevat ulos. Käännä pallot varovasti ympäri ja kaada kastike niiden päälle. Keitä keittämisen jälkeen kanan lihapullia 15 minuuttia ja kala- tai lihapullia kannen alla 20-25 minuuttia. Tarjoile kuumana tomaattikastikkeen kanssa.

4. Kuinka paistaa lihapullia

Tämän reseptin mukaan valmistetaan kuuluisat ruotsalaiset IKEA-lihapullat.

Ainesosat

Paistamiseen:

• lihapullat 500 g jauhelihasta;
• vehnäjauho;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista voita.

Marjakastikkeelle:

• 50 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• ripaus kanelia;
• kuivattu inkivääri;
• 100 g puolukkaa tai karpaloa.

Kermakastikkeelle:

• 200 ml lihalientä;
• 100 ml maitoa;
• 1 rkl jauhoja;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Upota lihapullat jauhoihin. Kaada oliiviöljy pannulle ja lisää voi. Paista tässä seoksessa lihapullia kypsiksi, 10-12 minuuttia, muista kääntää. Nosta valmiit lihapullat lämmöltä ja anna hautua kannen alla. Valmista kastike tässä vaiheessa.

Aloita marjasta. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, kaneli ja inkivääri. Kiehauta. Lisää marjat ja soseuta ne hyvin. Peitä kastike ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kuumenna toisessa kattilassa liemi, lisää maito ja kiehauta. Liuota tärkkelys ja jauhot ruokalusikalliseen vettä ja lisää kastikkeeseen. Kaada joukkoon soijakastike, suola ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä kunnes se paksuuntuu.

Nämä lihapullat maistuvat parhaiten keitettyjen perunoiden ja kermaisen kastikkeen kanssa. Laita marjakastike erikseen.