7 tapaa suolata vaaleanpunaisen lohikaviaarin herkullisesti kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kypsennä kaviaari nopeasti tai hitaasti suolavedessä tai paineen alaisena voin tai soijakastikkeen kanssa. Tulet pitämään siitä.

Kuinka valita kala kaviaarilla

Etsi naaras. Sillä on pyöreämpi pää ilman urosten tyypillistä ulkonemaa yläleuassa.

Juuri jäähdytetyn kalan tulee olla kiinteää, sileä ja ehjä iho, vaaleanpunaiset kidukset ja kiiltävät silmät. Hän tuoksuu luonnollisesti, epäselvästi.

Valitse pakaste, jossa on tasainen ja tasainen jääpeite.

Mitä sinun on tiedettävä ennen vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamista

1. Nopeissa suolausmenetelmissä (enintään 15 minuuttia) käytä vain jäähdytettyä kaviaaria. Sulatettu tarvitsee pidemmän lähettilään: et tiedä kuinka monta kertaa olet jäätynyt ja kuinka kalat säilytettiin.
2. Käytä hienoa tai keskikokoista suolaa ilman jodia tai muita lisäaineita.
3. Kun otat munat pois kaloista, yritä olla vahingoittamatta sappirakkoa. Muuten pilaa maun.
4. Sulata kaviaari vain jääkaapissa. Älä käytä kuumaa vettä tai mikroaaltouunia.
5. Älä suolaa rikkoutuneita munia ja poista ne, jotka ovat vahingoittuneet kypsennyksen aikana.

Kuinka poistaa kuori kaviaarista

Jos et poista kuorta - yastyk, kaviaari on tahmeaa ja mahdollisesti katkeraa. Voit päästä eroon kalvosta valmistuksen aikana tai jo suolausprosessissa - kaikki riippuu reseptistä.

Huuhtele kaviaaripussit ennen kuoren poistamista, jos ne ovat ehjät.

Menetelmä 1. Käytä seulaa, ritilää tai raastinta

Shaker on erityinen seula kaviaarin erottamiseen kuoresta. Laita hiiva sen päälle ja ala hieroa varovasti. Melko nopeasti kaikki munat menevät reikien läpi ja kalvo jää käsiisi.

Jos seulaa ei ole, käytä karkean raastimen väärää puolta tai arinaa, jossa on melko suuret silmät.

Menetelmä 2. Suolavedessä

Liuota 1 ruokalusikallinen suolaa 2 lasilliseen huoneenlämpöistä vettä. Laita yastiki liuokseen pariksi minuutiksi.

Vatkaa sitten kaviaaria kevyesti haarukalla tai vispilällä, kunnes kuori irtoaa.

Menetelmä 3. Sekoittimen käyttö

Vatkaa kaviaaria taikinaliittimellä muutaman sekunnin ajan miniminopeudella.

Kalvon tulee kietoutua vispilän ympärille.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria elokuvassa

Tämä on helpoin tapa: kuori kaviaari kalvosta samanaikaisesti ja lisää siihen suolaa. Tuloksena saat herkän suolaisen maun.

Ainesosat

• 7 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 1 litra vettä;
• 200 g kuorimatonta vaaleanpunaista lohikaviaaria.

Valmistautuminen

Yhdistä suola, sokeri ja vesi. Keitä, jäähdytä 40-50 °C:seen ja kaada yastyki 10-15 minuuttia.

Sekoita kaviaaria hitaasti haarukalla koko tämän ajan. Kun kalvo on kääritty piikkien ympärille, vedä se vain ulos.

Laita sitten kaviaari siivilään tai siivilään ja odota, että kaikki neste valuu pois. Poista mahdolliset kuoren jäännökset.

Kuinka nopeasti suolata vaaleanpunainen lohikaviaari

Vain tunnissa valmistat herkullisen ja murenevan lohikaviaarin.

Ainesosat

• 1 litra vettä;
• 400 g suolaa;
• 300 g kuorittua vaaleanpunaista lohikaviaaria.

Valmistautuminen

Kiehauta vesi ja suola ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Aseta juustokangas syvään kulhoon niin, että reunat roikkuvat ulospäin. Laita kaviaari siihen ja peitä liuoksella 7-8 minuuttia.

Nosta juustokangasta reunoista ja ripusta tai siirrä siivilään. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, jotta vesi valuu pois.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria sokerilla

Toinen nopea peittausvaihtoehto, jonka ainesosat löytyvät joka keittiöstä. Herkullisen vaaleanpunaisen lohikaviaarin keittäminen vie enintään tunnin.

Ainesosat

• 1 litra vettä;
• 200 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 200 g kuorittua vaaleanpunaista lohikaviaaria.

Valmistautuminen

Laita suola ja sokeri veteen ja keitä 10-15 minuuttia.

Täytä kaviaari jäähdytetyllä liuoksella 6-7 minuuttia. Kääntele sitten siivilään ja jätä, kunnes kaikki neste on valunut pois.

