8 tapaa marinoida silliä herkullisesti kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Herkullisen kotitekoisen silakan valmistamisen salaisuudet ja ajan testatut suolausreseptit: suolavedessä tai ilman, sitruunalla tai sinappilla, etikalla tai öljyllä, hollantilaisella tavalla tai pikamenetelmällä.

Mitä sinun on tiedettävä ennen suolaa silliä

1. Kotisuolaamiseen sopii parhaiten jäähdytetty Atlantin tai Tyynenmeren silli.
2. Meillä on erillinen infografiikka kalan valinnasta. Tutki sitä huolellisesti äläkä missään tapauksessa osta silliä ilman päätä tai eviä. Usein ne leikataan piilottaakseen tuotteen pilaantumisen. On parempi ottaa kokonainen kala ja leikata se tarvittaessa itse.
3. Pakastettua kalaa ei saa sulattaa mikroaaltouunissa tai laittaa lämpimään veteen. Sulatuksen tulee olla luonnollista: aseta silli lautaselle ja jäähdytä, kunnes se sulaa.
4. Älä käytä jodittua tai liian hienoa suolaa silakan peittaukseen. Ensimmäinen vääristää makua, ja toinen on helppo liioitella.

Kuinka suolata silliä suolavedessä mausteilla

Tämä on klassinen tapa. Ihanteellinen kokonaisen silakan peittaukseen.

Ainesosat

• 2 silliä;
• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 3-4 laakerinlehteä;
• mustapippuria, maustepippuria ja neilikkaa - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poista kalasta kidukset; ne voivat tehdä marinadin katkeraksi. Silliä ei tarvitse peruttaa ja kuoria. Voit yksinkertaisesti huuhdella ja kuivata talouspaperilla.

Kiehuva vesi. Lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Hanki muoviastia tai emaliastia, jossa on kansi. Laita silli sinne ja peitä jäähtyneellä suolavedellä. Jos suolavesi ei peitä kalaa kokonaan, käytä sortoa. Muuten sinun on käännettävä silli ajoittain.

Anna seistä 3 tuntia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten. 48 tunnin kuluttua voit kokeilla.

Kuinka kuivata silli suolaa

Toinen tapa suolaa silli kokonaisena, mutta ilman vettä.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Kalat on huuhdeltava. Leikkaa halutessasi pää irti ja poista sisälmykset.

Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Hiero seos kalan päälle ja kääri muovikelmuun tai sulje muovipussiin. Laita lautaselle ja jäähdytä 2 päivää.

Kuinka suolata silliä sinapin kanssa

Toinen tapa suolata koko silliä. Sinappi antaa kalalle paitsi erityisen maun, myös tekee siitä kiinteän ja joustavan.

Ainesosat

• 2 silliä;
• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 5 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen

Huuhtele kala. Joskus silliä pidetään kylmässä vedessä 30-40 minuuttia, jotta siitä tulee mehukkaampi. Jos jätät kalan pään, muista poistaa kidukset.

Valmista suolavesi: laita suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri kiehuvaan veteen. 3 minuutin kuluttua poista lämmöltä ja jäähdytä.

Kaada silli jäähtyneellä suolavedellä. Ripottele päälle sinappia, aseta paine ja pidä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin vielä kahdeksi päiväksi.

Kuinka suolata sillin paloja öljyssä

Tätä menetelmää varten silli on leikattava 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 iso sipuli;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kuorittu silli paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Lado kala ja sipulit lasipurkkiin tai kirkkaaseen muoviastiaan kerroksittain. Ripottele jokainen kerros suolalla.

Täytä lopuksi kaikki hajuttomalla kasviöljyllä. Sulje purkki kannella. Anna sillin jähmettyä jääkaapissa 1,5-2 päivää.

Kuinka suolata silliä etikalla ja sipulilla

Tämän reseptin mukaan silli saadaan säilykkeinä. Siksi on parempi heti päästä eroon sisäosista ja evista ja leikata kala ohuiksi paloiksi.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sipuli;
• 700 ml vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa
• 2 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria.

Valmistautuminen

Liuota suola 500 ml:aan vettä. Laita valmis kala suolaliuokseen ja anna seistä puolitoista tuntia.

Valuta ja siirrä sipuliin ja mausteisiin sekoitettu silli kulhoon, jossa kala marinoituu. Liuota etikka lasilliseen vettä ja kaada se silakan päälle. Lisää sitten kasviöljy.

Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin. Päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Kuinka suolata silliä sitruunalla

Tällä tavalla fileet on parempi suolata kokonaisina tai paloiksi leikattuina. Silli on mureaa ja erittäin aromaattista.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sitruuna;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 5 laakerinlehteä;
• 15 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen

Pese ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa ja pilko silli.

Laita kala ja sitruuna kerroksittain lasipurkkiin tai muoviastiaan, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Peitä pienemmällä lautasella ja laita päälle jotain painavaa.

Jäähdytä 24 tuntia. Sekoita sitten ja odota toinen päivä. Tarjoa sitten.

Varaa loma?

Lavash-rulla kalan ja perunoiden kanssa

Kuinka suolata silliä hollanniksi

Tällä reseptillä saa valmiin välipalan. Vain pala Borodino-leipää voi täydentää sitä.

Ainesosat

• 2 silliä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sitruuna;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 6 ruokalusikallista sokeria;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen

Pese sitruuna ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

Laita sillifileet, sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja sitruunaviipaleet kerroksittain lasipurkkiin. Ripottele kaikki suolalla ja sokerilla. Vuorottele kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje purkki kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 48 tuntia.

Tarjoilun yhteydessä voit kaada kasviöljyä silakan päälle.

Koe?

Forshmak

Kuinka suolata silliä 2 tunnissa

Tämä resepti auttaa, jos vieraat ovat jo kynnyksellä, eikä heitä ole millään hemmoteltavalla.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sipuli;
• 500 ml vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl sokeria
• 2 laakerinlehteä;
• nippu tilliä;
• pöytäetikka ja kasviöljy maun mukaan.

Valmistautuminen

Fileoi silli. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen. Jäähdytä se. Laita kala lasiastiaan ja peitä suolavedellä. Lisää laakerinlehdet ja hienonnettu tilli.

Puolentoista tunnin kuluttua valuta suolavesi, lisää puolirenkaisiin pilkottu sipuli ja täytä silli etikalla ja kasviöljyllä. Toisen puolen tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla pöytään.

Lue myös? ‍???

• Marinoitua ruotsalaista silliä sipulilla ja viinietikalla
• Suolattu vaaleanpunainen lohikaviaari. Parempi kuin kauppa!
• Se ei voisi olla helpompaa. Kuivaa suolattu makrilli kahdessa tunnissa
• Kuinka valmistaa taimenen uunissa mehukkaaksi ja maukkaaksi kalaksi
• 7 tapaa suolata vaaleanpunaista lohta nopeasti ja maukkaasti kotona