Onko totta, että joitain ruokia ei voi yhdistää

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Siitä, miksi silliä on mahdotonta pestä maidolla, ovatko eri tuotteiden vitamiinit sodassa keskenään ja mitä ei pidä syödä lihan kanssa.

Sanotaan, että joitain ruokia ei voi syödä yhdessä. Väitetään, että maito marinoitujen kurkkujen kanssa johtaa ruoansulatushäiriöihin, jälkiruoan hedelmät ovat haitallisia ja täysjyväleipä tulisi yleensä syödä erillään kaikesta. Yhteensopimattomien tuotteiden luettelot kasvavat ja lisääntyvät. Emme uskaltaneet kokeilla vaarallisia yhdistelmiä itsellämme (yhtäkkiä se on todella mahdotonta) ja käännyimme kysymyksellä asiantuntijan puoleen.

Edellyttäen, että meillä on suhteellisen terve ihminen, hänen maha-suolikanavansa on kestettävä melkein mikä tahansa ruokayhdistelmä.

Poikkeuksena on yksilöllinen intoleranssi: jos ihmiskehossa ei ole tarpeeksi entsyymejä maidon sulattamiseen, hän joka tapauksessa vaarantaa käydä vessassa poikkeuksellisen ajan. Sillä ei ole väliä, söikö hän silliä vai ei.

Toinen esimerkki: monilla ihmisillä suolet eivät pysty samanaikaisesti imemään suurta määrää fruktoosia (monissa hedelmissä ja vihanneksissa on runsaasti sitä). Sen ylimäärän hyödyntävät suolistobakteerit, minkä seurauksena kaasua vapautuu, ihminen tuntee turvotusta.

Toinen asia on, että jos haluamme saada suurimman hyödyn ruoasta, ei ole toivottavaa yhdistää joitain tuotteita.

Kuinka syödä lihaa oikein

Monille raudanpuuteongelma on tärkeä. Tämä on tila, jossa kehossa ei ole tarpeeksi rautaa, mutta anemiaa (matala hemoglobiinitaso) ei vielä ole, mutta kliiniset oireet ovat jo olemassa: heikkous, huimaus, hiustenlähtö, levottomat jalat -oireyhtymä.

Siksi, jos haluamme ottaa tuotteesta mahdollisimman paljon rautaa, ei kannata yhdistää rautapitoisia liha- ja kalsiumpitoisia maitotuotteita yhdellä aterialla. Mutta on toivottavaa, että lihalautanen sisältää runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia, kuten kaalia. Vahva tee ja kahvi häiritsevät myös raudan imeytymistä.

Kuinka syödä puuroa oikein

Jos haluamme, että elimistö saa tietyt hivenaineet (sinkki tai rauta) ruoasta, emme saa hukata täysjyväviljaa, jotka sisältävät runsaasti ravintoaineiden imeytymistä hidastavia fytaatteja.

Elintarvikkeiden fytiinihappopitoisuuden vähentämiseksi ne on liotettava (fermentoitava). Tämä koskee viljoja, palkokasveja, pähkinöitä. 10-12 tunnin lämpimässä vedessä käymisen jälkeen antientsyymit ja fytiinihappo neutraloidaan. Tuloksena saamme tuotteen, josta vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät paremmin.

Kuinka syödä vihanneksia ja hedelmiä oikein

On myös näyttöä siitä, että vitamiinit, joita on runsaasti vihanneksissa ja hedelmissä, voivat olla vuorovaikutuksessa keskenään ja joidenkin ruoan komponenttien kanssa. Siksi uskotaan, että joidenkin vitamiinien samanaikainen käyttö ei ole toivottavaa, koska ne häiritsevät toistensa imeytymistä.

Mutta tutkimukset, jotka osoittavat tämän tosiasian, suoritettiin "koeputkessa". Vielä ei ole selvää, kuinka tämä tapahtuu kehossa ja miten voimme todella vaikuttaa tähän.

Mutta mitä voimme todella tehdä, on yrittää saada mahdollisimman paljon vitamiineja ruoasta. Tätä varten tarvitset:

• Syö hedelmiä ja vihanneksia tuoreina. Ja mitä nopeammin, sitä parempi - pitkäaikainen varastointi vähentää ravintoaineiden määrää, mutta ei tuhoa niitä kokonaan.
• Käsittele vähemmän hedelmiä ja vihanneksia. Lämpökäsittely vähentää myös monien vitamiinien määrää. Siksi älä lähetä parsakaalia uuniin tunniksi, on parempi höyryttää se. Muuten, jos olet valinnut sellaisen ruoanlaittovaihtoehdon kuin ruoanlaitto, muista, että osa vitamiineista menee liemeen.
• Valmista vihannekset juuri ennen ateriaa. Mekaaninen vaikutus vaikuttaa myös vitamiineihin: mitä pidempään viipaloitua salaattia säilytetään, sitä vähemmän se sisältää vitamiineja. Muistutan, että salaattien pitkäaikainen säilytys ei ole myöskään turvallista ruokamyrkytyksen kannalta.