Superruoat: ihme vai markkinointikikka?

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Diabetes, sydänkohtaus, syöpä… Voiko tällaisia vakavia sairauksia parantaa tai ainakin ehkäistä syömällä superruokaa? Yritetään selvittää se.

Superruoat (superfood, superfood, superfood) ovat kasviperäisiä ruokia, joissa on korkea ravintoainepitoisuus. Niiden kemiallinen koostumus ei ole samanlainen kuin tavanomaisten elintarvikkeiden (liian paljon proteiinia, vitamiineja, kivennäisaineita, välttämättömiä happoja ja antioksidantteja), ja niiden ominaisuudet johtuvat etuliitteestä "yli" (superravitseva, superravitsemus, superparantava). Esimerkkejä: goji- ja acai-marjat, chia-siemenet, raa'at kaakaopavut ja niin edelleen.

Terveellisestä syömisestä kertovia kirjoja, jotka ovat täynnä "super"- ja "ihme"-sanoilla varustettuja kirjoja, jotka lupaavat tasaista vatsaa kesään mennessä, tulisi myydä selittävän sanakirjan kanssa. Lukija oppii siitä, että "ihme" on ilmiö, jota ei voida selittää tunnetuilla tieteellisillä tai luonnonlailla.

Onko kookosöljy, chia-siemenet tai omenaviinietikka ihmeellisiä? Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että superruokien lisääminen ruokavalioon antaisi sinulle luvatut ihmevaikutukset.

ravitsemusasiantuntija Duane Mellor on Nottinghamin yliopiston apulaisprofessori ja British Dietetic Associationin jäsen

Superfood on markkinointitermi. Mutta ihmiset lukevat arvosteluja Internetistä ja alkavat uskoa superruokien maagisiin ominaisuuksiin. Miksi?

Vastaus on yksinkertainen. Kuvittele taikuri, joka suitsutuksen savussa liikuttaa käsiään peilin edessä ja kuiskaa "taikasanoja". Kun katsojat suu auki katsovat toimintaa, hänen taitava rikoskumppaninsa siivoaa heidän taskujaan. Superruokia ympäröivät tieteellisen ja pseudotieteellisen tiedon kerhot, ja itse sana, lyhyt ja sointuinen, herättää luottamusta.

Superruokia kuvataan usein hienostuneella tieteellisellä ammattikielellä. Esimerkiksi: "säilytä kognitiivinen toiminta". Se on vettä, mutta tieteellinen lausuntotyyli herättää ihmisissä luottamusta - "mmm, tämä on jotain hyvää terveydelle." Kaikki raudat puhuvat antioksidanteista ja vapaista radikaaleista, mutta harvat ymmärtävät, mitä nämä sanat todella tarkoittavat.

Vapaat radikaalit ovat epävakaita molekyylejä tai atomeja, jotka toimivat hapettimena ja pääsevät helposti kemiallisiin reaktioihin. Epävakaus johtuu parittoman elektronin läsnäolosta ulommalla kiertoradalla. Etsiessään puuttuvaa elektronia vapaat radikaalit hyökkäävät jatkuvasti kehon soluja (mukaan lukien DNA:ta) vastaan. Hapettumisen aiheuttamaa soluvauriota kutsutaan oksidatiiviseksi stressiksi. Hän puolestaan voi aiheuttaa vakavia sairauksia: ateroskleroosia, syöpää, diabetesta.

Mutta vapailla radikaaleilla on myös hyödyllisiä toimintoja. Immuunijärjestelmä käyttää oksidatiivista stressiä taistellakseen viruksia ja bakteereja vastaan. Lisäksi vapailla radikaaleilla on tärkeä rooli solujen viestinnässä. Antioksidantit on suunniteltu neutraloimaan vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia. Aivan kuten yökerhot pitävät humalassa ja väkivaltaisena joukosta, antioksidantit suojaavat solukalvoja hapettumiselta.

Duane Mellor selittää:

Tuotamme osan antioksidanteista (glutationi ja virtsahappo) itse ja osan (A-, C-, E-vitamiinit) saamme tavallisesta ruoasta. Monissa superruoissa (esimerkiksi chia-siemenissä) antioksidantit suojaavat itse kasvia, erityisesti ultraviolettisäteilyltä, öljyjen härskiintymiseltä. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) ei estä valmistajia väittämästä, että superruoat sisältävät runsaasti antioksidantteja, mutta laillisesti valmistajat eivät voi väittää, että superruoat ovat terveellisiä. Katso tarkasti pakkausten tekstiä.

Lisäksi edes antioksidanttilisäaineiden käyttö ei anna tuloksia.

The New England Journal of Medicinen (NEJM) äskettäin julkaistun raportin mukaan E-vitamiinilla ei ole ennaltaehkäisevää vaikutusta sydän- ja verisuonisairauksiin. Tämä johtopäätös tehtiin yli 10 000 ihmisen havainnoinnin tuloksista 4, 5 vuoden ajan. Muita tutkimustutkimuksia antioksidanttisten lisäravinteiden vaikutuksista on myös saatavilla.

