9 kirsikkapiirakkaa, joissa on kirkas tuoksu ja miellyttävä happamuus

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kirsikoiden sanoinkuvaamattoman maun saavat aikaan suklaa, kermavaahto, mantelikerma ja likööri. Et voi vastustaa.

Mutta älä unohda huuhdella kirsikat hyvin ennen keittämistä, poista niistä siemenet ja siirrä kulhoon. Kun valmistat taikinaa, mehu valuu marjoista. Se on valutettava, koska ylimääräinen neste voi muuttaa kakun rakennetta.

1. Vaahdotettu kirsikkapiirakka

Ainesosat

• 150 g pehmeää voita;
• 180 g sokeria + 2 ruokalusikallista ripottelua varten;
• ⅛ teelusikallinen suolaa;
• 4 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus vanilliinia;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 500 g kirsikoita;
• 3 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella. Lisää suola ja vatkaa munat vuorotellen seokseen sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen tasaiseksi.

Siivilöi jauhot ja yhdistä leivinjauhe ja vanilja. Kaada jauhot seokseen erissä ja vatkaa tehosekoittimella. Saat melko paksun taikinan.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja levitä taikina sen päälle. Laita marjat päälle, paina niitä hieman sisäänpäin.

Ripottele loput sokerista kakun päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 30-40 minuutiksi. Se voi kestää hieman kauemmin muotin koosta riippuen. Tarkista valmius hammastikulla: jos työnnät sen kakun sisään, siihen ei saa jäädä taikinaa.

Koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.

4 kirsikkapiirakkaa aloittelijoille ja leipomoille →

2. Käänteinen karamellisoitu kirsikkapiirakka

Ainesosat

• 180 g voita + vähän muotin voitelemiseen;
• 150 g ruskeaa sokeria;
• 400 g kirsikoita;
• 190 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa;
• 200 g valkoista sokeria;
• 2 munaa;
• ripaus vanilliinia;
• 120 ml maitoa.

Valmistautuminen

Öljyä uunivuoka. Ihannetapauksessa sen halkaisija on 22 cm. Laita se miedolle lämmölle ja sulata siihen 60 g voita. Lisää fariinisokeri ja sekoita tasaiseksi. Poista muotti lämmöltä.

Leikkaa kirsikat puoliksi ja laita ne yhtenä kerroksena sulan sokerin päälle, leikkaa. Purista samalla marjat kevyesti sokerin joukkoon.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa astiassa sokeri ja loppu voi vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon keltuainen yksitellen sekoittaen vatkaimella jokaisen lisäyksen jälkeen ja vanilliini.

Kaada huoneenlämpöinen maito muna-voiseokseen ja sekoita. Lisää sitten jauhoseos ja vatkaa jälleen hyvin tehosekoittimella. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää se taikinaan ja sekoita hyvin.

Levitä taikina tasaisesti kirsikoiden päälle. Paista kakkua 180 asteessa 55 minuuttia.

Käänteinen mansikkakardemummapiirakka →

3. Suklaapiirakka uunikirsikoilla ja kermavaahdolla

Ainesosat

Testiä varten:

• 130 g jauhoja;
• 30 g kaakaota;
• 80 g tomusokeria;
• ¼ tl suolaa;
• 115 g kylmää voita;
• 1 munankeltuainen;
• 1 rkl kuohukermaa;
• ripaus vanilliinia.

Täytteeksi:

• 800 g kirsikoita;
• 3-4 ruokalusikallista sokeria;
• 240 g kuohukermaa;
• 3 ruokalusikallista tomusokeria;
• ripaus vanilliinia;
• suklaasiirappi - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, kaakao, jauhe ja suola. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita jauhoseokseen vatkaimella. Vatkaa toisessa astiassa keltuainen, kerma ja vanilliini, kaada jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Pyöritä taikina palloksi, muotoile siitä käsin pieni kakku, kääri kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Kauli sitten taikina ohueksi kerrokseksi ja levitä uunivuoan pohjalle ja reunoille. Laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Peitä taikina foliolla, paina se taikinaa vasten. Päälle kuivia herneitä tai papuja. Paino on välttämätön, jotta kakun pohja ei menetä muotoaan. Paista taikinaa 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Poista folio ja paino varovasti ja kypsennä vielä 5-8 minuuttia.

