7 parasta kurkkusalaattia talveksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Herkullisia valmisteita tomaattien, sipulien, valkosipulin, sinapin ja muiden kanssa.

Jotta kurkut pysyvät rapeina, voit liottaa niitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia.

Aihioiden purkit ja kannet on steriloitava. Rullatut salaatit tulee kääntää, kääriä lämpimään, jäähdyttää ja säilyttää viileässä pimeässä.

1. Kurkkusalaatti talveksi tomaattikastikkeella

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 1 sipuli;
• ½ – 1 pää valkosipulia;
• 120 g hyvää tomaattikastiketta;
• 400 ml vettä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 1 tl suolaa
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Poista kurkkujen kärjet, leikkaa loput ympyröiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli keskikokoisiksi paloiksi.

Yhdistä tomaattikastike, vesi, voi, sokeri ja suola ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Laita kurkut ja sipulit kastikkeeseen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli ja etikka, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

2. Kurkkusalaatti talveksi sinapin, valkosipulin ja tillin kanssa

Ainesosat

• 2 kg kurkkua;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 100 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Jaa kurkut isoiksi kuutioiksi, kun olet leikannut takat pois.

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita hienonnetun tillin, sokerin, suolan, sinapin, pippurin, öljyn ja etikan kanssa.

Kaada valmistettu seos kurkkujen päälle. Anna tekeytyä 3-4 tuntia välillä sekoittaen.

Jaa kurkut nesteen kanssa 1 litran purkkeihin ja peitä kansilla. Laita ne kattilaan peittämällä pohja pyyhkeellä. Täytä purkit vedellä ripustimiin asti. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Steriloi 15-20 minuuttia ja rullaa.

3. Kurkkusalaatti talveksi "Nezhinsky" sipulilla ja tillillä

Ainesosat

• 1½ kg kurkkua;
• 300 g sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 1½ ruokalusikallista sokeria
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 3 rkl etikkaa 9%;
• ½ tl mustapippuria.

Valmistautuminen

Poista kurkuista tähkät ja leikkaa loput viipaleiksi. Leikkaa sipuli neljään osaan ja hienonna tilli.

Lisää sokeri ja suola vihanneksiin ja yrtteihin ja sekoita. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Sekoita tänä aikana aineksia pari kertaa.

Lisää etikka ja mustapippuri ja sekoita uudelleen. Jaa salaatti ½ litran purkkeihin ja laita päälle loput marinadit.

Aseta tölkit kattilaan pohjalla vuoratulla pyyhkeellä. Peitä ne kannella ja täytä ne vedellä ripustimiin asti. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, steriloi 15 minuuttia ja rullaa.

4. Kurkkusalaatti talveksi tomaateilla, sipulilla ja tillillä

Ainesosat

• 2 kg kurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 120 ml kasviöljyä;
• 6 teelusikallista suolaa;
• 6 teelusikallista sokeria;
• 3-4 ruokalusikallista 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut viipaleiksi poistamalla takat, tomaatit viipaleiksi ja sipulit renkaiden neljäsosiksi. Hienonna tilli hienoksi.

Yhdistä kasvikset, yrtit, öljy, suola ja sokeri. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Lisää etikka ja keitä välillä sekoittaen vielä 3 minuuttia. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

5. Kurkkusalaatti talveksi "Fingers" valkosipulilla ja persiljalla

Ainesosat

• 2 kg kurkkua;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Kun olet poistanut kärjet, leikkaa kurkut suuriksi kuutioiksi. Jos vihannekset ovat pieniä, voit jakaa ne pituussuunnassa useisiin osiin. Hienonna persilja ja valkosipuli.

Lisää valmistettuihin ainesosiin sokeri, suola, pippuri, öljy ja etikka. Anna marinoitua 4 tuntia välillä sekoittaen.

Jaa kurkut nesteen kanssa ½ litran purkkeihin. Vuoraa kattilan pohja pyyhkeellä ja aseta täytetyt astiat siihen. Peitä ne kannella ja kaada pannulle tarpeeksi vettä, kunnes se ulottuu purkkien ripustimiin. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta vesi. Tämän jälkeen steriloi työkappaleet 5 minuuttia ja rullaa.

6. Kurkkusalaatti talveksi kesäkurpitsaa, porkkanoita, sipulia ja paprikaa

Ainesosat

• 500 g kurkkua;
• 500 g kesäkurpitsaa;
• 500 g porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2 paprikaa;
• muutama oksa persiljaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 90 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 1 rkl korealaista porkkanamaustetta
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 80 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Poista kurkuista tähkät ja leikkaa vihannekset kuutioiksi. Raasta kuoritut kesäkurpitsat ja porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Jos kesäkurpitsa on vanha, niiden on poistettava paitsi kuori myös siemenet. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paprika ohuiksi nauhoiksi. Hienonna persilja hienoksi. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset.

Yhdistä öljy, sokeri, suola, mausteet, mustapippuri ja etikka erikseen. Kaada marinadi vihannesten ja yrttien päälle ja sekoita hyvin. Anna vaikuttaa 3 tuntia välillä sekoittaen.

Jaa salaatti nesteen kanssa ½ litran purkkeihin. Peitä kattilan pohja pyyhkeellä, aseta ne sinne ja peitä kannella. Kaada vettä kattilaan tölkkien ripustimiin asti. Kuumenna se kiehuvaksi miedolla lämmöllä, steriloi 10 minuuttia ja rullaa.

Varastoida?

10 siistiä tapaa valmistaa kesäkurpitsaa talvea varten

7. Kurkkusalaatti talveksi tomaatti- ja pippurisoseella

Ainesosat

• 1 kg tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 50 ml kasviöljyä;
• 1½ kg kurkkua;
• useita tillin oksia - valinnainen;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Tee ristinmuotoisia leikkauksia tomaateissa varren takaosaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä 1-2 minuuttia, siivilöi ja poista iho.

Pyöritä tomaatit tehosekoittimella. Kaada kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Jauha siemenistä kuoritut paprikat ja kuumat paprikat tehosekoittimella. Lisää tämä perunamuusi, sokeri, suola ja öljy tomaattien joukkoon. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.

Leikkaa kurkut viipaleiksi, laita perunamuusiin ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää halutessasi hienonnettua tilliä kurkkujen kanssa.

Laita puristimen läpi puristettu valkosipuli kattilaan, kaada etikka, sekoita ja keitä 1 minuutti. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

Lue myös???

• 6 kotitekoista adjika-reseptiä talveksi
• 10 tapaa valmistaa herkullisia munakoisoja talvea varten
• 4 herkullista kotitekoista tuoretta tomaattiketsuppia
• 7 herkullista tapaa valmistaa porkkanat talveksi
• 6 herkullista kaalisalaattia talveksi