Tämä johtuu osittain siitä, että ruokavalio on monimutkainen ruokavalion säännöstö … On vaikea arvioida ruokavalioon sisältyvien yksittäisten ainesosien etuja. Koska monien elintarvikkeiden ravitsemukselliset ominaisuudet ilmenevät vain osana tasapainoista ruokavaliota. Joten tutkimukset osoittavat, että se imeytyy helpoimmin keitetyistä porkkanoista ja oliiviöljyllä kastetuista tomaateista.

Mutta onko se todellakin kaikki, mitä kirjoissa ja sivustoilla on kirjoitettu terveellisestä syömisestä, tuotteista, jotka auttavat laihduttamaan ja vahvistamaan immuunijärjestelmää, eikö olekin totta? Onhan älykkäiden ihmisten luomia melko harmonisia teorioita. Yhdessä aiemmissa artikkeleissa meillä on jo tämä kysymys.

Näiden teorioiden ongelmana on, että ne perustuvat eläimillä tai ihmissoluilla tehtyihin kokeisiin, mutta laboratorioympäristössä. Ei tiedetä, kuinka tehokkaita ne ovat suhteessa tiettyihin ihmisiin tosielämässä. Väitteitä, kuten "selleri parantaa eturauhastulehdusta", tulee käsitellä mielenkiinnolla, mutta varoen.

Ali Khavandi, kardiologi Royal United Hospitalissa Bathissa, Englannissa

"Lääkärinä mielestäni me missaamme pointin", hän sanoo terveellisen ruokavalion tärkeydestä kroonisten sydänsairauksien ja diabeteksen ehkäisyssä.”Lääkärit, ainakin kardiologit, ovat viime vuosina olleet kiinnostuneita houkuttelevammista sairauksien ehkäisymenetelmistä (uudet lääkkeet, stentit, leikkaustekniikat), ja ruokavalion ala on jäänyt varjoon. Tämän seurauksena se on täynnä taitamattomia ihmisiä, jotka kutsuvat itseään terveysguruiksi ja levittävät väärää tietoa. Lääkärina uskon, että lääketieteen ammattilaisilla on velvollisuus antaa arvovaltaisia asiantuntijalausuntoja terveellisestä ruokavaliosta.

Mutta ei ole helppoa saada huomion pois hyped ravitsemusterapeutit ja superfoods. Se, mitä perinteinen lääketiede sanoo ravitsemuksesta, on luotettavaa ja todistettua vuosien varrella, mutta vanhaa, eikä siksi kiinnosta ihmisiä.

• Hedelmät, vihannekset, pähkinät ja täysjyvät ovat hyviä sinulle.
• Elimistö tarvitsee rasvoja. Anna etusija (oliiviöljy, merikala). Mutta tyydyttyneitä rasvoja (voi, punainen liha) kohtuudella sisältävät luonnolliset ruoat eivät ole haitallisia.
• Pysy kaukana tärkkelyspitoisista ruoista, leikkeleistä, transrasvoista (margariini, palmuöljy) ja pikaruoasta.

Perussuosituksia, mutta ne eivät sisällä sensaatiota ja ovat siksi kalpeat ihmeellisiä superruokia käsitteleviin artikkeleihin verrattuna. Tämä on erityisen havaittavissa esimerkiksi syöpää ehkäisevien superruokien kohdalla.

"Syöpää ehkäisevää ruokavaliota ei tietenkään ole", sanoo Justin Stebbing, onkologi ja professori Imperial Collegesta Lontoossa. - Mutta potilaat kysyvät minulta jatkuvasti tällaisista tuotteista. Niinkin vakava sairaus kuin syöpä vie sinulta hallinnan tunteen – ei paljon ole sinusta kiinni. Ihmiset yrittävät saada hallintaansa takaisin ruokavaliolla. Tämä on yksinkertainen ratkaisu, ja Internet vaatii sitä jatkuvasti. Mutta on tärkeää ymmärtää, että sisältö on ihmisten luoma, ja saada tietoa arvovaltaisilta sivustoilta."

Duane Mellor antaa toisen suosituksen perusteettoman väitteen erottamiseksi oikeasta.

EFSA valvoo tarkasti markkinoinnissa käytettyä sanamuotoa. Jos näet blogissa suuren otsikon terveellisestä syömisestä, kysy itseltäsi, miksi valmistusyritykset eivät käytä sitä mainoksissaan? Jos tämä tuote todella parantaisi syöpää, se olisi luultavasti jokaisessa iskulauseessa ja isoin kirjaimin kaikissa pakkauksissa.

Myyttejä ja faktoja viidestä superruoasta

Kookosöljy

Kookosöljy sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja. Vaikka puhutaan yhä vähemmän siitä, että ne tukkivat sydämen verisuonia, kuten aiemmin luultiin, ei niitä voi uskoa sokeasti, että ne ovat hyödyllisiä. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että tyydyttyneet rasvat lisäävät sekä "pahan" että "hyvän" kolesterolin tasoa.

Kookosöljy koostuu pääasiassa keskiketjuisista triglyserideistä (MCT). Se on eräänlainen synteettinen ravintorasva. Sen uskotaan auttavan polttamaan rasvaa. Mutta ihmistutkimuksissa tätä ei ole vahvistettu.

