5 lecho-reseptiä, joissa on hämmästyttävä maku ja kirkas aromi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Perinteinen paprikan ja tomaattien tandem sekä epätavalliset yhdistelmät munakoison, kesäkurpitsan ja muiden vihannesten kanssa.

7 täydellisen lechon salaisuutta

1. Valitse kypsiä, lihaisia vihanneksia ilman vaurioita. Mitä mehukkaampia paprikat, tomaatit ja muut ainekset ovat, sitä maukkaampaa lecho on.
2. On parempi kuoria ja siementää tomaatit ennen kypsennystä. Joten lechon konsistenssi on tasaisempaa ja itse astia näyttää kauniimmalta. Mutta jos estetiikka ei ole sinulle tärkeää, sinun ei tarvitse tuhlata aikaa puhdistamiseen - tämä ei vaikuta makuun millään tavalla. Kuoritut tai kuorimattomat tomaatit tulee hienontaa tai hienontaa tomaattisoseeseen tehosekoittimella.
3. Tuore tomaattipyree voidaan korvata veteen laimennetulla tomaattipyreellä. 1 litraan vettä tarvitset 250-300 g tahnaa. Tämä määrä riittää korvaamaan noin 1½ kg tomaatteja.
4. Paprikat on siemennettävä ja hienonnettava. Tämä voidaan tehdä eri tavoin: ympyröissä, pienissä tai pitkissä raidoissa, neljänneksissä. Mutta jos aiot lisätä lechoa esimerkiksi keittoon tai muhennokseen, on parempi leikata vihannekset pienemmiksi.
5. Vihannesten kanssa lechoon voidaan lisätä mausteita tai kuivattuja yrttejä, kuten paprikaa, basilikaa tai meiramia. Ne tuovat ruokaan mausteisen maun.
6. Yleensä lecho valmistetaan talveksi. Siksi etikka on merkitty resepteihin, jonka avulla voit säilyttää työkappaleet pitkään. Mutta jos aiot syödä lautasen lähitulevaisuudessa, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa.
7. Jos rullaat lechoa talveksi, laita ensin itse vihannekset purkkeihin ja kaada ne päälle kastikkeella, jossa ne keitettiin. Ylimääräinen kastike voidaan puristaa erikseen tai jäähdyttää ja käyttää kastikkeeseen tai keittoon.

5 parasta lecho-reseptiä

Lechon perinteisiä ainesosia ovat paprikat ja tomaatit. Mutta ruuan makua voidaan monipuolistaa muiden vihannesten kanssa.

1. Klassinen lecho paprikoista ja tomaateista

Ainesosat

• 2 kg tomaatteja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 1½ – 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2½ – 3 kg paprikaa;
• 10-15 hernettä mustapippuria;
• 1 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Laita tomaattipyree kattilaan, lisää voi, sokeri ja suola ja sekoita. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.

Laita pippuri kattilaan, peitä ja keitä keittämisen jälkeen vielä 20 minuuttia. Lisää lechoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä herneet ja etikka.

Kuinka steriloida purkit: 6 yksinkertaista ja todistettua tapaa →

2. Lecho kesäkurpitsalla

Ainesosat

• 1½ kg paprikaa;
• 1½ kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 200 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 1½ – 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Hienonna paprikat ja kesäkurpitsat. Jos kesäkurpitsa on nuori, et voi kuoria niitä ja leikata niitä suuriksi ympyröiksi. Vanhoista kesäkurpitsoista on parasta poistaa kuoret ja siemenet ja leikata kasvikset kuutioiksi.

Kaada tomaattipyree kattilaan ja kiehauta. 5 minuutin kuluttua laita vihannekset sinne, sekoita, peitä ja kiehauta uudelleen.

Lisää voi, sokeri ja suola ja keitä kannen alla vielä 15 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

4 reseptiä squash-kaviaarille, jotka voidaan valmistaa talveksi →

3. Lecho munakoisolla

Ainesosat

• 2 kg tomaatteja;
• 50 g sokeria;
• 1½ – 2 ruokalusikallista suolaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl etikkaa 9%;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg munakoisoa.

Valmistautuminen

Kaada tomaattipyree kattilaan ja sekoita sokerin, suolan, öljyn ja etikan kanssa. Kuumenna kastike kiehuvaksi.

Pilko paprikat ja munakoisot satunnaisiksi paloiksi. Laita ne kiehuvaan tomaattisoseeseen, sekoita ja peitä. Kiehauta uudelleen ja keitä lechoa vielä 10-15 minuuttia.

10 munakoisosalaattia, jotka saavat sinut katsomaan vihanneksia tuoreella tavalla →

4. Lecho kurkkujen kanssa

Ainesosat

• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 100 g sokeria;
• 1-1½ ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 kg kurkkua;
• 100 ml omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Lisää hienonnettu pippuri, sokeri, suola, öljy ja jauhettu valkosipuli kattilaan tomaattisosetta. Sekoita ja kiehauta. Peitä ja keitä 10-15 minuuttia.

Leikkaa kurkut viipaleiksi. Jos ne ovat liian suuria, voit leikata ne puoliksi. Laita kurkut kattilaan ja kaada joukkoon etikka. Sekoita, kiehauta ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia.

15 mielenkiintoista salaattia tuoreilla kurkuilla →

5. Lecho porkkanoilla ja sipulilla

Ainesosat

• 2 kg tomaatteja;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 1-1½ ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl etikkaa 9%;
• 500 g porkkanaa;
• 1 kg paprikaa;
• 300 g sipulia.

Valmistautuminen

Kaada tomaattipyree kattilaan ja lisää öljy, sokeri, suola ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja muussaa karkeaksi raastettu porkkana. Keitä 15 minuuttia.

Lisää puolirenkaisiin pilkottu pippuri ja sipuli. Keitä lechoa noin 20 minuuttia.