Kuinka suolata vaaleanpunainen lohikaviaari öljyllä

Yksinkertainen resepti, jolla kaviaari on valmis yön yli. Öljy antaa munille kauniin kiillon ja erittäin herkullisen ulkonäön.

Ainesosat

• 300 g suolaa;
• 3½ litraa vettä;
• 200 g kuorittua vaaleanpunaista lohikaviaaria;
• 1 tl oliiviöljyä

Valmistautuminen

Liuota suola veteen. Aseta kaviaari syvään kulhoon, peitä suolavedellä ja anna hautua 8-10 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Valuta kaviaari siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Peitä siivilä kelmulla, laita kulhoon niin, että valuvalle nesteelle jää riittävästi tilaa, ja laita jääkaappiin.

Siirrä kaviaari 8-12 tunnin kuluttua lasipurkkiin, lisää oliiviöljy ja sekoita.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria sokerilla ja voilla

Välittömästi suolauksen jälkeen et voi maistaa kaviaaria, sinun on odotettava. Mutta maku osoittautuu täyteläiseksi ja kohtalaisen suolaiseksi.

Ainesosat

• 250 ml vettä;
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl sokeria
• 100 g kuorittua vaaleanpunaista lohikaviaaria;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Valmistautuminen

Liuota suola ja sokeri kylmään veteen.

Laita kaviaari lasipurkkiin ja täytä se suolavedellä reunoja myöten. Sulje purkki kannella ja jäähdytä.

Hävitä kaviaari siivilä 3-4 tunnin kuluttua ja odota, että kaikki neste valuu pois. Lisää öljy ja sekoita.

Säästää aikaa?

15 reseptiä herkulliseen nopeaan illalliseen

Kuinka suolata vaaleanpunainen lohikaviaari ilman vettä

Tämän menetelmän erikoisuus on suolaveden puuttuminen. Kaviaari suolataan ilman vettä ei liian kovassa paineessa, ja siksi maku on runsaampi verrattuna nopeisiin menetelmiin.

Ainesosat

• 250 g kuorittua vaaleanpunaista lohikaviaaria;
• ½ ruokalusikallista suolaa;
• ½ tl sokeria.

Valmistautuminen

Laita kaviaari matalaan kulhoon. Lisää suola ja sokeri ja sekoita.

Laita lautanen päälle ja laita siihen sortoa, esimerkiksi lasillinen vettä. Laita rakenne jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Tee samoin??

Kalan valmistus: 9 hienoa reseptiä Jamie Oliverilta

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria japaniksi

Munien kuoret kyllästyvät kastikkeella ja luonnollinen maku säilyy sisällä. Tämä tekee kaviaarista hieman tummemman.

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista sakea;
• 100 g tuoretta kuorittua vaaleanpunaista lohikaviaaria.

Valmistautuminen

Yhdistä soijakastike ja sake. Kiehauta ja jäähdytä sitten huoneenlämpöön.

Aseta kaviaari muoviastiaan tai lasipurkkiin. Täytä suolavedellä niin, että se peittyy kokonaan.

Sulje kansi tiiviisti ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia.

Tallennetaanko resepti?

7 tapaa saada nopeasti ja maukasta suolamakrillia kotona

Kuinka ja kuinka paljon suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria säilytetään

Säilytä suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria jääkaapissa enintään 1-2 päivää. Säilöntäaineiden puutteen vuoksi se ei voi säilyä pitkään.

Käytä oliiviöljyä pidentääksesi säilyvyyttä 5-7 päivään. Taita kaviaari lasipurkissa aivan yläosaan, taputtele kevyesti ja kaada sekaan noin 2-3 ruokalusikallista öljyä. Jos kaviaaria ei ole tarpeeksi, öljy vain valuu alas eikä suojakalvoa muodostu.

Sulje purkki kannella ja jäähdytä. Sinetöinnin jälkeen yritä syödä kaviaari 1–2 päivän kuluessa.

Säilytä suolattu kaviaari 1–2 kuukautta asettamalla se pieniin muoviastioihin. Sulje kannet, anna vetäytyä jääkaapissa 12 tuntia ja laita sitten pakastimeen.

Sulata varovasti ennen käyttöä: jätä 10-12 tuntia jääkaappiosastoon.

Mitä tehdä, jos kaviaari näyttää liian suolaiselta

Laita kaviaaria kulhoon ja peitä kylmällä keitetyllä vedellä. Sekoita varovasti. Maista 5-7 minuutin kuluttua. Jos haluat, valuta vesi pois. Ei - odota vähän kauemmin ja laita se sitten siivilään tai sideharsoon niin, että kaikki neste on lasia.

Älä huuhtele kaikkea suolattua kaviaaria etukäteen, muuten se huononee nopeasti.

Lue myös???

• 8 tapaa suolata silliä nopeasti ja maukkaasti
• Kuinka valita korkealaatuinen punainen kaviaari
• Sianran suolaaminen: 5 ihanteellista tapaa
• 10 suussa sulavaa salaattia tonnikalasäilykkeellä