Muut väitteet kookosöljyn eduista tiivistyvät siihen tosiasiaan, että se säätelee verensokeritasoja ja toimii ehkäisevänä toimenpiteenä sydänsairauksia ja Alzheimerin tautia vastaan. Mutta jälleen kerran, ei ihmiskokeita.

Pienessä kookosöljyssä ei ole mitään vikaa. Se on esimerkiksi thaimaalaisen keittiön ainesosa. Mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä joka päivä. Duane Mellor

Omenaviinietikka

Omenaviinietikalla on joukko ihmeellisiä ominaisuuksia. Hän väitetysti:

• taistelee ruoansulatushäiriöitä vastaan;
• alentaa kolesterolitasoa;
• auttaa hallitsemaan verensokeritasoja;
• lievittää kurkkukipua;
• lievittää hilsettä ja aknea;
• energisoi;
• toimii syövän ehkäisyssä.

EFSA ei ole hyväksynyt yhtäkään näistä väitteistä. Suurin osa tutkimuksesta on tehty eläimillä tai ihmissoluilla laboratorioissa.

Omenaviinietikka on ensisijaisesti mauste, ei itsenäinen tuote. Käytä sitä salaateissa korkeakaloristen öljyjen ja majoneesin sijasta ja lisää kastikkeisiin maun lisäämiseksi ja suolan saannin vähentämiseksi. Siitä on todella hyötyä. Duane Mellor

manuka Hunaja

Manuka on Uudesta-Seelannista kotoisin oleva villi pensas. Sen kukkien nektarista valmistettua hunajaa pidetään superruokana. Se, kuten mikä tahansa hunaja, sisältää vetyperoksidia, joten sillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Myös lisääntynyt metyyliglyoksaalin pitoisuus puhuu antibakteerisen vaikutuksen puolesta.

Tutkimukset osoittavat, että manukahunaja lievittää tartuntatautien oireita (kuten yskää). Mutta on epäselvää, ovatko sen antimikrobiset ominaisuudet todella niin vahvoja vai onko sillä vain pehmentävä vaikutus, kuten millä tahansa siirapilla.

Sääntelyviranomaiset pitävät väitteitä manukahunajan ehdottomista eduista epämääräisinä. Jos puhumme terveyshyödyistä, on muistettava, että siinä on kohtuuttoman paljon sokeria vaikuttavien yhdisteiden pitoisuuteen verrattuna. Duane Mellor

Spirulina levä

Tämä on toinen superruoka, jolle on tunnustettu ihmeellisiä ominaisuuksia kehon toimintojen normalisoinnista sairauksien ehkäisyyn. Mutta Yhdysvaltain kansallisten terveysinstituuttien mukaan ei ole tarpeeksi tieteellistä näyttöä tukemaan spirulinan terveyshyötyjä. Siten väitteet hylättiin, että tämän merilevän käyttö mahdollistaisi verenpaineen ja diabeteksen sekä joidenkin mielenterveyshäiriöiden (ahdistus, masennus, tarkkaavaisuus-hyperaktiivisuushäiriö) hallinnan.

Spirulina sisältää ravintoaineita: kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, B-vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja ja muita. Mutta ei tiedetä, havaitseeko organismi nämä biogeenit kasveista.

Ei voida olettaa, että spirulina on monimutkainen kaikkien ravintoaineiden lähde. Sen sijaan, että ostaisit lisäravinteita, käytä rahasi tuoreisiin vihanneksiin ja hedelmiin. Ne ovat paljon hyödyllisempiä kuin mitkään ravintolisät. Duane Mellor

Chia siemenet

Chia-siemenet ovat täynnä antioksidantteja, mutta kuten todettiin, useimmat niistä ovat kasvipohjaisia eivätkä ole saatavillamme. Ne sisältävät myös runsaasti omega-3-rasvahappoja. On kuitenkin parempi saada monityydyttymättömiä rasvahappoja ei kasvituotteista, vaan merikaloista. Chia on vain hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka eivät syö kalaa.

Toinen chia-siementen "ihmeellinen ominaisuus" on laihtuminen. Ne sisältävät paljon proteiinia ja kuitua, joten nälkä ei ole pitkään aikaan ja paino putoaa. Mutta tutkimukset eivät näytä todisteita tämän väitteen tueksi. Sekä tukee sitä tosiasiaa, että chia-siemenet vähentävät sydänsairauksien riskiä.

Chia-siemeniä voidaan lisätä leipään sen rakenteen muuttamiseksi. Loppujen lopuksi pellavansiemenissä, kuten chiassa, on runsaasti omega-3-rasvahappoja, mutta niille ei tunnusteta ihmeellisiä ominaisuuksia, vaan niitä lisätään ruokiin yksinkertaisesti epätavallisena ainesosana. Duane Mellor

Mitä mieltä olet superfoodeista? Onko superfoodilla ihmeominaisuuksia vai ovatko ne vain markkinointitemppua? Kerro meille kommenteissa.