Klassinen espanjalainen perunamunakasresepti

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Yksinkertainen ja runsas perunamunakas on espanjalaisen keittiön klassikko, jota voidaan muokata millä tahansa maun mukaan. Tämä perinteinen resepti on loistava perusta kokeilulle.

Ainesosat

• 250 ml kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 1 purjo;
• 1 kg perunoita;
• 6 munaa.

Valmistautuminen

Klassisen espanjalaisen munakkaan erottuva piirre on öljyn runsaus, jossa perunaviipaleet paistetaan.

Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Laita siihen puolet kuivatuista perunaviipaleista. Paista 6-7 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kevyesti ruskeita reunoilta. Laita paistetut viipaleet siivilään ja kypsennä loput perunat.

Leikkaa sipulit ja purjo puolirenkaiksi. Paista niitä toisella pannulla välillä sekoittaen 8 minuuttia.

Vatkaa munat ripaus suolaa ja pippuria. Tässä vaiheessa voit kaataa hieman kermaa munaseokseen, lisätä aromaattisia yrttejä, paistettua pekonia tai juustoraastetta.

Yhdistä perunat sipuliin, mausta ja päälle vatkatut munat. Anna hautua 1–2 minuuttia, jotta lämpimät perunapalat imevät osan kananmunasta ja vahvistavat ruokaa.

Jätä 60–80 ml kuumennettua öljyä pannulle ja levitä munakasseos varovasti tasaisesti. Vähennä lämpöä ja laske sitten 8 minuuttia. Nosta munakkaan reunoja ajoittain lastalla, jotta ne eivät tartu pannuun ja valuva muna ei tippu pintaan.

Tarkista valmius 8 minuutin kuluttua. Munaksen tulee saada selkeä kultainen väri. Peitä paistinpannu sopivan halkaisijan omaavalla lautasella tai puulevyllä, käännä varovasti, jotta öljy ei valu ulos, ja laita pannu takaisin tuleen. Nosta munakas lautaselta ja keitä vielä 3-4 minuuttia.

Käännä astia uudelleen lautaselle, ime varovasti ylimääräinen öljy talouspaperilla ja tarjoile.