Leikkaa kirsikat puoliksi ja sekoita ne sokerin kanssa toisessa uunivuoassa. Nosta uunin lämpötila 230 asteeseen ja paista marjoja noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Jäähdytä ne sitten kokonaan.

Vatkaa kerma, tomusokeri ja vanilliini kermaiseksi vaahdoksi. Aseta noin ⅔ kirsikoista jäähtyneelle torttupohjalle. Levitä päälle kermavaahtoa ja loput marjat.

Voit koristella valmiin kakun suklaasiirapilla. Jäähdytä piirakka jääkaapissa ennen tarjoilua.

Herkkä dippi tuorejuustoa ja kirsikoita 15 minuutissa →

4. Cherry Puff Pie

Ainesosat

• 450 g lehtitaikinaa;
• 400 g kirsikoita;
• 3 ruokalusikallista perunatärkkelystä;
• 80-100 g sokeria;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Jätä noin ⅓ taikinasta koristeluun. Kauli loput taikinasta kerrokseksi uunivuoan päälle ja levitä pohjalle ja reunoille. Yhdistä kirsikat tärkkelyksen ja sokerin kanssa ja laita taikinan päälle.

Kauli jäljelle jäänyt taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa suikaleiksi ja tee niistä punottu piirakka. Voitele taikina vatkatulla munalla. Paista kakkua 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes se on ruskea.

Lehtitaikina: 20 yksinkertaista ja herkullista reseptiä →

5. Hiekkapiirakka kirsikoilla ja smetalla

Ainesosat

• 100 g pehmeää voita;
• 100 g sokeria;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 2 ripaus vanilliinia;
• ⅛ teelusikallinen suolaa;
• 1 muna;
• 200 g jauhoja;
• 1 rkl perunatärkkelystä
• 400 g kirsikoita;
• 150 g smetanaa 20% rasvaa;
• 60 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä voi, sokeri, leivinjauhe, vanilliini ja suola. Lisää vatkattu muna ja vatkaa. Siivilöi jauhot, lisää seokseen ja vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Levitä taikina ohueksi, noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi matalan uunivuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele piirakan pohjalle tärkkelystä ja päälle kirsikoita. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes taikina on ruskea.

Vatkaa smetana, tomusokeri ja ripaus vanilliinia. Kaada syntynyt kerma kirsikan päälle kuuman piirakan päälle ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Laita piirakka sitten jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta smetana saostuu.

Tällainen erilainen smetana: kuinka keittää lapsuudesta tuttuja kakkuja ja piirakoita →

6. Brownie kirsikoilla ja pähkinöillä

Ainesosat

• 130 g voita;
• 150 g tummaa suklaata;
• 55 g kirsikoita;
• 55 g pekaanipähkinöitä (voidaan korvata saksanpähkinöillä);
• 225 g tomusokeria;
• 55 g kaakaota;
• 75 g jauhoja;
• ¾ tl leivinjauhetta;
• 3 munaa;
• 50 g maitoa tai tummaa suklaata valinnainen.

Valmistautuminen

Sulata voi ja tumma suklaa vesihauteessa. Leikkaa marjat ja pähkinät suuriksi paloiksi. Lisää ne suklaaseokseen, sekoita ja poista lämmöltä.

Yhdistä toisessa astiassa tomusokeri, kaakao, jauhot ja leivinjauhe. Kaada seos sulaan suklaan joukkoon ja sekoita hyvin. Vatkaa munat ja sekoita tasaiseksi. Voit lisätä hienonnettua maitoa tai tummaa suklaata.

Kaada taikina pieneen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 15-20 minuuttia 180°C:ssa.

