Kuinka tehdä salaattikastiketta ilman reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Oikea kastike on minkä tahansa salaatin välttämätön ominaisuus. Ilman häntä meillä olisi ollut mahdollisuus uida tuoreiden vihannesten ja vihannesten meressä. Useiden tai minimaalisten salaattikastikkeiden pitäisi löytää tilaa jääkaapin hyllyltä, joten valmista vispilät ja kulhot, kun mietimme, miten niitä valmistat tiskin ulkopuolella.

Säätiö

Aloitetaan tutkimalla tarvittavat komponentit. Ihanteellinen pohja on oliiviöljy. Hieman kitkerä, yrttimakuinen, se korostaa hellästi ainesosien makua kuormittamatta kastiketta. Alkuperäinen oliiviöljyn korvike voi olla kevyen pähkinämakuinen avokadoöljy tai maanläheinen pellavaöljy. Tavallinen puhdistettu kasviöljy, vaikka se sopiikin salaatinkastikkeisiin, ilmenee paremmin leivonnassa ja selviytyy paistamisesta melkein täydellisen maun puutteen vuoksi.

Perusöljyihin voidaan lisätä tippa öljyjä, joilla on huomattavasti maukkaampi paletti, kuten seesami- tai chiliöljy.

Acid

Tavallinen pöytäetikka on parempi jättää kotitalouksien tarpeisiin ja lisätä salaatteihin omena-, viini- tai balsamiviinietikkaa. Hyväksyttävä vaihtoehto on tuoremehu tai mehu, joka löytää paikkansa salaattiresepteissä mistä päin maailmaa tahansa.

Makeus

Makeutusaineiden valikoima on yhtä laaja kuin öljyjen valikoima. Kastikkeeseen voidaan lisätä valkoista tai ruskeaa sokeria, vain molempien kiteiden tulee olla täysin liuenneita. Ihanteellinen sokerin korvike on nestemäinen hunaja, mutta jos haluat käyttää kirkasta makeutusainetta yhdessä voimakkaan makuisten öljyjen kanssa, valitse vaahtera- tai agavesiirapit.

Lisäaineet

Erilaisia lisäaineita salaateissa - tilaa mielikuvitukselle ja pelin näköinen, jossa vain makuhermot voivat toimia oppaanasi. Lisää kastikkeeseen ripaus huhmareessa jauhettuja mausteita (chilihiutaleita tai ehkä korianteria, fenkolia ja kuminan siemeniä?), Karkea timjami ja rosmariinin lehdet jauhetaan ripauksella suolaa ennen lisäämistä. Valkosipulin laittaminen salaattikastikkeeseen on liian riskialtista muille, mutta se on sallittua korvata salottisipulilla tai purppurasipulilla. Sinappi ei ole koskaan tarpeeton: se, kuten munankeltuainen, toimii emulgaattorina.

Valintasi voi määrittää muun muassa ruokalaji, johon ruokalaji kuuluu: kapriksia välimerellisiin ruokiin, misopasta kylmiin aasialaisiin salaatteihin tuoreilla vihanneksilla ja nuudeleilla.

Valmistautuminen

Salaattikastike valmistetaan suhteessa 3:1:0,5, eli kolmeen osaan öljyä tulee lisätä yksi osa etikkaa (sitruunamehua) ja ½ osa makeutusainetta. Happamampia sidoksia varten voit käyttää kahta osaa happamoitetta. Suola ja pippuri jäävät makuusi, mutta muista, että valmiin kastikkeen tulee olla hieman happamuuden, suolaisuuden ja makeuden suhteen eroteltu, olkoon ihan "liian paljon", sillä salaatti tekee siitä paljon pehmeämmän.

Tl sinappia, sipulia ja ripaus kutakin lisättyä maustetta riittää lasilliseen kastiketta.

Vaivaamisessa on myös omat hienovaraisuutensa. On välttämätöntä paitsi sekoittaa kaikki hitaasti yhteen, myös muuttaa se emulsioksi, joka ei virtaa ainesosista salaattikulhon pohjalle, vaan ympäröi ne. Tätä varten vatkaa ensin kaikki valitut ainekset erikseen ja jatka sitten vispilällä työskentelyä, aloita öljyn kaataminen. Voit yksinkertaistaa menettelyä purkin avulla laittamalla kaikki komponentit siihen, kiristämällä kansi tiukasti ja ravistamalla hyvin.