8 upeaa kesäkurpitsasalaattia talveksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tomaattien, paprikoiden, porkkanoiden, riisin, tomaattipastan ja muiden kanssa.

Salaattipurkit ja kannet on ensin steriloitava. Rullatut aihiot tulee kääntää, kääriä lämpimään, jäähdyttää ja siirtää viileään, pimeään paikkaan.

1. Kesäkurpitsasalaatti talveksi tomaattien ja paprikan kera

Ainesosat

• 1½ kg kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 1½ kg paprikaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 2 kg tomaatteja;
• 200 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsa, kuorittu kuoresta ja siemenistä, pieniksi kuutioiksi. Paprikat - myös siemenettömiä - kuutioiksi tai nauhoiksi leikattuna. Laita tomaatit lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.

Kaada tomaattipyree kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää pilkotut kasvikset, voi, sokeri ja suola. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää etikka kypsennyksen lopussa.

Jaa salaatti 1 litran purkkeihin ja peitä kansilla. Peitä kattilan pohja pyyhkeellä, aseta purkit sinne ja kaada vettä ripustimien päälle. Kuumenna neste kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja steriloi 20 minuuttia. Jos kaikki säiliöt eivät mahdu, tee useita ajoja. Kääri salaatit rullalle.

2. Kesäkurpitsasalaatti talveksi paprikoilla, tomaateilla, valkosipulilla ja persiljalla

Ainesosat

• 1 kg tomaatteja;
• 200 g persiljaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 kg kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 1 kg paprikaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 80 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 350 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 12 mustapippuria;
• 5 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen

Laita tomaatit, persilja ja valkosipuli lihamyllyn läpi kattilaan. Kesäkurpitsa, kuorittu kuoresta ja kovista siemenistä, sekä paprikat ilman siemeniä, leikattu pieniksi kuutioiksi.

Lisää suolaa, sokeria, öljyä, etikkaa, mustaa ja maustepippuria tomaattisoseeseen, yrttejä ja valkosipulia. Kuumenna kiehuvaksi kohtalaisella lämmöllä.

Laita paloitellut kasvikset sinne ja hauduta välillä sekoittaen 1 tunti. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

3. Kesäkurpitsasalaatti talveksi "Anopin kieli" pippurilla, valkosipulilla ja tomaattipyreellä

Ainesosat

• 3 kg kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 6 isoa punaista paprikaa;
• 3-4 päätä valkosipulia;
• 1-1½ ruokalusikallista suolaa;
• 170 g sokeria;
• 230 ml kasviöljyä;
• 200 g tomaattipyreetä;
• 1 rkl etikkaesanssia.

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsa kuorittuina kuorista ja kovista siemenistä kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi. Laita kuoritut paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi.

Laita valmistetut ainekset kattilaan. Lisää suola, sokeri, öljy ja tomaattipyree ja sekoita. Keitä 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kaada etikka joukkoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jos haluat salaatin vielä mausteisemman, voit heittää valkosipulin joukkoon ei kypsennyksen alussa, vaan yhdessä etikan kanssa. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

4. Kesäkurpitsasalaatti talveksi riisiä, tomaatteja, sipulia, porkkanoita ja paprikaa

Ainesosat

• 1 kuppi (250 ml) riisiä
• 500 ml vettä;
• 600 g sipulia;
• 180 ml kasviöljyä;
• 600 g porkkanaa;
• 600 g paprikaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 1 300 g tomaatteja;
• 2½ ruokalusikallista suolaa
• 2½ ruokalusikallista sokeria
• 2½ kg kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Huuhtele riisi, laita kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä muutama minuutti. Ota pois lämmöltä ja anna peitettynä kypsennyksen ajaksi. Rouvien tulee olla hieman alikypseitä.

Leikkaa sipuli pieniksi suikaleiksi ja laita pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista noin 10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää raastettu porkkana ja keitä vielä 10 minuuttia.

Leikkaa paprikat kuutioiksi ja laita pannulle. Hauduta 10 minuuttia. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja laita erilliseen isoon kattilaan. Laita paistinpannu sinne ja laita tuleen paistinpannun sijaan.

Mausta vihannekset suolalla ja sokerilla ja keitä, kunnes tomaatit valmistavat mehua. Leikkaa kesäkurpitsa, kuorittu kuorista ja siemenistä kuutioiksi ja laita kattilaan.