Brownie "Red Velvet" on herkkä jälkiruoka, joka on helppo valmistaa →

7. Piirakka kirsikoilla ja raejuustolla

Ainesosat

• 100 g voita;
• 250 g sokeria;
• 4 munaa;
• 300 g jauhoja;
• 400 g raejuustoa;
• 400 g kirsikoita;
• 2-3 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Sulata voi ja sekoita puolet sokerista. Lisää munankeltuaiset ja sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Levitä se uunivuoan pohjalle ja reunoille ja anna hyytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.

Sekoita rahka jäljellä olevan sokerin kanssa. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi, lisää se raejuuston joukkoon ja sekoita.

Laita kirsikat taikinan päälle. Halutessasi voit ripotella sitä kevyesti tomusokerilla, vaikka kakusta tulee makea ilman sitä. Levitä juustomassa marjojen päälle ja laita kakku 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin 45-50 minuutiksi.

Kuinka keittää nyytit kirsikoilla: vaiheittaiset ohjeet ja mielenkiintoisia reseptejä →

8. Piirakka kirsikoilla, omenoilla ja tuorejuustolla

Ainesosat

Testiä varten:

• 280 g jauhoja;
• 2 teelusikallista sokeria;
• ¾ tl suolaa;
• 220 g kylmää voita;
• 6-8 ruokalusikallista kylmää vettä.

Täytteeksi:

• 220 g tuorejuustoa;
• 250 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 10 keskikokoista omenaa;
• 3 rkl jauhoja;
• ½ tl kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ¼ tl suolaa;
• 400 g kirsikoita;
• 2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Lisää kuutioitu voi ja sekoita. Kaada vettä vähitellen hieroen taikinaa haarukalla tasaiseksi. Jaa se kahteen osaan, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Yhdistä tuorejuusto, 50 g sokeria ja vanilliini. Kuori omenat, siemenkodat ja leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä ne jauhojen, mausteiden ja jäljellä olevan sokerin kanssa. Mausteita voi lisätä enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Lisää kirsikat ja sekoita varovasti.

Kauli taikina kerroksittain uunivuokaan sopivaksi. Laita yksi kerros sinne ja paina se pohjalle ja sivuille. Kaada kermainen seos taikinan päälle ja tasoita. Ripottele päälle täytettä ja muutama kuutio voita ja peitä toisella kerroksella. Tee yläosaan muutama viilto, jotta ilma pääsee poistumaan.

Yhdistä taikinan reunat tiukasti. Laita kakku 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45-50 minuutiksi, kunnes se on hieman ruskea.

15 reseptiä omenoiden kanssa, jotka ovat varmasti hyödyllisiä →

9. Avopiirakka kirsikoiden ja mantelikerman kera

Ainesosat

Testiä varten:

• 200 g jauhoja;
• 100 g kylmää voita;
• 1 rkl sokeria
• 1 muna;
• 2 ruokalusikallista vettä.

Täytteeksi:

• 140 g manteleita;
• 140 g ruskeaa sokeria;
• 140 g voita;
• 1 muna;
• 1 munankeltuainen;
• 2 rkl kirsikkalikööriä
• 500 g kirsikoita;
• 2 rkl kirsikkahilloa
• 1 ruokalusikallinen vettä.

Valmistautuminen

Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.

Jauha mantelit blenderissä. Sekoita se sokerin, sulatetun voin, kananmunan ja keltuaisen kanssa. Lisää likööri, sekoita ja jäähdytä 20 minuuttia.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja levitä irrotettavapohjaiseen muottiin. Peitä taikina foliolla, ripottele päälle kuivia herneitä tai papuja ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 °C:seen 20-25 minuutiksi. 15 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta poista folio ja paino.

Voitele kakkupohjan pohja mantelikreemillä ja paista vielä 25 minuuttia. Laita sitten päälle kirsikat yhtenä kerroksena. Sekoita hillo ja vesi, laita tuleen ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Voitele marjat tällä seoksella ja jäähdytä piirakka.

Kuinka tehdä murokeksi kirsikkapiirakka →