Lisää 15 minuutin kuluttua murot, hienonnettu valkosipuli ja etikka. Jos riisissä on vettä, valuta se. Sekoita ja keitä vielä pari minuuttia. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

5. Kesäkurpitsasalaatti talveksi porkkanoilla, tomaattipyreellä ja ketsuppilla

Ainesosat

• 1½ kg pientä kurpitsaa;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 250 ml vettä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 80 ml kasviöljyä;
• 250 g chiliketsuppia;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 50 ml etikkaa 9%;

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsa 5 mm:n viipaleiksi. Raasta porkkanat korealaiselle versiolle. Jaa sipuli puolirenkaiksi.

Laita kesäkurpitsat, sipulit ja porkkanat kattilaan. Liuota tomaattipyre veteen ja kaada vihannesten päälle. Lisää sokeri, suola, voi ja ketsuppi. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.

Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Keitä välillä sekoittaen 30-35 minuuttia. 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä lisää puristimen läpi valutettu valkosipuli ja etikka. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

6. Kesäkurpitsasalaatti talveksi porkkanoilla, sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja tomaattipyreellä

Ainesosat

• 1½ kg kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 500 g sipulia;
• 500 g porkkanaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 250 ml vettä;
• 50-100 g persiljaa;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 kuuma paprika - valinnainen;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsa kuorittuina kuorista ja siemenistä pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista sipulia pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kuullota sitten porkkanat erikseen öljyssä pehmeiksi. Siirrä kasvikset kattilaan kesäkurpitsojen kanssa.

Kaada loput öljystä ja vedestä. Keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 20 minuuttia. Lisää hienonnettu persilja, tomaattipyre, jauhettu valkosipuli, suola ja sokeri. Voit laittaa joukkoon hienonnetun kuuman paprikan.

Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon etikka, keitä pari minuuttia ja jaa purkkien kesken. Kääri aihiot rullalle.

Opi uusia reseptejä?

10 kuumaa ja kylmää kesäkurpitsavälipalaa

7. Kesäkurpitsasalaatti talveksi porkkanoilla, persiljalla ja tillillä

Ainesosat

• 1 porkkana;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 120 ml kasviöljyä;
• 2 kg kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 5 valkosipulinkynttä;
• 70-100 g tilliä;
• 70-100 g persiljaa;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 120 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kaada vesi ja 1 rkl kokonaisöljyä esilämmitettyyn pannuun. Lisää porkkanat ja keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä.

Leikkaa kesäkurpitsa, kuorittu kuoresta ja siemenistä, pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli ja yrtit.

Laita kesäkurpitsa isoon kulhoon. Lisää suola, sokeri, mustapippuri, valkosipuli ja etikka ja sekoita. Lisää öljy, lisää yrtit ja porkkanat ja sekoita uudelleen.

Anna marinoitua kannen alla huoneenlämmössä 3 tuntia välillä sekoittaen. Jaa salaatti ja neste ½ litran purkkeihin ja peitä kansilla.

Vuoraa kattilan pohja pyyhkeellä ja aseta purkit sinne. Kaada vesi niiden päälle ja kiehauta miedolla lämmöllä. Steriloi 10 minuuttia ja rullaa.

Pistä muistiin?

7 herkullista tapaa valmistaa porkkanat talveksi

8. Kesäkurpitsasalaatti talveksi porkkanoilla ja paprikalla koreaksi

Ainesosat

• 800 g pieniä kesäkurpitsaa (kuorittujen vihannesten paino);
• 200 g porkkanaa;
• 1 iso paprika;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• ¼ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat korealaisessa versiossa. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Hienonna valkosipuli.

Laita valmistetut ainekset syvään kulhoon. Lisää punainen ja mustapippuri, korianteri, suola ja sokeri ja sekoita käsin. Lisää öljy ja etikka ja sekoita uudelleen.

Anna seistä 1 tunti huoneenlämmössä peitettynä. Laita sitten ½ litran purkkeihin ja kaada päälle määrätty mehu. Peitä astiat kannella ja laita ne kattilaan, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä.

Täytä purkit vedellä olkapäitä myöten ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, steriloi 10 minuuttia ja rullaa.

Lue myös???

• 6 kotitekoista adjika-reseptiä talveksi
• 10 tapaa valmistaa herkullisia munakoisoja talvea varten
• 8 reseptiä kurkkuille koreaksi, mukaan lukien talveksi
• 6 herkullista kaalisalaattia talveksi
• Borschtin pukeutuminen talveksi: resepti, joka säästää aikaa